菜餚名稱：香辣知了猴
食材明細
知了猴適量辣椒段一湯匙花椒半湯匙鹽兩茶匙孜然粉一茶匙辣椒粉一茶匙五香粉半茶匙
菜品口味：微辣
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
「蟬，又名嘟啦龜、知了猴、知了龜，姐溜龜，在河南的東部及魯西南，也稱為爬抓，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。
做法如下**：
原料圖。
知了猴用鹽水泡一會，清洗乾淨，用刷子把肚子那裡刷乾淨。
平底鍋放油，燒溫熱，把知了猴放入攤平。中小火煎。
煎到變金黃，翻身，煎金黃。放入一茶匙鹽，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌勻。
放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黃。
辣椒花椒微黃即可撈出瀝乾，出鍋前撒另一半鹽即可。
溫馨提示：
知了猴的藥用價值很好，最簡單的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪費油，所以家庭還是油煎好，而且中途用作料比最後撒要入味很多。
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