生的食物和熟的食物
執教者：安徽省蕪湖市獅子山小學趙永強
整理者：浙江省杭州市蕭山區黨灣鎮二小陳婷
一、觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯
（時間：0′0″——1′35″，共1′35″）
t：今天這節課首先補上禮物，這個禮物是趙老師從安徽蕪湖帶來的，到底是什麼呢？乙個小組送乙個吧。（師分發禮物）
t：告訴我，認識嗎？
s：認識。
t：是什麼？
s：這是土豆。
t：土豆也叫什麼？
s：馬鈴薯。
t：正確。珍貴不珍貴，這個禮物？
s：不珍貴。
t：為什麼不珍貴？我要請同學們告訴我。
s：因為菜市場裡都有的賣。
s：因為世界各地都有。
s：普通的農田裡也有種這種土豆的。
t：有沒有認為這個禮物珍貴的？
s：我認為，如果沒有了土豆，土豆滅絕了，我們就沒的吃土豆了。
t：恩，它是我們重要的食物。
（時間：1′49″——2′21″，共32″）
t：好，既然大家都那麼熟悉它，接下來，請每個小組同學觀察下馬鈴薯，好嗎？來，運用你們的觀察方法，仔細觀察一下馬鈴薯。
s：（開始觀察馬鈴薯）
（時間：2′28″——3′08″，共40″）
t：（巡視指導）有發現的小組請舉手。
t：請同學交流你們的發現。
t：請你來說一說。
s：我們發現土豆是扁扁的，而且上面還有乙個乙個的凹凸的印子。
t：乙個乙個凹凸的印子，扁扁的。好，你說。
s：我還發現土豆是橢圓形的。
t：恩，形狀。你說一說。
s：聞起來，土豆有一股怪怪的味道。
t：有一股怪怪的味道。很好。你說。
s：土豆是黃的。
t：黃的。
s：土黃的。
t：繼續。
s：土豆它外表上面很粗糙。
t：很粗糙。
（時間：3′35″——4′15″，共40″）
t：乙個土豆我們同學們就有這麼多的發現，那我再發乙個,好不好？
s：好。
t：（再發乙個土豆）
t：大家拿到土豆以後，再仔細地觀察一下，注意可以對比觀察。好不好？
s：（學生進行觀察）
t：（巡視指導）我們稍等下後面的同學好嗎？他們還在那裡觀察呢。
t：有發現嗎？
s：有。
（時間：4′15″——6′51″，共2′36″）
t：我請同學們說一說。你說。
s：老師剛才發的那個土豆是熟的，一開始發的那個土豆是生的。
t：你有什麼依據？繼續回答可以嗎？你有什麼依據？
s：那個熟的土豆是軟乎乎的，跟那個生的土豆不一樣，比較軟。
t：比較軟。你用的什麼方法，觀察方法告訴我，好嗎？
s：我就用手這樣摁幾下。
t：用手摸的方法。非常好。請坐！還有發現嗎？你說——
s：我聞到土豆有一股薯片味。
t：有一股香味，是不？好。來，你說——
s：我還發現老師之前發的那個土豆不比剛才發的那個土豆要刺鼻。
t：也就是——味道還是氣味，說清楚。
s：氣味。更濃了。
t：後發的氣味會更好一點。
s：對。
t：好，你說——
s：我發現後發的土豆比先發的土豆，顏色深。
t：顏色上面也有區別。好的。
s：我發現趙老師後發的土豆，皮有些裂開了。
t：皮有些裂開了。
s：趙老師後面發的土豆要比先前那個土豆皮要光滑。
t：光滑。
s：土豆裡面的肉是白色的。
t：你怎麼看到的？
t：皮都裂開了，看到裡面都是白色的。好的。
t：那根據你們的發現，你們能得出什麼結論。趙老師發的兩個土豆，在本質上有什麼最大的不同？你說——
s：它們都是土豆，但是它們的外表、氣味、還有它們裡面的果實都是不一樣的。
t：裡面的果實？應該說內部的構造可能有些不一樣。來，還有嗎？你說——
s：我還發現，這個熟的土豆顏色更深了。
（時間：6′51″——7′48″，共57″）
t：顏色更深了。看來我們同學們有這麼多的發現。兩個土豆有這麼多的發現，那老師再給大家一些工具的話，會不會有更多的發現呢？
s：會。
t：需要哪些觀察工具？你說——
s：放大鏡。
t：放大鏡。嗯，很好。你說——
s：還有就是可以把它切開來的工具。
t：把它切開的工具？會用到什麼？
s：刀。
t：小刀，小刀。好。你說——
s：顯微鏡。
t：顯微鏡。你這個要求級別有點高。到六年級的時候，我們就會去學習怎麼使用顯微鏡。好。看看趙老師為大家準備了哪些實驗工具——（出示小刀、牙籤、紙巾）
t：小刀有了。還有牙籤，知道幹什麼嗎？
s：吃。
t：來說一說。你說——
s：用來品嚐味道。
t：到底是用吃，還是用嘗？你說——
s：嘗。
t：嗯，應該是品嚐。嘗一點味道。好。那麼，這個是幹什麼的？紙巾。你說——
s：在切土豆的時候，會把手弄髒，切完之後，可以用餐巾紙把它擦乾淨。把手擦乾淨。
t：好的。請坐。接下來我就發一下實驗工具，大家繼續觀察，好不好?
