篇一：生的食物和熟的食物教學設計與反思
《生的食物和熟的食物》教學設計與反思
建德市梅城鎮中心小學朱晨
教材簡單分析：
《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。
教學目標：
技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。
知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。
教學方法與學習方法：
實驗器材:
1．生蘋果，煮熟的蘋果；
2．生、熟芋頭；
3．生、熟馬鈴薯；
4．生、熟玉公尺粒；
5．鐵碗，酒精燈；
教學過程:
一、課前激趣
生：想！
（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。
師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嚐一下。
（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示後從蘋果上切一小塊用牙籤餵給學生。
生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！
師：解說得真詳細，再請你品嚐一種。
師：你覺得哪個更好吃？
生：軟軟的、有點甜，是毛芋吧
（老師喂他第二種食物——生的毛芋）
生：脆脆的、有點麻，是不是……
師：為什麼不能確定是什麼食物？
師：你覺得哪個更好吃？
（本環節設計意圖：1.通過「猜一猜」辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生**科學，仔細觀察的能力。
二、新課教學
（一）觀察比較生熟馬鈴薯
師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什麼？適合生的吃還是熟的吃？
師：我手中的兩個馬鈴薯乙個是生的，乙個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什麼方法判斷出來？（雙手快速在身後交換出示兩個馬鈴薯）
生：「看」、「摸」、「捏」、「切」、「聞」、「嘗」、「剝」??
師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？
誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）
觀察方法觀察角度
看顏色摸、捏軟硬
聞氣味嘗味道切水分剝表皮師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那麼多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之後在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——
生：變化！
（本環節設計意圖：1．讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。
（二）實驗觀察玉公尺粒由生到熟的變化
師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了玉公尺粒來觀察。
師：「誰來說說你們是怎樣區分生熟玉公尺粒的？」
還能用什麼方法讓玉公尺粒變熟？」
生：「蒸」、「烤」、「炸」、「炒」、「煮」??（同步板書）
（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將玉公尺粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。
師：「好，一會兒我們就來烤玉公尺，看看我們在烤的過程中玉公尺粒會發生怎樣的變化？（請材料員將熟玉公尺粒收入信封放進抽屜）來，我們看看這次實驗的器材，誰能說說你覺得這次實驗需要注意哪些地方？
（教師依次展示實驗器材）
（本環節設計意圖：讓學生回顧先前學習的酒精燈操作規範，注意實驗安全）
師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。
1、正確使用酒精燈（開啟，點燃，加熱，熄滅）
師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧！
（課件出示：說說我們的新發現！）
師：「在玉公尺粒由生變熟的過程中你們觀察到了什麼？哪個小組願意把你們的發現告訴大家？」
煮蒸烤炸炒
生玉公尺粒熟玉公尺粒
硬慢裂裂開口子
小膨脹，變大比較大
淡黃色變深，出現小黑點深黃，黑
沒氣味越來越香，出現焦味香，有點焦味
（本環節重在引導學生細緻觀察玉公尺粒變化過程中的狀態，能對玉公尺粒變化過程中的重要特徵進行描述。
（三）分發禮物，質疑設懸
師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每乙個人。
（本環節設計意圖：藉此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。並且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。
《生的食物和熟的食物》教學設計
設計者：芙蓉鎮二小支玲玲
【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版小學《科學》四年級下冊第三單元的教學內容。這是一堂由靜態觀察轉為動態觀察的轉折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：
一是區分生食和熟食，從學生的生活經驗入手，讓學生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進行靜態觀察，讓學生加深對生、熟食物表象特徵的理解；三是觀察玉公尺粒到玉公尺花的變化過程，讓學生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態變化細節。
【學生情況分析】
四年級的學生對生熟食物已經具備很豐富的生活經驗，對「有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃」這一知識點並不陌生，但對食物為什麼要生吃和熟吃的原因並不是很了解。
【教學設計思路】
本課是以科學觀察為主題的課，是以「觀察」作為方法教學的課。從發展學生觀察能力來看，本課屬於從靜態觀察向動態觀察的發展。如何突破動態觀察並描述這個難點？
在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替玉公尺。因為用水煮熟的玉公尺變化不明顯，這對於學生觀察和描述變化的過程很困難，而豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利於學生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認識，學生在描述「過程」時更加清晰。另外，鑑於學生從未使用過酒精燈進行加熱，為了避免課堂上出現安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。
