時間：2023年5月12日
年級：四年級
科目：科學
內容：《食物中的營養》
備課人：易順棟
執教人：易順棟王慶
一、教學目標
科學概念
知道食物為我們提供六種營養成分：蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
通過收集、**資料、交流等獲取資訊，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發**營養成分的濃厚興趣。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續**的興趣。
二、教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
三、教學準備
學生：花生公尺、白紙；碘酒；澱粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）「多幅食物**」。（課前先讓學生查詢食物營養成分的資料）
教師：多**教學課件等。
四、教學過程
（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1為什麼我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）
2 食物為我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄影後回答兩個問題：蛋白質對我們有什麼作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的**。講解：蛋白質是構**體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。
人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構**體的「建築材料」。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。
蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。
（2）**錄影：醣類對我們有什麼作用？富含醣類的食物有哪些？
（板書醣類）
出示幾種富含醣類食物的**。講解：葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於醣類。
澱粉為什麼屬於醣類呢？（唾液可以把澱粉變成糖。）它是人體的能源材料。
馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和製備澱粉。
（3）**錄影：脂肪對我們有什麼作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的**。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
醣類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量 ）
（4）**兩段錄影：維生素、礦物質和水對我們有什麼作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）
出示礦物質的文字、**資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。
蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食慾不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的**。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從公尺糠中提取了一種能**腳氣病的白色物質稱為「維持生命的營養素」。
目前共有幾十種。礦物質佔體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。
水也是構**體的主要成分，含有礦物質和微量元素。佔體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康 ）
（5）出示文字、**資料並講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。
番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、醣類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。
精糧換成全穀可以增加纖維量。
（設計意圖：通過網路、圖書、音像等途徑查詢相關資料並整理製作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用和研究方法。
將豐富的食物與豐富的營養之間的關係，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）
（二）辨別食物中的營養成分
1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、**：在白紙上擠壓、滑動花生公尺，觀察現象？
2 碘酒是一種棕色的消毒液體。澱粉有乙個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有澱粉。
把碘酒瓶倒過來在塑料杯裡滴一滴，看看是什麼顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：
瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用後要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、**：在澱粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現象？
3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標籤）
4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養成分。
種子中含有哪些營養成分？
5 蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課後用蠟燭燒頭髮、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營養成分將食物分類
1 將食物**上的食物按照不同的營養成分進行分類。能幹的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆製品、堅果
富含醣類的食物：公尺、麥、玉公尺、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。
（四）拓展延伸
1 **錄影：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什麼？教你們乙個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。
2 總結：請同學們課外繼續查詢關於食物的科學知識，還會獲得更大的收穫。每年的5月20日是全國學生營養日。
營養學界有一句話：「沒有不好的食物，只有不合理的膳食」。希望大家了解了各類營養物質後，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。
營養學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最後送同學們一句話：
均衡營養，適量運動。
（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學**為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關係，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。
充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
易順棟教學反思
《食物中的營養》是讓學生通過收集、**資料、交流等獲取資訊，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。在對食物營養成分的認識中感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續**的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發**營養成分的濃厚興趣。
印度偉大詩人泰戈爾說：「教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息。」教育之「育」應該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。
這節課我採用多**輔助教學法，準備對應的營養成分錄影、**或實際例子的方式，化抽象為具體，使「死」的知識活過來，生動地呈現在學生的視覺之中。讓學生通過**錄影、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學習。輔以必要的講解，從而完成本課的學習。
整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節課，感想頗多。飲食時注意均衡營養，學生在生活中並不太熟悉，學完了知識後，學生由衷地發出了感嘆「原來食物營養也有那麼多的科學知識呀！
」課後，我除了對本課教學環節，學生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學課堂的反思。科學教學與生活是密切聯絡的。在傳授科學知識和訓練科學能力的過程中，自然而然地注入生活內容，在參與關心學生生活過程中，引導學生學會運用所學知識為自己生活服務。
這樣的設計，不僅貼近學生的生活水平，符合學生的需要心理，而且也給學生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學知識和實際生活聯絡得更緊密。讓科學教學充滿生活氣息和時代色彩，真正調動起學生學習科學的積極性，培養他們的自主創新能力和解決問題的能力。
講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節課內容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中複雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。
例如將蛋白質對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養學生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發現，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。
這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學方法、教學手段變了，學生有了良好的、輕鬆的課堂氛圍，能夠讓每個學生都有心理安全感，都敢於提問，敢於發表自己的意見和看法。然而，科學課堂教學實踐表明，在學生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學生不良的聽講習慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設法地讓學生在各種交際活動中，學會傾聽，學會表達，學會交流。
而「認真傾聽」這個良好學習習慣的養成，會是學生日後成功的重要因素之一，當學生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學會傾聽，會使我們的課堂教學更生動、更精彩，會使我們的學生真正成為學習的主人。
食物中的營養教學設計
唐瑩水口山鎮毛溪橋完小 一 教學目標 1 通過本課教學，使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質 脂肪 澱粉 鹽類 維生素 水等。2 培養學生的實驗能力 初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。3 向學生進行營養衛生教育，使學生知道營養衛生的基本要求。二 教學重點 難點 重點 認識食物中的蛋白質 脂肪 ...
食物中的營養
教學目標 科學概念 1 使學生知道食物中含有主要的六種營養成分 蛋白質 醣類 脂肪 礦物質 維生素和水及其對我們身體的作用。2 知道食物中含有豐富的營養成分，但沒有一種食物能含有所有的營養成分。過程與方法 1 通過查閱資料獲取資訊，豐富對營養成分的認識。2 能夠根據食物中所含營養成分的不同對一天中的...
《生的食物和熟的食物》教學設計與反思
教材簡單分析 生的食物和熟的食物 是教科版 科學 第三單元第四課時的內容。教材共分3個部分。一 生食和熟食，這部分的目的只要讓學生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。二 觀察比較生 熟馬鈴薯，了解生 熟馬鈴薯的不同點。三 玉公尺由生變熟部分的目的不在於靜態地觀察生玉公尺粒和烤熟的玉公尺粒異...