一、指導思想
1、專業設定、課程建設必須面向社會、面向市場，培養社會旅遊酒店業管理、服務、建設一線急需的職業型、應用型、操作型人才。
2、以人為本，面向學生，充分考慮學生繼續深造與終身學習的需要以及職業生涯可持續發展的需要，著重培養學生的一般能力（適應社會工作、生活及學習的基本能力）、專業技術應用能力及管理能力。
3、以適應社會需要為目標，以實現學生順利就業為根本，以培養學生的專業技術應用能力為主線，設計學生的知識、能力結構和培養方案。
4、本著「理論必需夠用，突出專業技術應用能力訓練」的原則，設計出「重實踐教學、重技術應用能力培養」的具有鮮明中等職業教育特色的教學計畫。
二、職業崗位要求
本專業培養的學生要求能適應各用人單位對旅遊與酒店服務與管理工作崗位的實際要求，主要體現在以下五個方面：
1、具備良好的職業道德素養和法律法規素養，具備良好的心理和身體素質；講究衛生，心身健康，人格健全。
2、具有一定的語言與文字表達、人際溝通以及分析和解決實際問題的能力。
3、具有較強的事業心，勇於實踐，開拓進取，吃苦耐勞，愛崗敬業，具有良好的職業意識和較強的團隊合作精神，善於學習，善於協作。
4、掌握酒店管理實務、餐飲服務與管理、客房與前廳的服務與管理、導遊實務技能。通過一體化教學和頂崗實習，動手能力強，專業工作規範，操作流程嫻熟。
5、具備一定的相關專業的基礎知識，具有一定的繼續學習和業務拓展與創新的能力。
本方案充分體現職業技術教學體系的「以職業標準為基礎，以職業活動為導向，以職業能力為核心」及「校、企合作」的特點。根據旅遊與酒店服務與管理專業就業市場的人才需求，以本專業用人單位的職業技能需求調查結果為基本依據。
三、培養目標
培養與我國社會主義現代化建設要求相適應，具有良好的職業道德素養，德、智、體、美全面發展的；掌握了必要的文化基礎知識，具有較全面的綜合職業技術能力，熟悉旅遊服務、酒店服務、會展、休閒及其管理工作，能勝任旅遊行業、酒店行業的服務、接待、帶團管理等工作需要的中等應用型、複合型、以及技能型專業人材。
本專業的就業方向主要面向旅行社、旅遊景點、各類展覽館等企事業單位，從事導遊和基層管理工作。包括：
1、導遊
2、旅遊行業業務員、市場拓展及策劃人員
3、酒店服務員、禮儀接待員
4、旅遊、酒店行業中基層業務管理人員
5、旅遊、酒店行業其它服務與管理以及相關行業服務與管理工作
四、能力與知識結構
知識結構
1、掌握本專業中等技術型人才所必須的基礎語文、數學、公關禮儀、計算機操作應用知識；
2、學習並掌握飯店和旅行社的各種計算機管理軟體的應用；
3、全面了解旅遊和飯店管理的基本理論，掌握客房、餐飲、娛樂部及導遊、旅行社管理的主要內容和方法；掌握較系統的旅遊服務、酒店服務及其管理知識以及一定的禮儀接待、地理、餐飲知識。
能力結構
1、有良好的職業道德素養和健康的身體與心理素質，德、智、體、美全面發展；
2、較強的口語表達、人際交往、環境適應能力。
3、一定的計算機操作應用能力。
4、較高的旅遊服務、酒店服務技能及其營銷策劃與經營管理能力。
5、愛崗敬業，具備一定的繼續學習和業務拓展與創新能力。
五、課程設定及教學管理
1、教學計畫中設專業課和集中實習環節。
2、專業課供本專業制定教學計畫時選用。可根據本專業培養目標開設有針對性的專業課。
3、為了加強教學的實踐環節，每門課程都規定有教學實踐的具體內容，即實習和作業。根據課程性質，凡有相應教學實踐環節的，必須按統一要求組織完成。
4、集中實習環節是為了培養學生綜合運用所學知識解決實際問題的能力，由學校和實訓基地組織實施。
