番茄蛋糕是蛋糕家族中的一朵奇葩，暢銷2年日益火爆，口味獨特，非常適合年輕時尚顧客挑剔的眼光，既可獨立開專賣店，也可在普通店裡增加品種。番茄蛋糕在蛋糕系列中迅速脫穎而出，群芳獨秀，正在全國各地掀起一股新的特色美食流行風。
悠悠香傳授的番茄蛋糕特色：
1. 蛋糕裡有清新的番茄味，回味悠長；
2. 入口後特有的潤滑口感，讓人沉醉；
3. 非常的好吃，鬆鬆軟軟，又不是太甜！
4. 健康時尚：滿含豐富的維生素，吃的時候心情份外愉快，好象每一口都能讓自己更健康更漂亮。。
6. 口味獨特，健康又美味，同類競爭力小。
今天我們來說下番茄蛋糕的做法：
材料雞蛋……3個
色拉油……40克
白糖……90克
西紅柿……100克
麵粉……100克
1.番茄去皮。可以用熱水燙一下，或在火上烤一下，都可以輕易將皮去掉。但我比較喜歡用火的方法，因為能省一小鍋熱水。
2.去皮後的番茄切成小塊，同時去掉裡面的番茄瓤和番茄籽。
3.用你喜歡的方式把番茄變成番茄糊。我是直接用攪拌棒打的。
4.蛋白與蛋黃分開。蛋黃打散，加入色拉油拌勻。
5.倒入番茄糊，同樣拌勻。
6.麵糊過篩，倒入蛋黃液中，混合均勻，至看不到麵粉，即成蛋黃糊
7.蛋白加糖打至9分發。我分蛋的時候不小心將蛋黃進了蛋白裡，打發時真的好費勁，好久才打發。所以分蛋時一定要小心，別把蛋黃打進蛋白中哦。
8.分次將打發的蛋白與蛋黃糊混合，即成蛋糕糊。
9.烤箱預熱180度，上下火烤約25分鐘。輕拍蛋糕表面是「澎澎」的聲音，而不是「沙沙」聲即可出爐，出爐後立即倒扣。
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