酒店服務與管理專業是湘東職業中專的傳統專業，近年來學校先後投資60餘萬元，建設了前廳技能實訓室、中餐技能實訓室、西餐技能實訓室、客房實訓室、茶藝與調酒多功能實訓室、導遊實訓室、形體訓練室、口才交際實訓室、多**教室等高標準實訓教室， 2023年9月，該專業與萍水相逢美食廣場等企業簽訂了聯合辦學協議書，搭起了師資培訓、實習就業等交流合作平台，形成了集教學實踐、培訓實習、就業推薦三位一體的人才培養格局。
一、 指導思想
根據職業的實際需要，注重能力的培養。以就業為導向，畢業後能直接上崗，成為會做實務的人。首先，中國正成為全球最主要的旅遊目的地之一。
隨著2008奧運會、2010世博會以及越來越多的國際大型活動選擇在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求與日俱增。預計到2023年後，高階酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。而越來越多國際酒店集團進入中國，國內酒店集團也加速全國布點，酒店業高階人才的競爭將進入白熱化程度。
目前，已經有10多個國際酒店管理集團搶灘中國，數十個世界酒店品牌在此同台競爭。以瑞士貝爾酒店為例，目前在中國擁有5家酒店，到2023年末，這個數字將達到40家。據北京市旅遊局預計，三年內北京的酒店數量將達到800家，以年均7%的比例增長，三年內北京酒店市場的投入將超過250億元。
據不完全統計在未來10年內，將有1.2億中國人到國外進行商務和觀光旅遊，每天將有800架次以上的飛機起降在各地機場，每晚全球將有3.6億間酒店客房有客人入住。
二、學制和招生物件
學制：三年，其中在校學習兩年，實習一年。
招生物件：應、往屆初中畢業生或具有同等學歷的社會青年
三、培養目標
培養德、智、體全面發展，具有旅遊管理方面的基本理論知識和業務操作技能，能勝任旅行社、涉外賓館（飯店、酒店）、度假村、景點景區等旅遊企事業單位的服務和管理工作的技能型旅遊中高階人才。把學生培養**格健康、理念先進、理論紮實、技能過硬、一專多能、知行並重，能夠適應現代旅遊行業需要的複合型基層管理人才。
現有旅遊與酒店管理及相關專業的專職教師10人。其中高階職稱4人，中級職稱6人，並有5名教師先後參加過國家級、省級培訓並取得相應證書。另外，有兼職教師數人，大多數都具有高階職稱或行業從業經歷。
教師隊伍既有紮實的理論知識和豐富的教學經驗，而且有較強的實踐經驗，完全能夠勝任專業人才培養任務。
五、主幹課程
旅遊概論、導遊基礎知識、導遊業務、旅遊心理學、餐飲服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理、現代酒店市場營銷、酒水知識、酒店經營管理、酒店財務管理、酒店情景英語、茶藝與服務、調酒與服務、插花藝術與服務、演講與口才、現代禮儀與形體訓練。
六、辦學模式：
1、「2+1」模式，即在校學習兩年，到企業頂崗實習一年。或在校專業學習兩年，第三年參加對口高考，公升入大學繼續深造。
2、「工學交替」模式，與萍水相逢等企業聯合辦學，定期見習、實習。
3、辦學設施：前廳技能實訓室、中餐技能實訓室、西餐技能實訓室、客房實訓室、茶藝與調酒多功能實訓室、導遊實訓室、形體訓練室、口才交際實訓室、多**教室。
七、學業成果：
1、三年後，可以獲得國家承認學歷的中專畢業證。
2、學生通過考試取得勞動部門頒發的職業資格證
（1）．餐廳服務員資格證、
（2） ．調酒師資格證、
(3)．客房服務員資格證、
(4)．茶藝師資格證、
(5)．旅遊酒店管理師、
八、就業方向及保障：
1、學生入學後簽訂就業協議，合格畢業生100%安排工作。
2、學校與北京前門建國飯店、萍水相逢美食廣場、上海藍海人力資源****等長期合作，確保對口就業。
就業方向:
1、各類高星級酒店、度假村、賓館、餐飲企業的服務與中層管理、門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
2、各類旅遊公司，旅遊行政管理部門、旅行社、旅遊景區、旅遊諮詢公司、旅遊電子商務企業、旅遊規劃策劃機構、主題公園的旅遊經濟管理和企業管理工作
3、各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、諮詢、會展等工作
4、各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
5.各會展、康樂中心等從事服務、管理工作。
九、課程設定
旅遊與酒店管理專業課程及教師安排表
旅遊與酒店管理專業實踐教學環節程序表
酒店服務與管理專業教學計畫
一 招生物件與學制 本專業招收初中畢業生或具備同等學力者，學制3年。二 培養目標與業務範圍 一 培養目標 本專業培養德 智 體全面發展，熟悉酒店企業各項主要業務，具有現代酒店業經營管理理念，具備牢固專業管理理論知識和熟練職業技能，能夠對酒店前廳部 客房部 餐飲部等主要業務部門的一線工作進行組織和現場...
酒店服務與管理專業教學計畫
一 培養目標 為適應對外開放及旅遊業 酒店業發展的需要，本專業培養德 智 體全面發展的，系統掌握現在旅遊與酒店管理專業理論知識和操作技能的，能在各級旅遊與酒店行政管理部門 旅遊與酒店企事業單位和旅遊景區景點等從事旅遊服務與管理工作，具有一定中基層管理能力的複合型應用型高等技術人才。二.招生物件與修業...
酒店服務與管理專業教學計畫
四 主幹課程 旅遊概論 導遊基礎知識 導遊業務 旅遊心理學 餐飲服務與管理 客房服務與管理 前廳服務與管理 現代酒店市場營銷 酒水知識 酒店經營管理 酒店財務管理 酒店情景英語 茶藝與服務 調酒與服務 插花藝術與服務 演講與口才 現代禮儀與形體訓練。五 辦學模式 1 2 1 模式，即在校學習兩年，到...