唐瑩水口山鎮毛溪橋完小
一、教學目標
1、通過本課教學，使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、澱粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養學生的實驗能力：初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。
3、向學生進行營養衛生教育，使學生知道營養衛生的基本要求。
二、教學重點、難點
重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、澱粉三種營養成分。
難點：講述各種營養成分的作用。
三、學情分析
本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、澱粉、鹽類、維生素、水等，知道營養衛生的基本要求。主要是培養學生的實驗能力。
四、教學準備
教師準備： 1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，灼燒勺，滴管，碘酒，澱粉，公尺飯、饅頭、肥肉。雞蛋白，花生種子。
2、ppt——食物中的營養成分。
五、教學過程
（一）激趣匯入
1、早餐吃了什麼？
2、分析：早餐中各類食品所佔比例
人體需要的主要營養物質是蛋白質、澱粉、脂肪。除此之外，人體需要的營養成分還有鹽類、維生素、水等。
（二）合作**
1、指導學生認識人體需要的營養
那麼食物中含有哪些人體所需要的營養成分呢？
2、指導學生檢驗食物的營養成分
（1）講解：怎麼知道某種食物含有什麼營養？有的營養成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。
而蛋白質、澱粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎麼知道呢？你覺得應該怎麼辦？
（2）學習檢驗蛋白質的方法
1、講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在將煮熟的蛋白放在灼燒勺上，用火燒，聞一聞有什麼氣味。
2、分組實驗，將結果記在**中
3、匯報實驗結果。
4、教師小結：在燒蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
（3）學習檢驗脂肪的方法
1講解：花生種子，含有很多脂肪。把花生種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什麼？用手摸一摸這個地方有什麼感覺？然後把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什麼變化。
2分組實驗。
3匯報實驗結果。
4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發淡黃，不容易幹，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
（4）學習檢驗澱粉的方法
1講解：下面我們來學習檢驗澱粉的方法。家裡做菜時常用到澱粉，這是從含澱粉多的食物中提煉出來的。
我們用這種澱粉加水，製成澱粉液，裝在培養皿中；用滴管往澱粉液中加入2－3滴碘酒，觀察有什麼現象？
2學生實驗
3教師小結：實驗說明，澱粉遇碘酒可以變成藍色。這是澱粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的澱粉。
（5）教師小結：對食物營養成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什麼營養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學生進行營養衛生教育
（1）談話：各種營養成分多含在哪些食物中？
（2）討論：
1、有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養？（沒有）
2、人體生長發育需要多方面的營養，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養，那麼我們吃飯時應該注意什麼？（吃多種食物，不偏食。）
3、一開始同學們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什麼？
4、有人認為吃的營養越多身體越健康，這種說法對不對？為什麼？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）
（3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養而得病。
第二，進食要適量，吃的太少會得營養不良症，吃的太多也會得病，例如肥胖症。
（三）總結拓展，課外延伸。
1、講述：這節課，我們學習了關於食物的營養的知識
（1）人體需要哪些營養？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、澱粉？
《食物中的營養》教學設計與反思
時間 2011年5月12日 年級 四年級 科目 科學 內容 食物中的營養 備課人 易順棟 執教人 易順棟王慶 一 教學目標 科學概念 知道食物為我們提供六種營養成分 蛋白質 醣類 脂肪 維生素 礦物質和水以及對身體的重要作用。沒有一種食物含有所有的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。過程與方法 通過...
食物中的營養
教學目標 科學概念 1 使學生知道食物中含有主要的六種營養成分 蛋白質 醣類 脂肪 礦物質 維生素和水及其對我們身體的作用。2 知道食物中含有豐富的營養成分，但沒有一種食物能含有所有的營養成分。過程與方法 1 通過查閱資料獲取資訊，豐富對營養成分的認識。2 能夠根據食物中所含營養成分的不同對一天中的...
食物中的營養物質導學案
第二章第一節食物中的營養物質導學案 班級 姓名 學號 一 學習目標 1 說出食物中含有哪些營養物質。2 知道人體需要的三大供能物質的作用及主要食物 3 列表比較無機鹽和維生素的種類 缺乏症及主要食物 二 自主 一 醣類 脂肪 蛋白質 1 食物中含有人體需要的六大類營養物質，它們是和 其中可以為人體生...