成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。
分類標籤：氣血雙補食譜營養不良食譜私家菜
菜品口味
五香味主要工藝
烤食材明細
牛肉(後腿)650克
丁香3克白芷3克
砂仁3克桂皮3克
甘草3克沙姜3克
草果3克
八角3克花椒2克
大蔥5克姜4克
香油5克冰糖3克
白砂糖3克醬油6克
鹽4克花椒粉2克
五香烤牛肉的做法詳細步驟
1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙薑、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成滷水；
2. 牛肉切長方形大塊，洗淨泡30分鐘，揩幹水分，用鹽、薑末、蔥節醃漬1小時，再用溫水洗淨揩幹，入爐烤熟；
3. 熟牛肉放入滷水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。
五香烤牛肉的做法小貼士
製作要訣：
烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。
食物相剋：
丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
白芷：白芷惡旋覆花。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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