（一）豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1)準備原料
2)豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4)搗碎，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9)放入極少量的鹽
10)加入白砂糖
11)再放點生抽
12)小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
瀏陽豆豉因為曬得比較幹，而且含鹽少，所以可用水稍泡一下
（二）香辣花生豆豉醬
材料袋裝豆豉250克，色拉油50克，花生100克，辣椒油100克，大蒜末10克，芝麻20克
香辣花生豆豉醬的做法
1.（小火烹飪）鍋內油6成熱時加入大蒜末炒香；
2.加豆豉、花生翻炒片刻，倒進辣椒油、芝麻 ，冷卻後即可食用。
（三）自製辣椒油（如加入一些切碎的豆豉末，香味更濃）
食材：幹辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量
做法：1)鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
2)乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入乙個無油無水的容器中。
3)把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4)等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5)等到油溫有三成熱的時候第三次放辣
油辣椒(可以加豆豉，做法相同)
食材：幹辣椒粉200g、菜油適量
1)鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
2)大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。
3)辣椒粉倒入油中。
4)不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可。
辣椒醬的做法
主料 紅辣椒 10斤洗淨晾乾或者抹幹不能有水，有壞的地方一定要切乾淨，然後去籽蒂，備用。配料 1 姜四五片就行 2 大蒜一斤左右可以依據個人口味適量 3 醋一袋醋很重要，試過很多種醋，不是貴的就好吃，北京公尺醋，唐山產的，袋裝，很便宜，但是味道很好，有一股淡淡的蘋果醋的香氣。4 幹黃醬六必居350克...
辣椒醬的做法
辣椒醬幾乎是家家戶戶必備的一種調料,無論是拌冷盤 蘸餃子 吃麵條,辣椒醬都必不可少的。一碗辣椒調料在手，對於無辣不歡的童鞋來說，乙個普通的菜餚會頓時變得無比精彩與誘人 一 自製辣椒醬 主料 中紅辣椒2斤 輔料 生薑1個 鹽30 40克左右 花椒粉適量 雞精適量 菜籽油60 70克 做法 1 辣椒洗乾...
自製美味辣椒醬的做法
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