配料：餅皮材料
黃油 55克
酥油 55克
糖粉 50克
麥芽糖 18克
蛋液 45克
低粉 160克
奶粉 5克
吉士粉 5克
杏仁粉 40克
其他：棗泥餡 340克
蛋黃液適量
做法：1.黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌後攪打均勻。
2.蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻。
3.加入杏仁粉拌勻。
4.所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻。
5.將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
6.將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個，35克/個的4個。
7.取乙份餅皮壓扁，包入餡料。
8.收緊口。
9.模具內撒麵粉防粘，倒出多餘的麵粉。
10.將酥餅收口朝上放入模具中，壓平。
11.倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。
12.表面刷兩次蛋黃液，烤箱預熱180度烤18分鐘左右。
tips：
**棗泥餡可以去買也可以自己做，市面上現成的棗泥餡裡面會加入大量豆沙，味道不十分純正。如果自己做將去核的乾棗加入適量的清水煮爛，然後用攪拌機打成泥，加入少許油炒幹即可。
**餅皮中的蛋液和麥芽糖混合後少量多次的加入，每次都要充分攪拌均勻加入下一次。
**如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜或水飴代替。
**吉士粉沒有可以用等量的奶粉代替。
**烘烤時間僅供參考，具體時間根據個人烤箱而定。
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