地道的四川人，至少都會做一種乃至多種辣椒油，不同的菜式，對辣椒油的要求也是不同的，今天給大家介紹一種最簡易的做法，方法雖然簡單，但做出的辣椒油足夠香足夠**，可以廣泛應用於冷盤、公尺線、麵條和部分熱菜。下面就來為大家奉上辣椒油的做法：
材料：乾紅辣椒 50克
芝麻 10克
紅花椒一小撮
植物油 300克 （最好用菜籽油，玉公尺油也可以，冬天不適合用花生油，容易凝固）製作方法：
1. 將乾辣椒放微波爐裡叮5分鐘，或用小火炒至辣椒酥脆，放涼備用。
2. 用料理機將乾辣椒打碎成辣椒麵。
3. 將辣椒麵放入合適的容器裡，再放入適量熟白芝麻、紅花椒。
4. 鍋內倒入菜籽油或其他植物油高溫燒十成熱，澆到辣椒麵上，並用不鏽鋼勺適當攪拌，使辣椒麵均勻受熱。紅辣椒油就做好了。
做的過程中注意不要被燙傷了。有人喜歡將油放涼至**成的，但我喜歡十成熱的，做出的辣椒油更香。
5. 做好的辣椒油放置一天，顏色會更紅亮。
（想把辣椒油做的更香的話，可以在燒油的時候使用1-2個大料，加上兩大段蔥，從低溫慢慢炸出香味，然後等油溫降至8、9成熱時倒入辣椒麵容器裡，攪拌均勻即可，大料、蔥撈出不要。）
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