菜系及功效：年夜飯補血食譜補虛養身食譜工藝：煨
排骨湯的製作材料：
主料：豬排骨(大排)250克
調料：豬油（煉製）50克,味精3克,料酒10克,鹽4克,蔥白5克,姜3克
排骨湯的做法：
1. 豬排骨用清水洗淨，剁成長4．5厘公尺、寬3厘公尺的塊；
2. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋乾炸10分鐘；
3. 待排骨水分炸乾呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
麻油雞的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：川菜
麻油雞的製作材料：
主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發木耳備25克
輔料：蔥花,蒜片備2克,水澱粉50克
調料：油1500克，醬油40克，醋25克，，料酒30克，鹽l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克
麻油雞的做法：
1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段；
2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3.勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
1紅燒肉的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒肉的製作材料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
紅燒肉的做法：
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
2西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的製作材料：
主料：西紅柿兩個,雞蛋兩個
輔料：精鹽,食用油,雞精
西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法：
1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會有水氣濺起來，有時候還會有火苗)
2、西紅柿洗淨切薄片，水開後放入
3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻，
4、水開後放入雞蛋，稍加攪拌
5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可
喜歡蔥的話，可以起鍋後撒入少量蔥花更香
3健康紫菜湯的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
健康紫菜湯的製作材料：
主料：紫菜
健康紫菜湯的做法：
紫菜蝦皮湯，補碘又補鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素b12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。
蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
香油紫菜湯，治便秘。將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。紫菜中1／5是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。
紫菜海帶湯，去脂**。由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到**塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，**效果會更加明顯。
紫菜瘦肉湯，延年益壽。每100克乾紫菜含蛋白質25~30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。
加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
豆腐兔肉紫菜湯，能降血脂。本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易於吸收，為老年高脂血症患者所適用。
需要注意的是，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發，並換一兩次水，以清除汙染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛便溏者應少吃
4家鄉肉的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：江西菜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：生炒
家鄉肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：玉蘭片125克,青蒜5克
調料：辣椒(紅、尖、幹)3克,豆豉2克,醬油4克,味精2克,料酒5克,豬油（煉製）30克,香油2克
家鄉肉的特色：
色澤紅潤，豉味香辣。
家鄉肉的做法：
1. 把豬肉（豬膘頭肉）按橫紋切成2.4 厘公尺長、1.5 厘公尺寬、0.15 厘公尺厚的薄片；
2. 水發玉蘭片切切成2.4 厘公尺長、1.5 厘公尺寬、0.15 厘公尺厚的薄片；
3. 乾紅辣椒切成1 厘公尺小丁，用碗裝好待用；
4. 青蒜擇洗乾淨，先切成兩半，然後切成段，用碗裝好待用；
5. 將豬油下鍋，在旺火上燒至六成熱，放入豬肉煸炒；
6. 煸炒出油後，將豆豉、乾紅辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、醬油、料酒、蓋上鍋蓋燜2 分鐘；
7. 最後放味精，用鐵勺炒拌幾下，盛入盤內，淋上香油即成。
家鄉肉的製作要訣：
1. 豆豉、辣椒放入後，用小火煸炒，不使焦糊；
2. 底油不可放過多，青蒜、筍片成熟即可出鍋。
5辣椒蟹的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：川菜
辣椒蟹的製作材料：
主料：蟹600克,青,紅椒各2條,指天椒3條
輔料：薑粒1湯匙,蒜茸1茶匙
6辣椒蟹的做法：
(1)把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
(3)下油2湯匙爆香薑粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
7紅燒鯉魚的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒鯉魚的製作材料：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克）,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
紅燒鯉魚的特色：
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
紅燒鯉魚的做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
8炒花生的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：肺調養食譜健忘食譜止血調理食譜青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜工藝：清炒
炒花生的製作材料：
主料：花生500克
調料：鹽4克
炒花生的做法：
1.花生洗淨裝盤，撒上鹽。
2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟後待涼即可。
食物相剋
花生：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
9麻辣豬肝的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：川菜
麻辣豬肝的製作材料：
主料：豬肝200克,炸花生公尺75克,混合油75克,花椒10粒,乾辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油,溼澱粉各20克,蔥,姜,蒜,糖各8克,湯適量,醋少許。
麻辣豬肝的特色：
麻辣味濃，肝鮮嫩，花生公尺香脆。
麻辣豬肝的做法：
(1)肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。
10當歸豬心湯的製作材料：
主料：豬心500克
輔料：當歸10克,枸杞子50克,棗（幹）20克
調料：料酒5克,鹽2克
當歸豬心湯的特色：
豬心軟爛，味略甜。
當歸豬心湯的做法：
1.將當歸、枸杞、紅棗洗淨；豬心切開，洗淨，切片。
2.鍋內注入清水，放入當歸、枸杞、紅棗和料酒，下豬心煮開後，去除浮沫，小火燉1小時，加少許鹽即可。
健康提示
豬心含豐富的蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、維生素c和尼克酸等。當歸補氣活血，潤腸滑腸，枸杞補肝腎，是理想的滋補佳品，可防止孕婦貧血，並可鎮靜安神。
食物相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用
11紅燒茄子的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的製作材料：
主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙。
3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。
6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
紅燒茄子的做法：
1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
12平菇燒豆腐的做法及製作方法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜美容菜譜防癌抗癌食譜骨質疏鬆食譜工藝：燒
平菇燒豆腐的製作材料：
主料：平菇200克,豆腐(北)300克
輔料：豬肉(瘦)50克
調料：蔥白10克,菜籽油50克,澱粉(玉公尺)10克,醬油40克,香油10克,白砂糖15克,味精2克,鹽1克
平菇燒豆腐的特色：
質嫩爽滑，味道鮮鹹。
平菇燒豆腐的做法：
1. 將平菇洗淨，控去水，切成片；
2. 豆腐切成塊，入沸水鍋中略焯撈出，控去水；
3. 炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下蔥白段炸香；
4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下醬油、白糖、精鹽、清湯、豬精肉絲燒沸；
5. 將鍋移置中火上燒至豆腐入味時，下味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油即可裝盆。
給大家介紹紅燒羊排的製作方法
羊排肉質細嫩，容易消化，高蛋白 低脂肪 含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一 羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。下面給大家介紹幾種製造羊排的方法 方法一 材料 主料 羊排500克...
固元膏的效用及製作方法
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