6月的時候下班到附近的一家新開的面館裡吃飯，覺得口味不錯，和當時市面上主流的湯麵口味都不同，吃過之後讓人回想起了小的時候在農村老家母親為自己做的麵條的味道，結賬的時候就和店家攀談了幾句，得知老闆也有發展連鎖店的想法，只是現在門店比較小，而且客人來店裡就餐的時間比較集中，每天只有那麼兩個固定的時間段，忙的時候恨不得自己有三頭六臂，閒的時候沒有乙個客人，現在只能勉強維持利潤平衡的狀態。於是我就幫他出了幾個注意：
1、做餐飲的核心是飯菜的口味，你店裡的面的做法是把面煮好撈出來加上提前熬好的湯，面和湯的口味現在雖然挺不錯的，但是還不夠，還需要繼續改善湯的配方和口味，要做到讓客人吃過一次就忘不了的效果。
2、你現在門店裡的客人基本上是附近辦公大樓的上班族，這群人上班下班的時間比較固定，上午下班的時候想著吃完飯趕緊休息，下午下班的時候急著吃晚飯趕回家。這也是你來店裡的客人比較集中的原因。所以我建議把門店開在就餐時間相對要求不是那麼嚴格的大學校區附近，這樣就能保證高峰低峰的時候都有來吃飯的人。
3、店裡的選單裡一定要有一道主打菜，口味好、**低，用這道菜吸引客戶來這裡吃飯，但是他們肯定不會天天吃這道菜吧，那還不吃膩呀！還會購買其他的菜。這樣就做到了用低價引流、用**菜盈利的目的。
4、推出閒時特惠，比方上午的高峰就餐時間是12點到13點，那麼可以推出一項活動：凡是在非高峰時間前來就餐的客戶，免費贈送一杯店裡價值3元錢特色冰赤冷飲（成本不到5毛錢)
5、推出外賣服務，大學有很多的懶床的和遊戲迷，他們可是外賣客戶的主力軍，找一些學生來兼職即可。
連鎖餐飲店的培訓手冊
服務總則 一 快餐業的公用手則 品質 服務 清潔 衛生 價值 1 嚴格規範，統一產品。2 統一服務的常用言語，達到規範的標準。3 追蹤日清 周清的清潔度，做到清潔一體化。4 通過前三者建立價值感 物有所值，物超所值 二 信念 1 對質量的堅持 2 管理層對新員工的培訓 3 尊重個人，完整人格 4 團...
如何經營好餐飲店
餐飲業發展較快不到幾年,大酒店 小飯店開遍街面,正因為餐飲業見效快,所以很容給人以錯覺 開餐館就能賺錢，其實經營好乙個餐館很不容易，在同行中，很多的酒樓 餐館都紛紛停業或改行，怎樣經營好乙個餐館呢？有以下幾個方面盡供參考。1.開業前的準備工作做的好了，事情就成功了一半，準備工作有廚師與服務人員的選擇...
餐飲店開業
2 餐飲開業廣告宣傳策劃 4 餐廳及綜合設施的宣傳立牌與指示牌的設制 5 舉行一次記者招待會，發布免費新聞稿，加強宣傳推廣 6 營銷人員進入市場推廣期 8 於開業首半年，酒店全面房費半價優惠酬賓 9 準備5月份酒店全面開業的公關安排和美工裝飾布置等方案 10 郵寄酒店有關資料予客戶 宣傳小冊子 房價...