1、前言
「民以食為天」無論社會怎樣發展，人們總離不開飲食。由於社會的進步，餐飲業已經不只是乙個吃的行業，而是發展成為休閒、商務、增進友誼的場所，各種主題餐廳應運而生，更加推動著餐飲業的發展。所以，不管對從業人員還是投資創業者，從事餐飲業必然是乙個不錯的選擇，有著廣闊的前景。
林記小菜是乙個構思中的新式餐廳，它擁有對製作精緻小菜的構思。它提倡簡約、時尚、健康的生活理念，為人們提供豐富多彩的特色美食。目前就肇東本地的此方面市場還比較混亂，沒有對市場進行細分，僅有一家品牌形象的餐飲店（哈爾濱啤酒城），這為我們進入市場創造了缺口。
餐廳成立初期主要是簡約、精緻、特色的象徵，改變人們單一傳統口味模式，提高餐廳的品牌形象並創立出更多的市場需求。
2、環境分析
2.1外部環境分析：
2.1.1消費者市場分析隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。
2023年全年餐飲消費總額1.2萬億，餐飲業銷售額平均年增長率達5.3%以上。
中國餐飲業的發展是隨著經濟的快速發展而發展起來的，由於人們生活條件和方式的不斷改變，在外就餐的機會越來越多，下飯館已成為人們的「家常便飯」，尤其是節假日全家在外就餐、親朋好友聚餐已成為一種新的風俗。有人感慨，做餐飲生意，比什麼都來錢。 人口是構成市場的第一位因素。
因為市場是由那些想購買商品同時又具有購買力的人構成的。因此，人口的多少直接決定市場的潛在容量，人口越多，市場規模就越大。肇東市常住人口35萬，流動人口約10萬。
位於黑龍江省西南部，松嫩平原中部，松花江北岸，南距省會哈爾濱53公里，北距油城大慶74公里，是哈大**經濟帶上的乙個重要城市。2023年地區生產總值173億元、財政收入9.8億元、城鎮居民人均可支配收入9150元、農民人均純收入4433元，同比分別增長 16.
5%、24.3%、15.3%和8.
1%。財政收入位居全省縣級前列。優越的地理位置決定了經濟發展的潛力，經濟發展的潛力決定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高決定了巨大的餐飲消費市場。
2.1.2、競爭對手分析現在肇東在飲食方面有高階賓館的餐廳、高階大酒樓、風味特色店、老字型大小、以及新創的知名品牌的特色店等，這些都是我們的競爭者。
他們都有他們的特點存在，我們有我們的特點，現在在市區範圍內知名的主打簡約的特色小菜的餐館只有一家，它主要是配合品牌酒水銷售，夏季經營格外火爆，冬季相對冷清。其菜品**較高，特色小菜品種不多。
2.2內部環境分析：
2.2.1優勢分析
現在市區內的餐廳較多，但是主打特色精緻小菜的餐廳較少，餐廳的菜品將全面蒐集各地區的特色精緻美食(如對青山的鵝手、鵝腸等)。我們將全面保證食物品質，確保食物有益健康，綠色無汙染。而且在服務上也要全面超越其他餐廳，學習先進的服務模式，我們的餐廳還提供外賣、送餐等多種形式。
2.2.2劣勢分析
產品知名度不高，新店要被消費者認同接受需要一定的過程，由於我們餐廳本身所固有的特性，主打特色小菜和純正啤酒，所以就存在淡旺季。這就導致每月賺取利潤數量不平均，有時甚至會有虧損的情況出現。
2.2.3機會分析
1）如今的肇東發展步伐很快，每年都有大批的人口湧入這裡，肇東的人口正在以較高的速度增長。由於餐飲仍是中國經濟收入的重要**之一，人口增長的迅速必然會影響餐飲市場的發展與強大行業。
2）肇東是乙個經濟快速發展的地區，居民的人均可支配收入每年都有不同趨勢的增加，消費水平的提高與消費結構的優化使餐飲行業擁有了更大的潛力，能獲得比以前更多的利潤。 2.2.4威脅分析
目前肇東的餐飲業發展的較為猛烈，人們對飲食的要求也越來越高，對已存在的餐廳有一定的信賴程度，我們作為乙個新的餐廳進軍肇東的市場，必定會遭到肇東龍頭餐廳的排擠，甚至消費者對我們餐廳不了解從而產生誤區，使我們短時間內不會有穩定的客源。這是乙個需要我們即使去解決的威脅。
