題目：綠榕園飯堂內部布置分析與改進
班級姓名學號
成果評定標準
優秀（a）：按時提交，獨立完成，工作量適當，結果正確，格式符合要求；
良好（b）：按時提交，獨立完成，工作量一般，結果正確，格式符合要求；
中等（c）：按時提交，獨立完成，工作量一般，結果基本正確，格式基本符合要求；
及格（d）：按時提交或及時補交，獨立或適當參考他人成果或在他人適當協助下完成，工作量一般，結果有明顯錯誤，格式基本符合要求；
不及格（e）：未能提交課程設計報告，或抄襲他人成果，或結果有嚴重錯誤，或未按照設計要求進行課程設計。
得分指導教師：張建桃
設施規劃與物流系統設計的課程設計是該課程的重要實踐學習環節，主要培養如何分析、發現現有布置存在的問題，並加以改善的能力。綜合運用該門課程的專業知識，正確運用工業工程基本原理及相關知識，學會對乙個系統或場所進行調研分析；熟悉布置設計的各種圖例和**，掌握系統布置設計方法的規範設計程式；學會編寫相關技術檔案；初步樹立正確的設計思想，提高運用專業知識解決實際問題的能力。
2023年理查德·繆瑟提出的系統布置設計slp，在世界範圍內設施布置都有較大影響，應用十分普遍。
slp是一種條理性很強、物流分析與作業單位相互關係密切程度分析相結合、求得合理布置的技術。slp的五個要素p、q、r、s、t解決問題的鑰匙，其中p——產品或材料，q——數量或產量，r——生產線路，s——輔助服務部門，t——時間。在使用slp進行總平面布置時首先，對各作業單位之間的相互關係作出分析，包括物流和非物流的相互關係。
經過綜合得到作業單位相互關係表（相關圖）。然後，根據相關圖中作業單位之間相互關係的密切程度，決定各作業單位之間距離的遠近，安排各作業單位的位置，繪製作業單位位置相關圖。再將各作業單位實際占地面積與作業單位位置相關圖結合起來，形成作業單位面積相關圖。
再通過作業單位面積相關圖的修正和調整，得到數個可行的布置方案。最後採用加權因素對各方案進行評價擇優，並對每個因素進行量化，得分最多的布置方案就是最佳布置方案。
該方法不僅適合各種規模或種類的工廠的新建、擴建或改建中對設施或裝置的布置或調整，也適合製造業中對辦公室、實驗室、倉庫等的布置設計，同時，也可用於醫院、商店對服務業的布置設計。
搬運系統分析(system handling analysis, sha)是繆瑟提出的一種系統分析方法，適用於一切物料搬運專案。
sha的方法包括：階段構成，程式模式，圖例構成。物料搬運的基本內容是物料，移動和方法。
物料搬運分析就是一種分析所要搬運的物料，分析需要進行的移動和確定經濟實用的物料搬運方法。sha適用於一切物流搬運專案，是一種條理化的分析方法。
從sha的設計是可以看到，搬運設計系統時必須考慮布置的具體情況，作為布置設計和搬運系統設計的方法，slp和sha有十分密切的關係。
slp和sha的相互關係： 二者具有共同的目標，其出發點都是力求物流合理化； slp和sha具有相互制約、相輔相成的關係。
slp和sha的結合：進行slp時，盡可能考慮到sha的需要；slp和sha交叉進行，相互補足。
綠榕園位於華南農業大學華山區三角市對面，十字路口的一角。主要承擔來自圖書館、第三教學樓（一部分）的學生及行政樓與周邊宿舍的教職員工伙食。綠榕園歷史比較悠久，規模較小，其內部布局有很多不合理的地方已經不能適應現在的需求，亟待改進。
經過三天的蹲點進行**量統計得到資料如下3個表。
表2.1 綠榕園**量統計一
表2.2 綠榕園**量統計二
表2.3 綠榕園**量統計三
根據以上三個**的資料顯示，綠榕園每天大概有2300至3000左右學生或教職工到綠榕園就餐，平均為2891人次。中午的**量比晚上越多500人左右。綠榕園一共有三個門口。
其中門口一（正對三角市）的**量最大，進入的**量在1200到1400之間，出得**量在1400到1900之間，出的**比進的**多300到500人次。門口二（正對行政樓）的**量主要以進入的為主，中午在1700左右，晚上在1200左右，出的中午和晚上都在1500左右，懸殊極大。門口三（對著湖的小門）主要以出的**為主，中午**量在950到1000之間，晚上在750到850之間，而進入的**量在40到50人次左右，懸殊極大。
經過觀察和測量（統計地磚數目和步測），綠榕園的平面布局及大概面積尺寸如下圖。
圖2.1 綠榕園飯堂平面布局（單位：cm）
經過觀察，綠榕園就餐區一有餐桌數62，就餐區二有66，教師餐廳有18，合共146。其中餐桌規格為60*110（cm），每張餐桌有4個座位，連座位規格為160*110（cm）。打飯視窗中有大眾視窗7個，明檔2個，湘川2個，粵菜2個，燒臘1個，粉面2個，湯1個，教師視窗2個。
①各個門口的進和出**量不平均，門口一進和出的**相差300到600左右，門口二相差1500，門口三相差800到900，懸殊極大。經過觀察分析，造成這樣的現象主要有三個：一是因為門口二沒有**餐具的地方，所以大家都在有餐具**處放好餐具後直接從其他兩個門口出去，基本上只有極少數打包外帶的人會在門口二出去；二是門口三離打飯區較其他兩個門遠，而且門口三面對的是湖基本上沒有什麼**經過，所以很少人從這裡進去；三是雖然門口三處有餐具**點但卻沒有洗手的地方，人們都有在飯後洗洗手或擦擦嘴巴的習慣，因此有的人即使在門口三處放好了餐具後會選擇回到門口一處洗手，這就是為什麼門口一會出的人比進**量多的原因。
②高峰期的時候打飯區的排隊隊長會在30人左右，粉面視窗則會有15到20人左右，小賣部會有8到10人排隊買飲料或飯票。這樣打粉面的、小賣部的隊伍會和打飯的隊伍混在一起。小賣部的隊伍位於就餐區一與打飯區介面處，隊伍使得該區域人員擁擠混亂的情況很嚴重。
圖3.1 小賣部隊伍與打飯隊伍混在一起且門口擁堵混亂
③由於打湯的視窗在粉面視窗的右邊，打飯的絕多數視窗在粉面的左邊，大家在打完飯後必須穿過打粉面的隊伍打湯，打湯後又再次穿過打粉面的隊伍進入就餐區用餐。這樣拿著飯湯在隊伍中穿插，很容易發生碰撞，把飯或熱湯散在地上，更嚴重的是散在人身上發生意外，極不安全。
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