石磨麵粉與普通麵粉的區別

工藝方面：

石磨麵粉

1、採用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，它的麵粉產量相應也比較低。

2、石磨機轉速20轉/分鐘，溫度45度。

普通麵粉

1、採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨採用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，並且磨粉機的運轉速度快、溫度高。

2、速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度。

色澤方面：

石磨麵粉

1、石磨麵粉呈自然的白色且微泛黃色。

2、因為石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維。

普通麵粉

1、普通麵粉顯得非常白皙。

2、由於採用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過於強烈，使麵粉中各種營養物質大量損失，麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞，麵糰的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。

3、加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲醯和溴酸鉀工業化工原料）等新增劑。

口感和味道方面：

石磨麵粉

1、麵筋質、麥胚中的香味（麥香精華）；

2、用石磨麵粉和麵時，吃水多而且麵和好後醒麵的時間短，無論拉、扯、搓，麵條都能保持柔韌且不斷，麵條或麵片煮熟後，口感柔韌且筋道。

3、用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。

普通麵粉

4、和麵時，吃水少，麵糰色澤無變化，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，面很難擀開；麵煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

石磨麵粉可謂是色、香、味具全，麵粉採用古老石磨及傳統工藝生產,屬無公害石磨麵粉。因為石磨在研磨小麥時，它的轉速慢、產生熱能低，蛋白質沒熟化，破壞不了小麥中的營養成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等各種營養成分全部得到保留，而且很容易吸收。

特別是維生素e是普通麵粉的21倍（經檢驗:石磨麵粉所含維生素e為150個單位,電磨麵粉維生素e含量僅為7個單位）,小麥中獨有的賴氨基酸也有較高的含量。是麵粉系列的唯一高檔禮品面.

食用於糖尿病,高血壓,高血脂以及術後病人食用,也是美容養顏之佳品．

禧福集團選擇位於大澤山南側原生態無汙染的生態農業生產基地，精選非轉基因麥種，不施化肥、不用農藥、完全生態化種植，生產的小麥色澤金黃、顆粒飽滿、麥香濃郁。

古法工藝嚴格把控

禧福生態石磨麵粉按傳統古法工藝，自然陽光曬麥、傳統石磨生產，在低速度、低溫度的狀態下，採用皮心並重的製粉工藝研磨而成，避免了現代大型機械生產中高溫高壓對小麥營養和品質的破壞，充分保留了小麥中原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、微量元素等營養成分。保持了小麥粉固有的麥香味和自然色。

2014.4.22