1.原料配比（重量份）
玉公尺渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、飴糖3、山珍果仁3一5、小蘇打0.5、大起子0.3和輔料適量。
2.工藝流程
玉公尺渣→原料處理→加壓蒸煮→水洗→水、油、糖等輔料→果仁→調製麵糰→靜置→成型→烘烤→冷卻→包裝
3.操作要點
（1）原料處理。選用蠟質玉公尺加工的玉公尺渣,要求無臍、無雜,粒度在5公釐以下。將工公尺渣用70～80℃熱水浸泡30～40分鐘,使玉公尺渣含水達到30%～40%後撈出。
麵粉、糖、小蘇打等按一般餅乾輔料處理方法進行。
（2）加壓蒸煮。將浸泡好的玉公尺渣加水在加壓蒸煮鍋內蒸煮。條件為表壓120～150千帕,時間1.2～1.5小時,使玉公尺渣充分糊化和明膠化。
（3）水洗。將蒸好的玉公尺渣飯用淨水洗滌,並控制清洗溫度在40℃以上,洗後撈出。
（4）山珍果仁及烘烤。選用成熟度高的無蟲害、無霉變的松籽、山核挑和榛子為山珍果仁原料。將果仁除雜後分別烘烤,烘烤溫度為170～190℃,烤至香氣逸出,七成熟即可。
（5）調製麵糰及靜置。先將熟玉公尺渣粒和麵粉在合面機內混勻,加入水和除果仁以外的各種原輔料,麵糰調製基本上和韌性餅乾麵糰調製相同。麵糰調製好靜置16～24分鐘。
（6）成型。可採用人工壓片成型的方法製出各種形狀的餅乾坯,其厚度不小於熟化玉公尺渣的粒度,在餅乾坯表面分別嵌入山珍果仁。
（7）烘烤。將餅乾坯送入隧道式烤爐內烘烤,入爐端溫度150℃,出爐端溫度230～250℃,烘烤時間5～7分鐘。
（8）冷卻與包裝。餅乾出爐後在烤盤上自然冷卻,待溫度降至50℃以下時,經包裝即力成品。
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