一 、總則
二 、人事管理制度
三 、各部崗位職責
四 、行政管理制度
五、 員工考評獎勵制度
六 、修改
一、 總則
1、 本手冊為管理的基本法規和準則。
2、 本手冊適用於全體員工。
3、 對於違反管理制度及規定的人員，依本手冊管理辦法給予處罰。
4、對於執行本手冊規定的執法人員，如執法不力或違反規定按管理辦法予以雙
倍處罰二 、人事管理制度
1、組織結構及各部門職責
2、人事管理
3、公司獎懲制度
4、員工福利
5、考勤制度
6、請假作業流程
7、公升遷制度
8、入職與離職手續
9、「三證」及「上崗證」的辦理
10、住宿及退宿的辦理
11、工作餐訂餐要求
12、職前訓練
13、在職訓練注意事項
1、 組織機構及各部門職責
1-1 組織機構（見圖）
總公司經理
人事部 ←店長→ 企劃部助理↓
前廳 ← 營運部主管後勤
服務組接待組收銀組安全組保潔組庫房組 it組吧檯組
1-2 各部門工作職能
公司設立ktv營運部（下屬服務組、接待組、收銀組、安全組、it組、吧檯組、保潔組、庫房組），人事部、企劃部。各部門的職能如下：
1-2.1 ktv營運部
負責營業外場的經營管理、顧客服務、店內衛生、業務培訓、資訊收集等日常工作；負責制定執行公司的營運計畫、服務規範、和工作程式，及時反饋顧客資訊。
（1）、服務組：負責客人消費過程中的各項服務工作，日常衛生清理工作及資訊收集、引導顧客消費等工作。
（2）、 接待組：負責顧客的接待及房間安排、客人消費買單、顧客資訊收集、顧客消費資訊統計等工作。
（3）、 收銀組：總台收銀負責客人消費過程中結帳的錢款的核對，開據各種帳單、票據，做好每天營業狀況報表統計及每天的營業額的核對及存放工作。
超市收銀負責超市的物品領料、擺放、整理、銷售，統計物品的銷售情況，及時向上級反映銷售情況，使之及時調整，嚴格做到售出的物品必須打單的工作流程，盤點力求做到帳、物相符。
（4）、安全組：負責場內安全、監控、消防、工程、水電氣等設施裝置的日常維護、清潔、安全及控制工作，負責維持場內消費次序、消費安全及公司財務的安全工作。
（5）、吧檯組：為客人及時提供所需的茶水、軟飲料、果盤及其它食品和餐點，做好每天的銷售報表統計，做好成本的控制，保證出品的速度和質量，確保公司的正常運作。
（6）、 it組： 負責營業場所及辦公區域系統正常運轉維護和公升級，**線路的暢通。加歌、介面更換及部分維修工作。
（7）、保潔組：負責場內清潔工具的日常清洗及整理工作，公共洗手間的清潔及保養工作，公共區域的日常清潔維護工作。
（8）、 庫房組：負責各種原材料的訂購、檢驗、核對（品名、質量、數量、規格）對合格的物品辦理入庫手續，登記入帳並妥善保管，發放是以先進先出為原則，嚴格以發料單為依據領料手續要齊全才可發貨、統計分析庫房的庫存量，及時向上級反映物品的儲存量，定期的盤點力求做到帳、物相符。對不健全的領料或入庫手續有拒絕出庫和接收權利，同時負責各種物品的成本控制工作。
1-2.2 人事部：
負責公司日常人事工作，包括員工入職、離職、辦理員工各種證件、規章制度、考勤、考核、負責公司外部與職能部門的溝通與協調；負責員工宿舍等工作。
1-2.3 企劃部
負責公司各項活動的具體規劃設計，及廣告**方案的策劃。
2、 人事管理
2-1 招聘
人員定編後，各部門主管如需增加員工，必須提前一周提出申請，報經理批准後，由人事部統一組織招聘，應聘人員必須填寫統一的應聘登記表，由人事部組織初試並簽署意見後由所在部門主管組織複試，複試合格後統一培訓上崗。
2-2 體檢
應聘人員經面試合格後並通過初步考核期後，到園區體檢中心站進行體檢（體檢費用由個人承擔）。體檢合格後，持健康證培訓上崗。
2-3 培訓教育
2-4 新員工培訓標準及辦法：
(1) 凡面試、複試合格者，參加公司的崗位培訓。
(2) 參加培訓期間，前10天不能適應而離開公司的人員無薪水；1個月內不能適應離開公司的人員，工資按實際出勤天數支付50%；1個月以上按實際出勤天數支付全額工資。
2-5 試用與轉正
（1） 新入職員工依據《入職須知》的程式辦理手續。
（2） 新聘員工需經過一至三個月試用期，試用期滿合格後，由部門主管申報經理批准後，轉為正式員工。
（3） 對於試用期間有突出表現的員工，經所在部門主管提議，人事部考核後酌情縮短試用期。
（4） 對於不能勝任本職工作的員工，試用期內可隨時辭退，其工資按實際工作日計算。
2-6 勞動合同
《勞動合同》按國家有關法規制定，對雙方均具有法律效力，必須無條件照章執行。
2-7 工資的核定及支給：
（1）員工的工資由公司經理申報，總公司進行核定。
（2）每月10日支付上月工資（如遇週六週日，則提前於周五發放），自財務部領取。
（3）應繳扣除
公司發放的所有員工工資，在支付給個人前做如下扣除：
1、依據國家法律扣除個人所得稅的應繳稅款。
