【咖啡大理石乳酪蛋糕】
2012-07-19 13:40 精華
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這個蛋糕還是去年我和老公紀念日的時候做的，存在電腦裡居然一直忘了發，因為我電腦裡太多好吃的啦。
老公喜歡吃厚料的西點，像提拉公尺蘇、芝士蛋糕這類的，一般的戚風小蛋糕他可看不上啊，也不怪，厚料的西點就是好味，真材實料啊，有奶油乳酪參與的點心想不好吃不可能的。
這款蛋糕操作起來挺簡單的，適合初學者，口味也絕對不會讓你失望，我女兒也很喜歡，建議一定要放冰箱冷藏後，那樣口感才最佳哦
咖啡大理石乳酪蛋糕
材料：（6寸圓形模具1個）
奶油乳酪200克、細砂糖60克、牛奶100克、玉公尺澱粉15克、蛋黃2個、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙
做法：1、 準備所需材料。
2、 將忌廉乳酪放置在室溫下軟化後，加細砂糖隔熱水攪拌。
3、 攪拌至奶油乳酪呈現光滑的無顆粒狀，離開熱水。
4、 稍降溫後加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
5、 再篩入玉公尺澱粉攪拌均勻。
6、 加入雞蛋繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的乳酪糊。
7、 取乙個小碗，舀一匙乳酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻。
8、 用橡皮刮刀將乳酪糊刮入事先鋪好油紙的蛋糕模內，再將咖啡乳酪糊舀在表面，用牙籤在咖啡乳酪糊上畫線。
9、 烤箱預熱後，在烤盤上倒上約1厘公尺高度的熱水，180℃隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固。
灰灰小貼士：
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
成品放涼後用刀沿壁刮一圈即可輕鬆脫模。
這款蛋糕冷藏後口味最佳。
【頂級廚師】南瓜派
2012-08-29 13:25 精華
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玩烘焙2年多了，確是第二次做派。雖然做的很少，但是還是挺喜歡吃的。這個南瓜派是前幾天早餐之一。
說到這個南瓜派，世界上最悲催的事不是半夜烤好了點心不能吃，而是點心剛出爐就被我摔了個稀巴爛。於是第二天又重新做了這個派，相比第一次，我多加了幾滴香草精，去除了些蛋味，口感更好。這個派奶香濃郁，派餡香嫩幼滑，是款很不錯的點心，也推薦大家嘗試哈。
【南瓜派】
材料：乙個8寸派模（或兩個6寸派模）
派皮：低粉 125克，糖粉40克（原方50克），黃油50克，蛋黃2個
餡料：南瓜泥230克，白砂糖30克（原方50克），雞蛋2個，淡奶油125克，香草精3滴
椰蓉少許撒表面用，不撒也可以
做法：1、準備所需材料，黃油切小塊，室溫下放置到軟化狀態。
2、黃油裡加入糖粉、麵粉，搓成麵包屑狀的粗粒，再加入兩個蛋黃。
3、用手和成靦腆，將麵糰揉至光滑，軟硬程度適中即可。將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5cm的圓形麵片。
5、將麵片放在8寸派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在餅皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受熱膨脹變形。
6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，用攪拌器攪打成南瓜泥，加入兩個雞蛋攪均勻。
7、加入細砂糖、牛奶攪拌均勻。
8、加入125克淡忌廉攪拌均勻，南瓜派餡就做好了。
9、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。
10、烤箱預熱200度，中層，220度10分鐘，轉150度 30-40分鐘即可。
灰灰小貼士：
◎每家烤箱火力大小都有區別，所以烘烤時間不可一概而論，中途要注意觀察。
◎放涼後撒椰蓉，不撒也可以。
南瓜蛋糕的製作方法
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