一、 教學計畫說明
1、 培養目標
本專業旨在培養與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發展，具有較強的勞動技能、技術操作能力和服務技能，在飯店一線工作的中級服務人員和基層管理人員。
2、 教學模式與特點
本計畫是按照校企合作分段式培養「雙元制」教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在學校完成教學工作；第二年安排專業課程，由學校和企業共同完成教學工作。在專業課的教學安排上，理論教學和實操技能訓練學時比例一般應掌握在1:
2。 「雙元制」教學模式在理論教學上講究廣而淺，專業技能教學上要求熟而精，學生畢業後具備「一廣三強」的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。
3、計畫中的專業課程設定和實施以教學模組為基礎展開，主幹課程共五個大模組：前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理，形體訓練。教學實施過程中，每一模組的基本知識和基本技能的學習構成了若干小模組。
涉及每一大模組的教學內容都必須由理論教學和實踐教學相結合，邊進行理論教學，邊安排學生上崗實踐。在理論教學上，由任課教師按教學計畫的安排組織教學；在上崗實踐中，由師傅按操作規程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生物件及學習年限
本專業招生物件為初中畢業生。實行學分制，按兩年安排教學計畫程序表。
三、 課程設定與教學要求
(一)本計畫的課程由文化基礎課和專業課組成。文化基礎課含政治課和文化課，專業課主要由五個模組組成，分別是前廳、客房、餐飲、康樂和形體訓練。每個模組都包含學生需要學習的基本知識和基本技能。
總學時不少於1980學時(理論教學和技能訓練總學時數)。
(二)本計畫所列核心專業課程一般應安排理論考試和技能考核，每學期考試考核門數不超過 5門。
(三)本專業課程設定的一般要求是理論相對簡單，內容比較全面，注重各項操作的質量標準訓練和實踐技能培養。
（四）文化基礎課、專業理論教學和專業課實操技能訓練應掌握在1:1:2。
四、教學計畫程序表(見附表)
五、課程說明
（一）文化基礎課
(l) 語文
(2) 數學。
(3) 英語
(4) 計算機應用基礎
(5) 軍訓
(6) 入學教育
(7) 職業道德
(8) 法律基礎知識
（9）崗前培訓
（二）核心專業課
（10）旅遊概論
(11)前廳服務
(12)前廳管理
(13)客房的種類與布局
（14）清潔保養
（15）對客服務
（16）客房管理
(17)餐廳服務
（18）酒水與酒吧服務
（19）宴會服務
（20）餐飲管理
（21）康樂服務和管理
（22）形體訓練。
(23)體育與健康
（24）消費心理學
（25）飯店市場營銷
酒店服務與管理專業教學計畫
一 招生物件與學制 本專業招收初中畢業生或具備同等學力者，學制3年。二 培養目標與業務範圍 一 培養目標 本專業培養德 智 體全面發展，熟悉酒店企業各項主要業務，具有現代酒店業經營管理理念，具備牢固專業管理理論知識和熟練職業技能，能夠對酒店前廳部 客房部 餐飲部等主要業務部門的一線工作進行組織和現場...
酒店服務與管理專業教學計畫
一 培養目標 為適應對外開放及旅遊業 酒店業發展的需要，本專業培養德 智 體全面發展的，系統掌握現在旅遊與酒店管理專業理論知識和操作技能的，能在各級旅遊與酒店行政管理部門 旅遊與酒店企事業單位和旅遊景區景點等從事旅遊服務與管理工作，具有一定中基層管理能力的複合型應用型高等技術人才。二.招生物件與修業...
酒店服務與管理專業教學計畫
四 主幹課程 旅遊概論 導遊基礎知識 導遊業務 旅遊心理學 餐飲服務與管理 客房服務與管理 前廳服務與管理 現代酒店市場營銷 酒水知識 酒店經營管理 酒店財務管理 酒店情景英語 茶藝與服務 調酒與服務 插花藝術與服務 演講與口才 現代禮儀與形體訓練。五 辦學模式 1 2 1 模式，即在校學習兩年，到...