主料：紅辣椒 10斤洗淨晾乾或者抹幹不能有水，有壞的地方一定要切乾淨，然後去籽蒂，備用。
配料: 1、姜四五片就行
2、大蒜一斤左右可以依據個人口味適量
3、醋一袋醋很重要，試過很多種醋，不是貴的就好吃，北京公尺醋，唐山產的，袋裝，很便宜，但是味道很好，有一股淡淡的蘋果醋的香氣。
4、幹黃醬六必居350克的一袋或一袋半都行，北京仙源牌的味道也不錯，200克的兩袋，幹黃醬多了就是辣醬顏色比較深，不漂亮。
5、白糖白糖是用來調味的，可多可少，一般放三四調羹就行。
6、鹽半袋左右吧，可依據口味調整鹹淡。
7、味精適量吧一般放五六調羹
8、蘋果兩個，中等的放兩個，調味的，可多可少。
做法：1、首先用料理機把辣椒打成糊狀。辣椒切成條或小塊比較好打，打的時候加醋，這樣比較好打。把打好的辣椒放在盆裡，醋不夠從盆裡舀湯加在料理機裡。
2、然後把蘋果、蒜、姜打成糊狀，另外放盆裡。
3、把幹黃醬捻開，因為很幹，加點醋比較好弄開。
4、用比炒菜多一點的油燒熱放幾瓣大料花椒，變色撈出（大料可以不撈），然後放入幹黃醬炸一下。倒入辣椒，燒開後小火熬煮，期間要不停的攪動，因為沒有水，佷稠，會往外濺，要小心。差不多十分鐘後加入大蒜糊繼續攪動，大蒜的白色消失後加入鹽、糖，繼續熬煮，一定要顏色變深，這個過程怎麼也得半小時，時間長點更好，以防熬煮不到位不禁存放。
也可以不放油直接倒入辣椒糊，幹黃醬，熬煮，開後放入大蒜等，方法同上。
辣椒醬的做法
辣椒醬幾乎是家家戶戶必備的一種調料,無論是拌冷盤 蘸餃子 吃麵條,辣椒醬都必不可少的。一碗辣椒調料在手，對於無辣不歡的童鞋來說，乙個普通的菜餚會頓時變得無比精彩與誘人 一 自製辣椒醬 主料 中紅辣椒2斤 輔料 生薑1個 鹽30 40克左右 花椒粉適量 雞精適量 菜籽油60 70克 做法 1 辣椒洗乾...
豆豉辣椒醬的幾種做法
一 豆豉辣醬 食材 豆豉100g 辣椒粉60g 油適量 鹽適量 生抽1勺 白砂糖2勺 蒜子30g 花椒15g 做法 1 準備原料 2 豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡 3 然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦 4 搗碎，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味 5 小...
自製美味辣椒醬的做法
蒜蓉辣醬 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加鹽 糖 少許 公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再...