旅遊服務與管理專業實施性教學計畫
一、專業名稱、招生物件與學制
專業名稱：旅遊服務與管理
專業編碼：130200
招生物件：初中畢業生或具有同等學歷者
學制：三年
二、培養目標
1、教學目標：
（1）學歷和職業技術等級：
學生畢業獲得中專畢業證，並獲得相應等級的國家職業資格證書。
（2）文化知識
具有必備的文化基礎知識。主要包括政治、法律基礎、數學、語文、英語、體育等基礎知識。
（3）思想品德
本專業培養與我國現代化建設要求相適應，德智體美等全面發展，具有良好的職業道德行為規範；具有實事求是、勤於思考、勇於創新的科學精神；具有必需的旅遊管理基礎知識和綜合職業技能，能從事導遊、旅行社和酒店管理等工作的中級服務與管理人才。
2、業務範圍：
本專業畢業生主要面向旅行社、酒店賓館、旅遊景點等行業從事導遊和酒店服務與管理工作。
3、知識、能力、素質結構
（1）、知識結構及要求
①、文化基礎知識
②、計算機應用知識
③、掌握飯店前廳服務與管理工作。
④、掌握飯店客房服務與管理工作
⑤、掌握飯店餐飲服務與管理工作
⑥、掌握導遊服務和旅行社基層管理的基本知識
⑦、掌握與導遊相關的職業道德、法律、宗教、園林建築、歷史、地理、文學等知識。
⑧、了解旅遊服務與管理心理學的基本知識。
（2）能力結構及要求
①、具有較強的漢語和外語口頭表達能力和人際溝通能力。
②、具有良好的服務意識和應變能力。
③、具有獲取和處理資訊能力，應用計算機進行業務操作的能力。
④、具有勝任客房服務和客房部基層管理工作的能力。
⑤、具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理工作的能力。
⑥、具有勝任前廳服務和前廳部基層管理工作的能力。
⑦、具有導遊服務人員的專業服務技能。
⑧、具有繼續學習和適應職業變化的能力。
⑨、具有吸收和應用新技術的能力。
三、教學內容與教學要求
（一）公共基礎課程
1、語文（192學時）
中等職業學校語文課程要在九年義務教育的基礎上，培養學生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能力，提高科學文化素養，以適應就業和創業的需要。指導學生學習必需的語文基礎知識，掌握日常生活和職業崗位需要的現代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導學生掌握基本的語文學習方法，養成自學和運用語文的良好習慣。
引導學生重視語言的積累和感悟，接受優秀文化的薰陶，提高思想品德修養和審美情趣，形成良好的個性、健全的人格，促進職業生涯的發展。
教材：《語文（精編本）》 /倪文錦於黔勳高等教育出版社
《口語交際與應用文寫作——技能訓練》/編寫組華中科技大學出版社
2、數學（192學時）
在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習並掌握職業崗位和生活中所必要的數學基礎知識；培養學生的計算技能、計算工具使用技能和資料處理技能，培養學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數學思維能力；引導學生逐步養成良好的學習習慣、實踐意識、創新意識和實事求是的科學態度，提高學生就業能力與創業能力。
教材：《數學（基礎版）》 高等教育出版社康士凱、丁百平
3、英語（192學時）
中等職業學校英語課程要在九年義務教育基礎上，幫助學生進一步學習英語基礎知識，培養聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應用能力；激發和培養學生學習英語的興趣，提高學生學習的自信心，幫助學生掌握學習策略，養成良好的學習習慣，提高自主學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養正確的情感、態度和價值觀。
教材：《英語2（修訂版）》 高等教育出版社鄧汝銳
4、德育（128學時）
中等職業學校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業生涯規劃、職業道德與法律、經濟政治與社會、哲學與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育課課程體系。
職業生涯規劃：使學生掌握職業生涯規劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業理想和職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀，形成職業生涯規劃的能力，增強提高職業素質和職業能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業、創業的準備。
職業道德與法律：幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業道德的作用和基本規範，陶冶道德情操，增強職業道德意識，養成職業道德行為習慣；指導學生掌握與日常生活和職業活動密切相關的法律常識，樹立法治觀念，增強法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。
經濟政治與社會：引導學生掌握馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主義經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素質，堅定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現象、主動參與社會生活的能力。
哲學與人生：使學生了解馬克思主義哲學中與人生發展關係密切的基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決人生發展重要問題的能力，引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態度，為人生的健康發展奠定思想基礎。
教材：《職業生涯規劃》 高等教育出版社蔣乃平
《職業道德與法律》 高等教育出版社朱力宇張偉
《經濟政治與社會》 北京師範大學出版社沈越張可君
《哲學與人生》 高等教育出版社王霽
5、體育與健康（128學時）
