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主料：豬肋條肉（五花肉）750克
調料：醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江公尺酒50克
製作方法：
1。用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨；
2。鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水；
3。趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4。炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；
5。再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；
6。將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘公尺長、1厘公尺厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；
7。接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；
8。然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
糖醋熘里脊的做法
發布時間:2011-10-28編輯:英子瀏覽:8069分享到:
更多7 主料：豬里脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克
製作方法：
1。里脊肉剔去白筋，切成5厘公尺長、3厘公尺寬、3公釐厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；
2。蔥切成段，姜切成絲；
3。將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入里脊肉上糊；
4。用糖、醋、醬油、香油、湯、溼澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；
5。將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；
6。鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。
啤酒鴨的做法
發布時間:2011-09-05編輯:夢夢瀏覽:12609分享到:
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啤酒鴨主料：鴨子600克，啤酒一罐(350毫公升)；
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、乾辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量；
做法：1。鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花；
2。淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3。下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油；
4。下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；
5。放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6。下入蔥花炒勻即可。
酸辣蘑芋豆腐的做法
發布時間:2011-10-26編輯:英子瀏覽:2225分享到:
更多4 主料：魔芋1200克
輔料：泡菜50克，豬肉(肥瘦)50克，辣椒(紅，尖)25克，青蒜20克
調料：豬油（煉製）60克，料酒15克，鹽7克，味精1克，醋10克，辣椒醬10克，澱粉(豌豆)10克，香油10克
製作方法：
1。大蒜摘洗淨切成花。紅辣椒去蒂去籽洗淨切成公尺。泡菜切成公尺，豬肉剁成末。
2。將魔芋豆腐切成5厘公尺長、4厘公尺寬、1厘公尺厚的片，下入冷水鍋中燒開氽過，撈出，用開水泡上。
3。食用時，鍋內放入湯、蘑芋豆腐，適量鹽煮過，倒入漏勺瀝乾水分。鍋洗淨放入油燒六成熱，下入紅椒公尺、泡菜公尺、豬肉末煸炒出香味，加辣椒醬、鹽、味精、香醋、蘑芋豆腐，雞湯200毫公升燜入味，加入大蒜花，用溼澱粉調稀勾芡，放香油，裝入盤內即可。
薰幹炒五花肉的做法
發布時間:2011-09-02編輯:夢夢瀏覽:1858分享到:
更多2 原料：主料：薰幹2塊，五花肉100g，青蒜（小蔥）2根，乾紅椒8個
調料：鹽、玉公尺油、辣醬、老抽、雞精
做法：1、薰乾用開水煮沸1分鐘後過涼水，切2mm左右的片備用。
2、五花肉切片，青蒜洗淨後切長段，乾紅椒洗淨後擦乾水分。
3、熱鍋放入適量玉公尺油，將乾紅椒放入炸30秒即撈出，然後倒入五花肉翻炒。
4、炒至五花肉邊緣呈現黃色時，倒入薰幹和乾辣椒翻炒，加入一勺鹽、一勺辣妹子辣醬、一勺老抽、一勺雞精，最後加入青蒜段拌勻即可出鍋。
乾鍋肥腸的做法
發布時間:2011-09-02編輯:夢夢瀏覽:1922分享到:
更多5 食譜原料：肥腸，生菜，尖椒，剁椒，蒜
製作方法：
1、尖椒切成小段，這種尖椒挺辣的。
2、再鋪上生菜
3、起鍋熱油，放入蒜，爆香，再放入尖椒和剁椒炒香。
4、把事先就燉好的肥腸放進去翻炒幾下，再放進鹽，味精等，調一下味
5、再倒進小鍋裡，放點香菜在上面，放在電磁爐上小火燉上。
【黃豆燜排骨】
製作材料：豬肋軟骨1盒、黃豆1小杯、鵪鶉蛋(15枚左右)、獨蒜4粒、生薑1小塊、雞蛋1只
製作調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、高湯適量、冰糖3-4小粒
製作過程：
1。將豬肋骨洗淨控水放入大碗中，生薑切末放入碗中，調入製作調料：鹽、糖、生抽、老抽(調色)、料酒、生粉、胡椒粒、自製混合豉汁料(做法請看這裡)拌勻，加入雞蛋1只拌勻，加蓋放入冰箱冷藏醃製1夜備用；
2。將醃製好的豬肋骨取出，平底鍋注油加油，將肋骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用；
3。將獨蒜去皮洗淨備用；黃豆洗淨提前泡發備用(此道菜品所用黃豆提前泡發了1夜)；
4。生鐵鍋燒熱注油，將獨蒜下鍋中小火煸香，將泡製好的黃豆控乾水分倒入鍋中一同燴炒；
5。將煎製過的豬肋骨下鍋，鍋中材料翻炒均勻，鍋中調入料酒1小勺、生抽1勺、老抽適量，自製混合豉汁料(做法請看這裡)2勺炒勻，注入自製高湯(湯骨熬製)以稍平於材料面為準，大火煮開轉中小火加蓋燜制；
6。鵪鶉蛋洗淨放入冷水鍋中，鍋中加入少許食鹽，中火煮開後繼續加煮8分鐘左右撈出，過涼水後將鵪鶉蛋去殼倒入鍋中與豬肋骨及黃豆一同燜煮。燜煮至鍋中排骨酥軟透味，黃豆綿軟不爛時(總計大約40分鐘)，轉大火收濃汁，起鍋前試下味酌情新增食鹽。
