腸粉醬油做法
淋醬材料：
醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
酸辣醬做法
材料：辣椒醬[天工購買的】500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克（切圈）、柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克水）、清水200克
做法：把洋蔥切碎，放入鍋中煮香，再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3分鐘最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
調潮味腸粉汁(跟奶奶學的哦).
材料:蒜溶，蔥花，香菇未;
調料:生抽，高湯，鹽，雞精少許，胡椒粉少許(看各人喜好)，生粉。
先把生粉和雞精調在一起準備好.
作法:先熱鍋,下適量的油,下蒜溶,炸至金黃色,下高湯至開,下香菇,下生抽鹽胡椒粉,最後下調好的生粉汁至開,就ok啦.
豉油汁配製:
生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦公尺,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].
熬醬汁做法：
大蒜、生抽、蠔油、澱粉
1、大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。
2、澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。
3、熱鍋涼油放入蒜公尺，小火爆香，至蒜公尺呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。
辣椒醬製作
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辣椒醬的做法
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