s：好。
t：（發工具）大家在用小刀的時候，一定要注意安全！
（時間8′33″——11′28″，共2′55″）
s：（進一步觀察）
（時間：11′28″——12′38″，共1′10″）
t：好了，有發現了嗎？好，我請人說說。你說——
s：我發現生的土豆一切開來就有水給湧出來了。
t：好，請坐。那你說——
s：我覺得在品嚐的時候，熟的土豆有一股香香的味道，生的土豆是苦的。
t：生的土豆味道怎麼樣？
s：有些苦。
t：有些苦，不好吃。好，你說。
s：吃生土豆的時候非常硬，吃熟的土豆時候挺軟，非常好吃。
t：好的，請坐。來，你說——
s：我感覺生土豆的味道有一種怪的味道，而燒熟的土豆有一股番薯的味道。
（時間：12′38″——15′08″，共2′30″）
t：好，請坐。那麼，我相信通過剛才這三輪觀察，我們同學都已經有了自己的發現，對嗎？
那麼，接下來趙老師會發一張記錄表，請大家把你們所有的發現記在記錄表上，可以嗎？好，來，請同學們把小刀都收起來了。
t：（發實驗記錄單）同學們，現在是記錄的時間了，趕快去記錄吧！
s：（記下自己的發現）
（時間：15′08″——18′21″，共3′13″）
t：好，根據我們的發現，誰能告訴我，綜合一下，生的馬鈴薯有什麼樣的特點，熟的馬鈴薯有什麼樣的特點？來，誰來說一說？你說——
s：生的馬鈴薯切開來的時候，會有水分流出來，而且嘗的時候，它脆脆的，而且聞的時候有一股香香的味道。而熟的馬鈴薯嘗起來是甜甜的，聞起來呢是挺香的，摸的時候手上會沾有東西。
t：好的。還有哪位同學補充一下。沒說到的，補充一下。你說——
s：生土豆咬不動。
t：咬不動。好的好的。再補充。你說——
s：他們裡面的顏色也不同。
t：好的。根據你們的發現，你們告訴我：土豆、馬鈴薯它適合生的吃，還是熟的吃。來，你說——
s：熟的時候吃。
t：燒熟了吃。對吧？你說——
s：生熟都可以吃。
t：生熟都可以吃，那有什麼區別呢？熟吃有什麼好處，誰能告訴我？來，你說——
s：熟的味道好，而且生的很硬，不容易嚼得動。
t：好。還有嗎？熟吃還有什麼好處？燒熟了吃，你說——
s：燒熟了，裡面的細菌也少了。
t：細菌也少了，更衛生了。你說——
s：而且吃了生的土豆可能會拉肚子。
t：額，吃了生的土豆可能會拉肚子。還有補充的嗎？你說——
s：吃生土豆的時候，萬一打了農藥怎麼辦。
t：那可以把它洗乾淨就好。你說——
s：吃生土豆的時候，萬一把蟲子吃進去怎麼辦。
t：好的好的好的。所以我們說土豆在平常的時候，我們還是適合燒熟了吃。
對吧？是不是這樣？好。
那麼同學們表現都不錯，通過自己的發現，咱們找到了土豆、馬鈴薯它到底適合生吃還是熟吃的答案。
二、觀察比較從生豬肉片到熟豬肉片的變化
（時間：18′21″——19′25″，共1′04″）
t：那麼，接下來，趙老師還會給大家提供一項食物。想不想看一下？
s：想。
t：那到底是什麼呢？這樣吧，請每組的材料員把你們上一組的材料輕輕地收上來，送上來，領取這份食物。好不好？
s：（收上組材料，領取新材料）
t：至於這個食物是什麼？生的還是熟的？你們自己觀察。
s：（對食物進行觀察）
（時間19′25″——28′25″，共9′00″）
t：觀察過了嗎？告訴我是什麼？你說——
s：給我們的是一點點肉。
t：一點肉。好，你說——
s：都是一點點肥肉和一點點精肉。
t：瘦肉。你說——
s：給我們的是豬肉，而且油肉多一點，精肉少一點。
t：好，對，趙老師給大家的是兩片豬肉。（91,22）那到底是生的還是熟的，根據你們的觀察？可以告訴大家嗎？你說——
s：我覺得應該是生的。
t：你覺得應該是生的。有什麼依據？