3、營銷戰略
◆市場細分
各地區特色小菜、純正啤酒、消暑開胃的主食。
◆目標市場
餐廳歸屬在餐飲行業，直接競爭對手是燒烤等夏季較火的餐廳。
◆市場定位
我們餐廳的市場定位是面向餐飲界，消費群體主要是追求特色小菜和純正啤酒的食客。我們餐廳不應當和普通餐飲同位，它必需有自己的東西，幽默、服務、質量、健康，缺一不可。我們不追求成為最大最強餐廳，但追求成為消費者最滿意的餐廳。
營銷組合策略
◆產品策略：
（1） 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
（2）嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
（3）保證質，保證量。 **策略： 按目前餐廳已定的**，參照本市同類餐廳的**，適當做微幅調整。
主要的**策略為：每天都推出幾種**商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。
渠道策略： 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷售：選擇企、事業單位或學校，與之建立關係，可以將抵用券作為公司福利分發等其它形式，從而增加客流量。 建立**或簡訊預定系統，及時地提供送餐服務
◆**策略：
（1）廣告宣傳廣告**選擇：以電視台和傳單發放為主，以醒目的廣告牌為輔。以服從餐廳整體營銷宣傳策略，擴大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產品的形象為原則。
注重長期化（廣告宣傳的內容以介紹本餐廳的特色菜品為主）、廣泛化（在選擇廣告宣傳**多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式），不定期的配合階段性的**活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行。
（2）追蹤服務繼續做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員乙個簡訊、乙個問候，以爭取老客戶。
（3）內部**在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產品，指示消費場所；餐廳內特色產品和**產品的宣傳應該擺放於明顯位置。培養全體服務員的**意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。
3.1費用預算
本餐廳總投資根據客源定位及體現風格差異不同，餐廳將按照本地區餐飲行業中級級別標準裝修並配備相關設施，投資方案可按以下兩種方案考慮。
林記餐飲店營銷策劃書
策劃書的名稱 被策劃的客戶 策劃機構或策劃人的名稱 策劃完成日期及本策劃適用時間段 7.1.3 目錄 1 前言 民以食為天 無論社會怎樣發展，人們總離不開飲食。由於社會的進步，餐飲業已經不只是乙個吃的行業，而是發展成為休閒 商務 增進友誼的場所，各種主題餐廳應運而生，更加推動著餐飲業的發展。所以，不...
餐飲店策劃書
餐飲類 化工院11級創業團隊 2012年6月8日 一 專案介紹 1 創業團隊介紹 我們團隊現有隊員8名，由趙陽 黃青山發起成立，隊員全部為2011級化工院學員。他們在分別在年級 學生會 青年志願者協會擔任職務。在一年的大學學習與工作中能力與見識得到很大的提高，現將隊員有關情況說明如下 李果果 此專案...
餐飲店開業
2 餐飲開業廣告宣傳策劃 4 餐廳及綜合設施的宣傳立牌與指示牌的設制 5 舉行一次記者招待會，發布免費新聞稿，加強宣傳推廣 6 營銷人員進入市場推廣期 8 於開業首半年，酒店全面房費半價優惠酬賓 9 準備5月份酒店全面開業的公關安排和美工裝飾布置等方案 10 郵寄酒店有關資料予客戶 宣傳小冊子 房價...