【教學目標】
一、 科學知識目標
2、 食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利於人體對食物的消化和吸
二、 過程與方法
1、 能通過細緻的觀察，比較生的食物和熟的食物，並用文字或語言進行描述。
1、 認真細緻地完成生與熟的食物比較活動。
【教學重點】
【教學難點】
【教學準備】
1、 學生：每組乙份生、熟馬鈴薯、2個塑料叉子、2把鑷子、少數牙籤、一把小刀、4個一
2、 教師：乙份生、熟馬鈴薯、生雞腿肉兩小塊、酒精燈、三腳架、石棉網、火柴、燒杯、
【教學過程】
談話引入：
師：為了讓我們的身體有力氣，每天我們要吃很多東西，但是不同的食物，吃法也不一樣。有的要生吃，有的要熟吃。
一、研究食物從生到熟的變化
我們每天都要把一些生的食物煮熟來吃，現在老師考考大家，判斷以下老師這裡的食物煮熟了沒有？ 演示幾種煮熟的食物
(1) 你是怎麼判斷這些菜已經煮熟了？
1）師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什麼？
2）老師手中的兩個馬鈴薯乙個是生的，乙個是熟的，哪個生，哪個熟，你可以用什麼方法判斷？
看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作通過各種感官仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發現在記錄單上記錄得最多而且最快的！ 3、實驗
1） 提醒實驗注意事項：
做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛生——每人乙個塑料叉子）
**想起，請記錄員繼續填寫記錄單，其他的同學快速整理桌上的材料並放到桌下！ 2） 學生實驗
觀察。 剛才大家那麼認真，肯定有很大的收穫！哪一組先願意把你們的發現與大家一起分享一下？（一旁板書重點）
其他組有補充嗎？ 4、小結
經過你們的觀察比較後，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什麼？
三、觀察比較生熟雞肉的變化過程 1、師生交流
1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動物類食物中也非常明顯。
2）你們知道生、熟的雞肉有什麼不同？雞肉由生到熟的過程中發生什麼變化嗎？接下來要請同學們開動腦筋，為這個實驗設計乙個實驗方案，老師給你兩塊生雞肉和乙個酒精燈，你要怎麼做這個實驗？
2、觀察生雞肉，推測雞肉煮熟的樣子
2)我們在做實驗之前先來認識一下實驗器材：三腳架，燒杯，燒杯是不能直接加熱的，所以我們要用到石棉網；酒精燈，哪位同學能告訴大家酒精燈在使用時要注意什麼？（1、用火柴引燃，不能用另一盞酒精燈引燃。
2、不能將酒精燈傾斜。
小組可以分工合作，一位同學煮雞肉，另外三位同學在雞肉煮熟前用各種感官仔細觀察生雞肉，並做好**，請記錄員及時做好記錄。
（1）在酒精燈外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。
（3）在觀察的過程中要及時把自己的發現記錄在**中。 4）巡視指導。
在水煮雞肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個小組願意把你們的發現告訴大家？（板書重點）
從營養的角度比較生食和熟食，讓學生知道生的食物會保留自身的營養成分，所以採用生食
1）師：今天，老師準備了一些美味的食物（白板課件出示食物**），這些食物是生吃還是熟吃呢？為什麼？
2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？
3）小結學生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動物類食物需要燒熟了再吃。
【板書設計】
【教學反思】
《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》四年級下冊《食物》單元的第四課，教材共有三個部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。
本節課的乙個重要任務之一就是要教會學生如何利用五官去觀察物體的顏色、形狀、氣味、軟硬程度等，需要用眼睛看，用鼻子聞，用嘴巴嘗，用手摸等等，考慮到衛生安全問題，我沒有讓學生嘗馬鈴薯的味道，在基本的實驗材料之外，我還為學生準備了一次性手套、牙籤、小刀，避免學生在觀察的過程中直接接觸馬鈴薯或者雞肉。
三、科學**的過程很重要，但結論也是重要的，**過程與結論不可脫節。科學課程標準(3-6年級)明確指出：科學學習要以**為核心，**既是科學學習的目標，又是科學學習的方式。
科學**作為科學學習的方式，在一定程度上也是為學生理解性地、牢固地掌握科學知識與結論服務的。
當然，本堂課中還有許多不足之處：
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生的食物和熟的食物教學設計
王見南小學張玉林 教學目標 一 科學知識目標 1 知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2 食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利於人體對食物的消化和吸收的。二 過程與方法 1 能通過細緻的觀察，比較生的食物和熟的食物，並用文字或語言進行描述。2 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的動態...
《生的食物和熟的食物》教學設計
一 教學目標 科學概念 為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利於人體對食物的消化和吸收的。過程與方法 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細緻的觀察，比較生的食物和熟的食物，並用文字或語言進行描述。情感態度價值觀 細緻認真...
《生的食物和熟的食物》教學設計與反思
教材簡單分析 生的食物和熟的食物 是教科版 科學 第三單元第四課時的內容。教材共分3個部分。一 生食和熟食，這部分的目的只要讓學生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。二 觀察比較生 熟馬鈴薯，了解生 熟馬鈴薯的不同點。三 玉公尺由生變熟部分的目的不在於靜態地觀察生玉公尺粒和烤熟的玉公尺粒異...