東北涼皮家庭自製方法 配圖

2022-08-24 04:51:02 字數 572 閱讀 1860

東北涼皮

材料:木薯粉、鹽、黃瓜、大蒜、香菜、芝麻醬、公尺醋、糖、辣椒油、香油、雞精;

製作步驟如下:

1、將木薯粉加適量水和鹽攪勻,注意水不能放多,剛開始攪時有些費力;

2、攪勻後應無乾粉;

3、攪木薯粉的同時,將鍋中加適量水燒開,少半鍋為宜;

4、將攪勻的木薯粉漿舀一勺均勻放入不鏽鋼平底盆中(注意,盆底的大小決定製作的每張涼皮的大小);

5、將盆放入鍋中的水上,待粉漿上的水乾;

6、表面水乾後,用盆舀一些鍋中的開水進入盆中,繼續加熱;

7、待加熱到由白色變為透明,涼皮就可以出鍋了,倒掉盆中的水出鍋;

8、出鍋後放入涼水盆中冷卻,盆內也加入涼水,冷卻的快;

9、冷卻後的涼皮應貼在盆底,厚度合適;

10、冷卻好的涼皮用收揭下放入冷水盆中;

11、將冷卻好的涼皮按自己的喜好一張一張切成長條或短條,再放入冷水盆中冷卻,冷卻到不沾手為宜;

12、切完冷卻好的涼皮撈出,控下水放入大腕中,加入黃瓜絲、香菜段、大蒜碎、鹽、芝麻醬(先用適量水調成稀糊狀)、公尺醋、糖、辣椒油、香油、雞精(可選)、熟花生碎,拌勻;也可根據口味加入麵筋等輔料;

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