我們總說五香,這五香到底指的是什麼呢,我其實也不是太明白,只是覺得平常家裡用的一些香料就差不多吧,專門百度了一下,大概是這樣解釋的,五香料就是選用 5種不同香料組合而成,配方很多,比如說常用的就有花椒,大料,丁香,桂皮,肉寇,還有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香,今天做的辣椒油,就用了特別家常的一些香料,好象還差一種香料才達到五香,但味道真的很好,不管你是用來拌麵條、餃子,還是做涼拌菜,都是非常棒的。
原料:植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料:八角2個香葉5片桂皮1塊花椒
1、準備好需要的油。
2、油倒入鍋裡,加入配料,小火慢炸20分鐘,直到香氣四溢。
3、辣椒粉倒入耐熱容器裡。
4、倒入熟芝麻。
5、拌勻。
6、油在出鍋前,小火轉大火,到油冒煙,時間千萬不要久,要不很容易把香料炸糊,關火,靜置兩分鐘,將油倒入辣椒粉裡,快速攪拌。
7、攪拌好的熱油完全晾涼。
8、入密封瓶儲存。
小貼士:
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好後,可以將香料撈出來不要,只留油,但我個人覺得泡在油裡也沒什麼影響,就一起倒進油裡了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少,因為家裡只有這麼多了,其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯,也不會很辣的。
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