香辣帶魚的做法
發布時間:2011-08-29編輯:小廣瀏覽:1295分享到:
更多1 香辣帶魚
主料：帶魚
調料：花生油食鹽味精薑蒜蠔油香油辣椒粉大蔥陳醋白砂糖玉公尺澱紫蘇子
香辣帶魚的做法
將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水
帶魚瀝乾水分後，撒上幹澱粉，拌均勻
鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油
將蒜茸、薑公尺、乾椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內
再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子將其拌勻
將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上
發布時間:2011-08-24編輯:夢夢瀏覽:588分享到:
更多1主料苦瓜750克豬肉(肥瘦)300克
輔料蝦公尺15克香菇（幹）10克雞蛋60克小麥麵粉25克澱粉(蠶豆)20克
調料大蒜（白皮）50克醬油15克胡椒粉1克味精1克鹽2克香油2克豬油（煉製）60克
1.將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘公尺長的段共24 段，去掉中間的瓤子；
2.再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味後撈入冷水盆裡，逐段套在左手食指上，用右手攥乾水，盛入大碗中；
3.將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右；
4.水發香菇去蒂洗淨泥沙；
5.將豬肉洗淨剁成泥；
6.水發香菇、金鈞蝦切成公尺粒；
7.將豬肉泥、香菇粒、蝦公尺粒盛入碗中，再入雞蛋，加入麵粉、溼澱粉、精鹽，一起調勻成餡子；
8.調好的餡塞入每段苦瓜筒內，兩端用溼澱粉封口；
9.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下撈出，將苦瓜下鍋、輕推手勺；
10.待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內；
11.蒜瓣撒在苦瓜上面，加醬油入籠蒸熟；
12.炒鍋置旺火，放入熟豬油，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用溼澱粉勾芡成汁；
13.把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
1.制餡心的各種原料必須新鮮，否則對菜餚的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以3 厘公尺左右最適用；
2.蒸時大火10 分鐘即可；
3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
磨芋燒鴨的做法
發布時間:2011-10-25編輯:英子瀏覽:550分享到:
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鴨肉，磨芋，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精。
製作方法：
1。鴨肉洗淨，切塊。
2。鴨肉放水裡煮一下。
3。鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下。
4。放入豆瓣醬、蒜、姜、醬酒、鹽和鴨肉一起炒。
5。加水，熬約20分鐘的時候放過磨芋。
6。熬40分鐘（水差不多幹了）起鍋。起鍋前放入味精和蔥即可。
水煮肉片的做法
發布時間:2011-09-02編輯:夢夢瀏覽:26042分享到:
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食譜原料：豬肉(或者牛肉)瘦肉、白菜，郫縣豆瓣、料酒、澱粉、鹽、雞精、乾辣椒、花椒20粒、蔥適量、水(雞湯最好)、油、醬油、公尺酒5克、獨籽大蒜(去皮，切成末)、姜(切末)
製作方法：
1、將瘦肉切成薄片用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃十分種待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內倒入油，放入乾辣椒段和花椒炸出香味，撈出待用。(炸的時候為了防止炸焦，可以將油燒熱之後，關火，再把乾辣椒段和花椒放進去)
4、鍋內留的油可以將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在深碗內待用。
5、鍋內放油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入水或雞湯湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中。
茄子煲的做法
更多7 茄子煲：昨天去桂林風味吃了個茄子煲，雖也比較好吃但哪比得上家鄉的哦。昨天吃的裡面除了茄子以外只放了肉末，茄子也搗的很碎跟肉末是混在一起的，而且看他是把空的沙鍋放在火上烤燙以後把菜直接盛進去就ok了，我覺得其實他們那樣做是偷工減料呵呵。
茄子裡面放的是肉加之油也多，吃起來比較油膩，剛吃比較香吃兩口以後就比較膩了，我來向大家介紹一下家鄉的茄子煲，那可真是色，香，味俱全哦^_^
梅菜扣肉的做法
原料 五花肉梅乾菜蔥薑蒜料酒醬油八角 大料 鹽糖少許澱粉 不用也可 做法 1 五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥 姜 料酒煮20分鐘。2 撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。3 梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒 糖 醬油，...
八寶豆豉的做法
一 原料配方 黑豆40公斤 茄子 去蒂 62.5公斤 花椒2公斤 杏仁公斤 香油17.5公斤 白酒15公斤 生薑5公斤，紫蘇葉250克 鹽12.5公斤 苯鉀酸鈉少量。二 製作方法 1.主料製麴。把黑豆放入鍋內加水煮熟，撈出放於席子上晾乾，然後放到製麴室內發酵製麴，約1周豆子即長滿黃黴菌。然後把豆子放...
豆豉辣椒醬的幾種做法
一 豆豉辣醬 食材 豆豉100g 辣椒粉60g 油適量 鹽適量 生抽1勺 白砂糖2勺 蒜子30g 花椒15g 做法 1 準備原料 2 豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡 3 然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦 4 搗碎，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味 5 小...