餐飲業發展較快不到幾年,大酒店、小飯店開遍街面,正因為餐飲業見效快,所以很容給人以錯覺----開餐館就能賺錢，其實經營好乙個餐館很不容易，在同行中，很多的酒樓、餐館都紛紛停業或改行，怎樣經營好乙個餐館呢？有以下幾個方面盡供參考。
1. 開業前的準備工作做的好了，事情就成功了一半，準備工作有廚師與服務人員的選擇與培訓，做好市場**和根據餐館條件與**結果，確定開飯店的地方和消費層次，原材料的進貨渠道，進行必要的廣告宣傳，如一般來說廚師的烹調水平決定了回頭客的多少，而回頭客則是去持餐館穩定發展的重要因素，對現代的廚師來說，不緊有好的烹調技術，同時也需要懂的營養知識，並且有敬業精神和創業精神，服務小姐不應只懂訂臺和微笑，還應掌握顧客的心理學，有這樣的美味佳餚與良好的服務小姐是餐館常盛不衰的根本保證。
2.市場**十分重要，從地方的消費水平，地理位置交通各方面，對消費層次，**，大款工薪階層都是皮軟階段，隨著社會的進步決定工薪階層是當今餐館的明智選擇。
3.選單要根據廚師的能力和消費層次來定，然後再依據選單選擇原料的**，只有在材料貨源穩定後，質優價廉，保證選單的**和品種才具有竟爭力。
4.搞好經營必須勇於創新。近幾年飲食消費的觀念，有很大的發展改變，許多人對傳統菜餚過於油膩和烹調方法的不科學提出疑問而口味單一，因此必須有所創新使菜餚朝著科學烹調營養的合理方向發展，同時要善於吸發和使用外來調味品，打破傳統的菜系格尚，增加花色品種創新，不能僅僅是選單的變化，更應是烹調方法和口味的變化，既富於變化又符合當地人的口味，這才是成功的創新品種。
所以作為經營者，經營好乙個餐館具備以上條件，才能賺錢。
我覺得必須有點創新精神。例如定期更換菜式，或者看看一星期中那天比較冷清的，就在那天推出一款**菜。還有給常來的顧客一些優惠，例如送瓶啤酒什麼的，鞏固熟客。
餐飲店連鎖經營
6月的時候下班到附近的一家新開的面館裡吃飯，覺得口味不錯，和當時市面上主流的湯麵口味都不同，吃過之後讓人回想起了小的時候在農村老家母親為自己做的麵條的味道，結賬的時候就和店家攀談了幾句，得知老闆也有發展連鎖店的想法，只是現在門店比較小，而且客人來店裡就餐的時間比較集中，每天只有那麼兩個固定的時間段，...
餐飲店開業
2 餐飲開業廣告宣傳策劃 4 餐廳及綜合設施的宣傳立牌與指示牌的設制 5 舉行一次記者招待會，發布免費新聞稿，加強宣傳推廣 6 營銷人員進入市場推廣期 8 於開業首半年，酒店全面房費半價優惠酬賓 9 準備5月份酒店全面開業的公關安排和美工裝飾布置等方案 10 郵寄酒店有關資料予客戶 宣傳小冊子 房價...
餐飲店長如何激勵員工
不想讓得到小紅旗再失去。建議 物質獎勵應該與精神獎勵並重，而精神獎勵更加有利於增強門店的團隊意識，一面小紅旗，一本榮譽證書都會使您的員工為之拼命。3 授權 案例四 門店遇到討價還價是很正常的事情，但是很多時候店長需要請示老闆或是經理才能做出 的讓步。在管理門店的過程中，我常常用授權的方式來激勵我的店...