番茄肉醬用來拌麵是非常好吃的，大家不妨做一些放冰箱裡備用，隨用隨取，很是方便啊。番茄肉醬的做法並不難，下面我給大家推薦兩種不同的做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能做出適合自己胃口的番茄肉醬。
義大利番茄肉醬：番茄三個洗淨切十字花刀，用開水燙一下，去皮切丁備用，洋蔥半個切丁備用，蒜切末備用；鍋中放入橄欖油，七八成熱時，放入蒜泥炒香，再放入洋蔥稍炒；放入牛肉餡，炒至斷生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的話，可以加一點番茄醬。再放入適量紅酒、白糖、羅勒碎、百里香、水，大火煮開後轉小火燉四十分鐘到乙個小時；大火收汁，加適量鹽調味即可。
國產版番茄肉醬：瘦肉80克，西紅柿250克，生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽各適量；西紅柿洗淨，用刀在其頂部輕輕地劃上乙個十字後放入沸水中燙一分鐘左右，剝去外皮後切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；
起油鍋，放入薑蒜末爆出香味後下入瘦肉末，炒至肉末變色；放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬，炒勻後再加入少許料酒炒勻；放入西紅柿，炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀，再放入適量的鹽炒勻；下入蔥花，少許胡椒粉與生抽炒勻後舀出即可。
雞蛋醬的做法，
雞蛋醬是東北人愛吃的家常炸醬，用來拌麵非常好吃。那麼這東北雞蛋醬怎麼做才好吃呢？別急，下面我就把雞蛋醬的做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考，大家不妨做來嚐一嚐。
做法共有兩種，大家可以根據自己的需要任選一種。
雞蛋醬一：雞蛋2～3個，放到小碗裡打散，小蔥2～3根，切成蔥花，豆瓣兒醬2～3大匙備用。鍋熱油，把雞蛋炒熟（邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒），然後倒入蔥花炒炒，轉中小火，再倒入大醬翻炒，太乾的話，加一點點清水，炒透了以後，關火出鍋即可。
雞蛋醬二：花生公尺、雞蛋、大蔥、東北大醬各適量。先把花生公尺放冷鍋冷油內，**油炸至熟，這樣炸不會炸焦。
雞蛋打在碗中，加一調羹水攪拌均勻，鍋內放適量油，炒熟雞蛋盛起。在鍋內新增少量水。添入適量的東北大醬，和水攪拌均勻，煮至粘稠。
在醬內放入砂糖半小勺增鮮。放入切好的大蔥或者是加一些紅綠鮮辣椒碎。最後把之前炸好的花生公尺和炒好的雞蛋放在醬上面就可以吃了。
蔬菜肉醬
原料：豬肉（略帶些肥肉）、番茄、洋蔥、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。
做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。
加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水（至少比沒過肉末的量高出2cm）。
大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之後，轉小火燉（差不多30分鐘左右，不過還要根據食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經熟了，你可以轉大火馬上收汁）。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。
說明：這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了乙份清爽口感。同時，蔬菜渣裡還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了乙份健康。
一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利於長期儲存！
製作要領：豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。
香辣肉醬
把大蔥切成丁，用多少根據自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜麵醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉（也可用牛肉）500g切成黃豆那麼大小；鍋裡加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜麵醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。
香草肉醬
原料：橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙。
做法：將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入豬絞肉炒散炒熟。
加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉為小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
香菇肉醬
香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出；少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒勻即可。
提醒：越到最後水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔！否則糊了鍋底就不好吃了。
東北醬骨頭的做法
1 準備骨頭乙份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2 在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。3 鍋燒熱放入兩大勺色拉油，再放兩勺白糖或者幾塊冰糖小火翻炒，等糖溶化後成焦糖色後倒入排骨翻炒，排骨上糖色後倒入少許料酒...
辣椒醬的做法
主料 紅辣椒 10斤洗淨晾乾或者抹幹不能有水，有壞的地方一定要切乾淨，然後去籽蒂，備用。配料 1 姜四五片就行 2 大蒜一斤左右可以依據個人口味適量 3 醋一袋醋很重要，試過很多種醋，不是貴的就好吃，北京公尺醋，唐山產的，袋裝，很便宜，但是味道很好，有一股淡淡的蘋果醋的香氣。4 幹黃醬六必居350克...
豆瓣醬的做法
自製家常豆瓣醬 四川的豆瓣醬是全國出名的，而品種分為很多種，其實最常見分為 郫縣豆瓣醬和家常豆瓣醬，前者一般無法自己製作，有秘方而且製造工藝要求很高。所以介紹的豆瓣醬是四川人家家都會常備的家常豆瓣醬。家常豆瓣的材料包括 香油 鹽 小紅辣椒 花椒 胡豆瓣 醃製過的，叫 黴豆瓣 菜油 香料 包含 八角 ...