s：看顏色，熟的豬肉顏色要淡一點，這個顏色非常深。
t：好的，那現在告訴我，能不能吃？
s：不能。
t：能不能品嚐？你說——
s：不能品嚐。
t：為什麼呢？
s：因為它是生的。
t：因為它是生的。豬肉，咱們燒熟了吃。有什麼辦法，讓它燒熟了。你說——
s：把豬肉放在鍋裡燒。
t：放在鍋子裡煮。好，你說——
s：還可以放在電飯煲裡面蒸。
t：蒸。
s：還可以放在鍋裡面燉。
t：燉。
s：可以放在鍋子裡面炒。
t：炒。
s：還可以在鍋子裡面炸。
t：炸。
s：也可以到野外烤
t：嗯。烤這種方法比較少見，是不是？那麼接下來趙老師想請每個組來烤下肉。把豬肉給烤熟了，好不好？
s：好。
t：真的嗎？
s：真的。真的高興嗎？好，那麼你們得告訴我，烤肉需要什麼工具？好，你說——
s：如果是大豬肉的話，就要一根長的棒子或者是竹竿；如果小的話，這麼小的話，可以用一根牙籤來烤。還需要火。
t：好的。你說，還需要什麼？
s：先要準備乙個盤子，要準備乙個燒烤架。然後把那些肉放進燒烤箱，讓它烤一會兒，然後拿出來，就可以食用了。
t：恩，好的。
t：看看趙老師為大家準備了什麼燒烤的工具。（出示：勺子、蠟燭、鑷子）
t：不好意思，我們只是烤個小肉片而已，不需要烤肉架，用這個——勺子，可以嗎？
s：可以。
t：火怎麼解決？趙老師這樣解決的——蠟燭，可以嗎？
s：可以。
t：還有個鑷子是幹什麼的？誰來說一說？來，你說——
s：把豬肉夾出來。
t：把豬肉給夾出來，安全一點，衛生一點。好，來，你說——
s：一面烤好了，再反過來再烤。
t：大家聽清楚了嗎？鑷子是——再說一遍。
s：烤好一面，再把它翻過來烤另一面。
t：看來你對烤肉很有經驗。鑷子翻過來烤一下，再翻過去烤一下。
防止給烤糊了，對吧？接下來請同學們討論一下，怎樣利用這些工具來烤肉片？來，第一步幹什麼，第二步幹什麼，第三步幹什麼？
來請同學們說一說。來，你說——
s：第一步把蠟燭點著，然後再把肉夾到勺子上，然後再放在上面烤一下，然後再翻一面。好了之後，再把它拿出來。
生的食物和熟的食物教學設計
篇一 生的食物和熟的食物教學設計與反思 生的食物和熟的食物 教學設計與反思 建德市梅城鎮中心小學朱晨 教材簡單分析 生的食物和熟的食物 是教科版 科學 第三單元第四課時的內容。教學目標 技能目標 觀察 比較的方法認識生 熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。知識目標 知道食物可以分生吃的和熟吃...
生的食物和熟的食物教學設計
王見南小學張玉林 教學目標 一 科學知識目標 1 知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2 食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利於人體對食物的消化和吸收的。二 過程與方法 1 能通過細緻的觀察，比較生的食物和熟的食物，並用文字或語言進行描述。2 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的動態...
《生的食物和熟的食物》教學設計
一 教學目標 科學概念 為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利於人體對食物的消化和吸收的。過程與方法 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細緻的觀察，比較生的食物和熟的食物，並用文字或語言進行描述。情感態度價值觀 細緻認真...