2、依據公司各項制度中規定應扣除的款項。
（4）辭退處理
員工辭職、解聘，在辦完離職手續後，公司向本人或直系親屬支付其應得的工資（附工資帶領委託書）。
（5）獎金
公司按企業效益核定員工獎勵標準。
（6）薪資調整
1自然調薪
公司為了適應社會物價水平的變動而進行的調薪，根據公司的實際情況進行調整。
2 臨時調薪
根據公司人事政策，對貢獻卓越、技能優秀、或公司急需的緊缺人才，由用人部門的上級主管，向經理提出調薪申請，總公司批准後執行。
3 隨崗位變動進行的調薪
員工工作崗位變化後，其工資應調整到與新的工作崗位相對應的工資等級，並從調整的當月起支付調整後的工資。
3、公司獎懲制度
3-1 獎懲類別
3-1.1、獎勵類別
（1） 優點：獎人民幣 30元。
（2） 嘉獎：獎人民幣 100元。
（3） 小功：獎人民幣 300元。
（4） 大功：獎人民幣1000元。
（5） 公升遷：連續數月被評為優秀員工及有突出貢獻者（半年內累計兩個小功以上或被記大功者可破格公升遷）。
3-1.2、懲罰類別
(1) 缺點：扣人民幣 30元。
(2) 警告：扣人民幣 100元。
(3) 小過：扣人民幣 300元。
(4) 大過：扣人民 1000 元。
(5) 降級：按被降級別核發工資（半年內累計兩個小過以上或被記大過者按降級處理）。
(6) 辭退：解除工作，按實際工作日核發工資。
(7) 開除：違反規章制度情節嚴重及違反八大禁令者，作開除處理並扣其當月工資。
3-2 八大禁令：
1、 嚴禁私拿小費
（1）內部：客人在消費整個過程中有各個部門共同完成，所以個人私拿小費將視同拿大家的錢或偷。
（2）外部：公司對外的宣傳是消費透明，沒有任何附加費用，所以如拿的話將影響公司的利益與名聲。
2、 嚴禁代打卡
3、 嚴禁偷拿客人所遺留食品及物品。
（1）有損公司的良好聲譽。
（2）對個人來講做出這種行為是對自身尊嚴的貶低並有損健康。
4、 嚴禁私自招待
以權謀私，有損公司利益。
5、 嚴禁與客人發生衝突
這是從事服務行業的基本要求，一旦發生將有損個人和公司形象。
6、 嚴禁批評客人
對公司形象不利，乙個五星級的公司只有一星級的員工。
7、 嚴禁不服從領導，辱罵領導：管理的必要性。
8、 嚴禁欺騙公司及領導：誠信與公德。
4、員工福利
1、 公司根據營運狀況適時發放獎金。
2、 公司定期為員工舉辦慶生會及員工聚會。
3、 公司不定期組織員工舉行各種活動（旅遊，聚餐等）。
5、考勤制度
5-1、 作息時間
所有員工每月享有公休四天。 按月排班，工作時間以小時計算，除保潔組，庫房組外，所有班次均按大小班次進行排班，安全組按12小時輪班制排班，收銀組按上三休一制排班。 各部員工上班小時數計算公式如下：
當月正常上班日×9小時=當月上班總小時數
例：2023年1月：
法定假日1天（元旦），正常休息4天，當月天數31天，則1月上班時間總數為：
（31－1－4）× 9=234小時。
如當月因公司其他事宜有員工上班時間超過234小時的，統一按加班工資計算：
加班工資計算方法為：
基本工資 ÷25天÷ 9小時 = 1小時加班工資。
如當月員工因事上班時間不足234小時的，統一按請假處理，事假最低請假單位為4．5小時（半天）。
如當月員工因公司排班上班時間不足234小時的，歸到下月加班補齊。
5-2、 簽到
公司助理級別以上及辦公室人員，上下班不需點到，每日上下班打卡。因公事外出需註明原因並由其上級主管簽署未打卡證明單。其他人員，下午12：
50及18：50分由當班主管或代考勤人員統一點到，其他時間上班人員統一於上班前找考勤員報到。如違反上述規定，按10元/次進行處罰。
餐飲店開業
2 餐飲開業廣告宣傳策劃 4 餐廳及綜合設施的宣傳立牌與指示牌的設制 5 舉行一次記者招待會，發布免費新聞稿，加強宣傳推廣 6 營銷人員進入市場推廣期 8 於開業首半年，酒店全面房費半價優惠酬賓 9 準備5月份酒店全面開業的公關安排和美工裝飾布置等方案 10 郵寄酒店有關資料予客戶 宣傳小冊子 房價...
餐飲店長職責
一 宣布與執行公司下達的各項指令和規定 1 傳達 執行公司總部的各項指令及規定。2 負責解釋各項規定 門店營運管理手冊的條文。二 制定和完成各項經營指標 1 營業額指標 2 費用控制目標 3 廚房 吧檯的成本率 毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計畫的執行...
餐飲店長培訓
主講師 王思齊 詳情諮詢官方 店長培訓物件 新任店長 正副店長 門店經理 主管 主任，督導 導購 及儲備幹部 店長培訓特色 一線店長實用實戰寶典！一流店長精英訓練手冊！一級店鋪成功動作指南！店長培訓模式 1 心態 行動 2 知道 做到 3 培訓 績效 4 團隊 個性 店長培訓形式 互動講授 小組討論...