樹立「健康第一」的指導思想，傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學指導和安排體育鍛煉過程，培養學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業能力，養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。
教材：《體育與健康》 高等教育出版社鄭厚成
6、心理健康（64學時）
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法。指導學生正確處理各種人際關係，學會合作與競爭，培養職業興趣，提高應對挫折、求職就業、適應社會的能力。正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發展的積極生活目標，培養責任感、義務感和創新精神，養成自信、自律、敬業、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平和職業心理素質。
教材：《心理健康》 高等教育出版社俞國良
7、禮儀禮節（64學時）
通過對生活禮儀、職業（工作）禮儀和社交禮儀知識的學習，使學生系統地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規範並能靈活運用，使學生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現得體，展示良好精神風貌。
教材：《禮貌禮節》 高等教育出版社吳寶華
8、普通話（128學時）
掌握普通話語音系統中聲母、韻母、聲調、音節及語流中輕聲、兒化、變調等的發音，培養學生的普通話朗讀能力和口語表達能力。通過教學使學生具有一定的口頭表達能力，以適應旅遊行業的發展，要求達二級乙等。
教材：《普通話培訓測試教程》 湖北科學技術出版社邢福義主編
9. 計算機應用基礎（196學時）
本課程主要內容包括計算機系統的基本概念、基礎知識。通過學習，使學生初步掌握計算機應用知識和技術。掌握計算機主流作業系統的使用方法；理解計算機文書處理的基礎知識，熟練掌握文字處理軟體、電子**軟體的使用方法；了解網路的基本概念及使用方法。
培養學生計算機技術應用能力、實踐能力和創新能力。
教材：《計算機操作與使用學習指導》 高等教育出版社王協瑞
10. **（64學時）
通過**課程的學習對學生審美意識的發展，審美能力的提高都起到了非常重要的作用，讓學生在愉悅中獲取知識。
教材：《**欣賞》/高鐵高教京版
（二）專業技能課程
11.旅遊概論（64學時）
講授旅遊基礎知識，使學生了解旅遊事業性質，其在國民經濟中的地位，及我國旅遊資源分布,從而熱愛旅遊事業。
教材：《旅遊概論》（第2版）/施筠君高教版
《旅遊概論練習冊》/舒冰高教版
12.旅遊服務專業英語 （256學時）
它主要培養學生運用酒店服務英語進行交際的能力，尤其強化學生在英語聽、說方面的運用能力，具有較強的針對性。
教材：《旅遊服務專業英語》/郭兆康高教京版
13.旅遊心理學 （16學時）
了解對旅遊從業人員心理素質的要求、旅遊者的心理需求及心理活動，具備良好的心理素質，並能據旅遊者的心理需求提供針對性的服務。
教材《旅遊心理學》（第3版）/李燦佳高教京版
14.前廳服務與管理 （48學時）
掌握前廳服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運轉與管理的基本程式和方法，具有熟練的預定、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能，熱愛並能勝任飯店前廳服務與管理工作，達到前廳服務中級工的水平。
教材：《前廳服務與管理》（第2版）/吳梅高教京版
《前廳服務與管理練習冊》/陳瑩高教京版
15．客房服務與管理 （96學時）
掌握飯店客房服務與管理的基礎理論和基本知識，熟練飯店客房部運轉與管理的基本程式和方法，具有熟練的清潔保養和對客服務技能，熱愛並能勝任飯店客房服務與管理工作，達到客房服務中級工的水平。
教材：《客房服務與管理》（第2版）/範運銘高教京版
《客房服務與管理練習冊》/李玫高教京版
16.餐飲服務與管理 （96學時）
掌握飯店餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟練飯店餐飲部運轉與管理的基本程式和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛並能勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。
教材：《餐飲服務與管理》（第2版）/郭敏文高教京版
《餐飲服務與管理練習冊》/李曉東高教京版
17.中國旅遊地理（64學時）
通過教學，使學生了解我國大好的河山，豐富的旅遊資源，以及中國的民俗習慣等，從而將其介紹給中外遊客，更好地為導遊事業而服務。
教材：《中國旅遊地理》/陳錫疇高教京版
18.導遊業務（32學時）
通過本課程的學習，使學生掌握在導遊服務接待過程中應注意的方方面面，從而更好地做好導遊接待工作。
教材：《導遊業務》/唐由慶高教京版
旅遊服務管理
提公升我國酒店服務管理之路 引言 隨著我國國際旅遊事業的蓬勃發展，我國現代旅遊飯店行業迅速興起。目前，酒店市場的競爭日益激烈，想要在激烈的市場當中獲得競爭優勢，必須不斷提高服務質量，以完美的服務吸引顧客。服務是酒店競爭的重要手段，也是酒店進行管理的重要方式。最優質的服務才會讓顧客心甘情願花錢消費。顧...
旅遊服務與管理專業介紹
一 旅遊服務與管理專業建設基礎 一 旅遊服務與管理專業建設現狀 1996年，我校酒店管理教研室根據我國旅遊業迅猛發展，旅遊人才緊俏的形勢，提出開設旅遊服務與管理專業的設想，隨後學校組織專家進行評估論證，於1998年批准設定並正式招生，當年招收了100多名學生，開辦了兩個教學班。以後每年招生都在100...
旅遊服務禮儀
一 填空題 1 禮儀的功能是多方面的，但概括起來，主要表現在 規範功能 溝通功能 協調功能教育功能 四個方面。2.人們在相互交往中,為保證禮儀的正確施行,應遵循 統一原則遵守原則適度原則自律原則 等原則.3.禮儀的特徵,主要表現在 社會性多樣性繼承性差異性 4 東方禮儀具有 謙遜含蓄重視親情強調共性...