南瓜蛋糕
蛋黃3個、細砂糖20g、玉公尺油40ml、南瓜泥100g、低筋麵粉50g（因為南瓜泥的水分和澱粉含量，所以替換掉液體和部分麵粉的用量）、蛋白4個、細砂糖40g、白醋幾滴。做法：
1、製作蛋黃糊：蛋黃3個+細砂糖20g攪拌均勻，一點點加入玉公尺油使之和蛋黃融合再加入南瓜泥拌勻，篩入過篩兩次的低粉，攪拌均勻成蛋黃糊。
2、打發蛋白製作蛋白糖霜：蛋白+白醋打至粗泡，分次加入細砂糖用打蛋器打至接近乾性發泡，切勿過度打發，否則不易與蛋黃糊混合，致使混合時間變長，使得泡沫消失，麵糊失去韌性。
3、混合：將蛋白霜的1/3用橡皮刮刀刮入蛋黃糊盆裡，輕輕拌勻（如果不能攪拌均勻，烤出來的蛋糕會有蛋白的結塊）。再把餘下的2/3倒進去快速輕盈地攪拌，目的是均勻，切勿攪拌時間過長，使得泡泡消失。
4、入模：慢慢倒入模子中，避免帶進過多的氣體，形成大氣泡，用刮刀將表面抹平，最後端起來在桌子上震幾下，驅除留在麵糊中的空氣。
5、烘烤：烤箱預熱180度，23-28分鐘。
6、脫模：烤好的蛋糕取出倒扣放涼，徹底涼透後，用刮刀沿周圍劃一圈，中間部分用刮刀重複插入幾次，底板與蛋糕間插入刮刀，旋轉拉開。
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