六、學習年限與畢業
按1+1安排教學計畫，即學生理論學習1年，在實訓基地實習1年後即可完成學業。學生通過學習取得規定的畢業總成績，思想品鑑定符合要求，即准予畢業，並頒發國家承認的中等職業教育學歷畢業證書。
七、主要專業課程說明
1、導遊實務
本課程學時72節，開設一學期。
通過本課程的學習，使學生理解團隊導遊服務人員組成及合作基礎，熟練掌握地陪導遊服務程式與標準、全陪導遊服務程式與標準；掌握散客導遊服務的型別與特點、散客導遊服務程式和導遊人員的自我管理，與遊客交往的技能；重點掌握帶團的特點與原則以及處理工作內容與環節的技能以及導遊語言表達技能、交際語言技能；掌握導遊講解應遵循的原則與要求、導遊講解的技巧與方法；對導遊服務中主要問題和事故的預防與處理方法均應熟練掌握。
2、導遊基礎
本課程學時72節，開設一學期。
通過本課程的學習，要求學生掌握的中國歷史基礎知識，中國民族民俗，中國旅遊地理，中國古典建築園林，中國古代建築，中國四大宗教，中國飲食文化，旅遊文學常識等。通過該課程的學習，要求學生能夠靈活運用所學的導遊基礎知識進行導遊服務。
3、餐飲服務與管理
本課程學時72節，開設一學期。
通過本課程的學習，熟悉和了解酒店餐飲管理的基本原理，掌握餐飲產品的採購**管理、生產管理、銷售服務管理、宴會服務管理等基本內容。使學生了解並熟練掌握餐飲服務技能，熟識各種餐飲文化及酒水文化，熟悉如何籌畫與設計選單，如何進行採購並控制餐飲成本，如何進行餐飲衛生管理，了解各種菜餚的生產製作原理等。
4、前廳與客房管理
本課程學時72節，開設一學期。
通過對本課程的學習，能使學生全面熟練掌握飯店前廳從業人員應具備的基礎知識、技能以及一定的前廳管理知識；熟悉飯店前廳部運作的基本程式，了解前廳人力資源調配和質量控制的基本方法，具備熟練的對客服務能力。熟悉和了解酒店客房管理系統和組織機構，掌握酒店客房計畫管理、**管理、客房裝置用品管理、勞動管理以及客房服務程式和方法等基本內容，使學生熟悉如何正確使用相關的裝置用品保持客房及相關區域的清潔衛生，如何對客房中涉及到的棉織品及易耗用品進行管理，如何保障住店客人的人身和財產安全。能創造適合氛圍，著重培養學生的服務意識和職業素養，對學生綜合職業能力和創新能力的形成能起到重要作用。
八、課程設定
旅遊服務與管理專業教學計畫（學制：1+1）
旅遊服務與管理專業教學計畫
一 教學計畫說明 1 培養目標 本專業旨在培養與我國社會主義現代化建設要求相適應 德智體美等全面發展，具有較強的勞動技能和技術操作能力，在旅遊服務管理一線工作的中級服務人員和管理人員。2 教學模式與特點 本計畫是按照校企合作分段式培養 雙元制 教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在...
旅遊服務與管理專業介紹
一 旅遊服務與管理專業建設基礎 一 旅遊服務與管理專業建設現狀 1996年，我校酒店管理教研室根據我國旅遊業迅猛發展，旅遊人才緊俏的形勢，提出開設旅遊服務與管理專業的設想，隨後學校組織專家進行評估論證，於1998年批准設定並正式招生，當年招收了100多名學生，開辦了兩個教學班。以後每年招生都在100...
旅遊服務與管理
旅遊服務與管理專業實施性教學計畫 一 專業名稱 招生物件與學制 專業名稱 旅遊服務與管理 專業編碼 130200 招生物件 初中畢業生或具有同等學歷者 學制 三年 二 培養目標 1 教學目標 1 學歷和職業技術等級 學生畢業獲得中專畢業證，並獲得相應等級的國家職業資格證書。2 文化知識 具有必備的文...