特色細緻到極致，柔軟到極致的美味蛋糕
做法 1、先用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至乾性發泡（提起打蛋器時，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角即可），將打好的蛋白放進冰箱冷藏。
2、把蛋黃加入18克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入24克色拉油和24克鮮牛奶，攪拌均勻。
3、把蛋白從冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻（不能劃圈攪拌）。
4、再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下攪拌均勻。
5、將混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震兩下，讓空氣震出。
6、放入預熱好的烤箱中，180度，35分鐘。
7、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出，立即倒扣在冷卻架上。
小貼士 1、蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。
2、要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。
3、冷藏的雞蛋要提前從冰箱裡拿出來回溫，否則不容易打發。
如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕 分量 8寸圓模乙個 配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克，色拉油 無味蔬菜油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 烘焙 170度，約1小時。製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製...
巧克力蛋糕製作方法
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戚風蛋糕塌陷原因
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