用普通麵粉做麵包的方法（一條土司的分量）
材料：500克麵粉，酵母（按包裝上建議的比例取量），20克糖（根據個人喜好加減量），2克鹽，水，黃油125克
步驟1：將酵母、糖混合均勻，加約40度的溫水40克溶化備用；
2：麵粉、鹽拌勻，將室溫放軟的黃油切片加入，搓成紅豆大小的小粒，加入步驟1；
3：步驟2逐次加水至麵糰略濕軟即可。將麵糰置於撒乾粉的案板上，開始體力活！揉麵吧！！！揉至麵糰光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不斷裂即可。此過程大約需60-90分鐘……
4：將步驟3的麵糰放入塗油容器，以保鮮膜密封，在27度環境下基礎發酵1小時，至以手指輕壓麵糰，麵糰凹陷而不彈起，基礎發酵完成；
5：將4的麵糰取出置於撒粉案板上，散氣10分鐘。然後再揉半個小時，靜置15分鐘後，分割成3等份，每份分別揉10分鐘再靜置鬆弛10分鐘；
6：取乙個5的小麵糰擀薄至約3mm的長形麵片，從一端開始捲起（可依喜好在麵片上鋪些果酒浸泡的果脯或乾果後再卷，不過此時要注意封緊所有邊縫以防烤時出水）。依次將5的麵糰處理過後，將3個麵捲併排緊密派列入烤模，表面刷上一層蛋液後，放入烤箱或微波爐之類的密閉空間內進行再次發酵（不用加熱啊~~），至麵糰頂端與烤模上緣平齊，則發酵完成（此過程也耗時頗久）；
7：將6放入預熱至150度的烤箱（底層），上火180度，下火170度烘焙25分鐘後將上火轉至170度，繼續烘焙約25分鐘即可。若爐溫不勻，中途須掉換烤模方向，調過溫度後再烘焙時注意隨時觀察麵包坯的表面，實踐證明這個理論上的時間往往導致烤糊……有時候底面也不容易熟，在第二階段把模子放倒烘焙就可以解決了。
無論如何請千萬戴上長及肘部的隔熱手套……偶被燙過了……
超綿鮮奶土司
原料：高筋麵粉250g（風車:金像1:1）牛奶130g,蛋白60g,糖25g,鹽3g,油25g,酵母4g
工具：烤箱，吐司模具-
麵包機做麵包方法
麵包機麵包,蛋糕配方 1 普通白麵包 配料700g麵包900g 水270ml330ml 植物油3大勺4大勺 鹽1 1 2小勺2小勺 糖2大勺2大勺 麵包粉4杯5 1 2杯 乾酵母1 2 3小勺2小勺 備註 1 新增順序應與配料表中順序一致。2 建議使用精製菜油或調和油。3 適用程式 麵包。2 特快麵...
麵包機做麵包方法
材料 牛奶或水200ml 視麵粉而定，麵粉牌子不一樣量也不確定，揉成麵糰後視麵糰軟硬程度加少量牛奶或麵粉調節 60克全蛋液，鹽三分之一小勺，白砂糖三大勺，酵母一小勺加二分之一小勺，餃子粉或高筋麵粉兩杯半或三平杯，奶粉25克，黃油或色拉油35克。做法 1 放入牛奶和蛋液，四角放糖和鹽 2 放入奶粉和麵...
石磨麵粉與普通麵粉的區別
工藝方面 石磨麵粉 1 採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度 低溫度的狀態下研磨而成，它的麵粉產量相應也比較低。2 石磨機轉速20轉 分鐘，溫度45度。普通麵粉 1 採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，並且磨粉機的運轉速度快 溫度高。2 速度為500 800轉 ...