香辣乾鍋的做法培訓

一、香辣乾鍋的簡介：

乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。

與火鍋相比，乾鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：乾鍋鴨頭、乾鍋牛蛙、乾鍋羊雜、乾鍋魚雜、乾鍋兔、乾鍋雞等。

二、香辣乾鍋的品種：

香辣乾鍋的品種種類有很多：乾鍋雞雜、乾鍋兔，乾鍋雞，乾鍋蝦，乾鍋肥腸，乾鍋魷魚，乾鍋牛蛙，乾鍋鴨頭，乾鍋全家福，乾鍋翅中，乾鍋鵝頭，乾鍋香辣兔，乾鍋香辣魚頭，乾鍋鴨頭等等。

三、香辣乾鍋的8個特點：

1：香辣乾鍋操作簡單降低人工成本穩定餐品質量，操作簡單，讓合作商任意選址，輕鬆經營。讓您真正省心，省力，輕鬆做老闆。

2：香辣乾鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。

3：香辣乾鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。

4：香辣乾鍋取材廣泛：乾鍋的材料非常廣泛，基本適合炒製的都可以用來做乾鍋。

5：香辣乾鍋市場如日中天，消費需求水漲船高，抓住機遇，首開紀錄，令美味遍天下，涮烤合璧，南北通吃，東西扶掌。

6：香辣乾鍋乾淨衛生，製作上採用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求。 7：

香辣乾鍋口味獨特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益於身心健康。

8：香辣乾鍋取用多套投資方案，幾十平公尺店面，幾萬元資金，三個月盈利。真正的低門檻、高利潤，一次投資，永久受益。四：投資悠悠香乾鍋牛蛙的優勢：

優勢一：乾鍋辣牛蛙的種類：麻辣乾鍋、五香乾鍋和香辣乾鍋，其中香辣乾鍋深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。

優勢二：乾鍋牛蛙還可以演化為：乾鍋鴨頭、乾鍋香辣蝦、乾鍋豬蹄、乾鍋香辣雞等，其製作方法大同小異。先吃牛蛙再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和！

優勢三：乾鍋牛蛙選料精細、考究，提前秘料醃漬入味，油品正宗。它由選料、滷製、準備配料、味料和炒製的底料、炒製等工藝完成，其成品特點：

色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。優勢四：乾鍋牛蛙既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。

再佐以多種名貴香料和藥材。