歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
上火190。下火200
水果歐式蛋糕:
a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、 朗姆酒1/2大匙。
製作方法：
①a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘公尺ⅹ20厘公尺，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
蜂蜜蛋糕的做法：
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒
用料 雞蛋 225克（約四個大的）
蜂蜜 50克
糖 135克
低粉 275克
泡打粉 5克
糖 3湯匙
水 75克
調和油 10克
做法 將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
脆皮芝士蛋糕
材料：牛油 250克
糖粉 100克
蛋白 5粒
幼糖 135克
蛋黃 5粒
自動髮粉 200克，加入粟粉35克
磨碎芝士 100克
上層 磨碎芝士 60克
做法：1.將牛油和糖粉打到松發。
2.另外將蛋白和幼糖打到硬，加入蛋黃拌勻。
3.將（2）拌入（1），然後輕輕加入粉類及100克的磨碎cheddar 芝士並且輕輕攪勻。
4.將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤，在將60克的磨碎cheddar 芝士鋪在麵糊上。
5. 放入已預熱的烤箱，用180度的火溫烤約30分鐘致熟為止
脆皮蛋糕
材料：250克糖，250克雞蛋。一克鹽，一克香草粉，225克低筋麵粉。
做法：1，全蛋中加入全部的糖，用電動打蛋器低速打至糖基本溶化。
2，改高速，打至充分膨發。體積增大2到3倍。
3，篩入低粉，手工翻拌均勻。
4，拌完的麵糊比較稠，麵糊入模具中，撒上白芝麻。稍震動一下模具。
5，入預熱好的烤箱中烘烤。190度，大概30分鐘。
這個脆皮蛋糕方子做出來的脆皮蛋糕很好吃，而且很健康。