一、基礎課課改方案
本專業基礎課的課程改革以必需、夠用及與本專業接軌的原則，以突出專業特色、滿足學生就業需要為前提，為學生的就業拓寬渠道、鋪平道路。具體要求如下：
1、 德育課程
第一學期感恩教育和寬容教育（使用自編教材），2學時|周
第二學期經濟政治、法律基礎 2學時|周
第三學期職業道德、就業指導 2學時|周
2、 語文課程
第一學期普通話、演講與口才 2學時|周
第二學期應用文寫作4學時|周
3、 英語課程
第一學期基礎英語4學時|周
第二學期酒店英語4學時|周
第三學期酒店英語4學時|周
4、 素質教育課程
第一學期社交禮儀、公共關係、心理健康 4學時|周
5、 計算機基礎課程
第二學期計算機基礎6學時|周
6、 體育課程
第一學期體育2學時|周
第二學期體育2學時|周
二、專業模組
根據學生職業生涯發展的需要，以日後實際工作的崗位和職業標準為依據，本專業劃分為四個模組：前廳模組、客房模組、餐飲模組、插花模組。
前廳模組
一、 學習本模組的任務。
1、 了解前廳部在整個飯店中的地位、作用，及內部崗位的設定。
2、 學習前廳部各崗位的工作流程。
3、 培訓學生在前廳部工作的禮儀、禮節規模。
4、 使學生了解各崗位工作的重點、難點，培養各崗位所要求的品質、能力、和素質。
5、 在學習中，使學生掌握前廳部各崗位工作的技巧和方法。
二、 學習本模組的目標。
1、 使學生樹立飯店工作所需的服務意識。
2、 使學生了解前廳部在飯店中的地位及與飯店其他部門的關係。
3、 使學生掌握前廳部各崗位的任務，工作方法和技巧。
4、 使學生進入前廳部的工作崗位後能順利進入角色。
三、 本模組的學習內容。
1、 前廳部的概述。
2、 總台的工作及對員工的素質培養。
3、 預訂部的工作及對員工的素質培養。
4、 行李房的工作及對員工的素質培養。
5、 總機的工作及對員工的素質培養。
四、 本模組的學習要求。
1、 學生要注重在做中學，動手學習要多於理論學習。
2、 教師要注重加大實踐教學的力度，和案例教學。
3、 學生要把所學知識及服務意識運用到生活中，在生活中去運用，練習，教師也要把生活引入教學，從而使學生時時刻刻的生活中養成服務意識領會所學知識。
五、 措施
1、 實踐教學。
2、 理論學習。
3、 參觀學習，聽講座。
4、 案例學習。
《客房服務與管理》模組教學大綱
一、課程模組簡介：
本課程是旅遊與酒店專業的專業課程。主要內容有基本素質培養、基本技能訓練、客房接待服務和客房用品管理。
二、模組任務：
「客房服務與管理」課程定位於培養高星級飯店從事客房服務與管理工作的高技能專業人才。使學生能夠勝任酒店高階客房服務員和基層管理人員的崗位要求。主要使學生掌握酒店客房部服務技能、對客服務程式，對客個性化服務方法，掌握客房部日常運轉管理，最終，使每位學生獲得「客房服務員中級資格證書」。
三、模組目標：
從職業能力培養入手，努力培養學生掌握客房服務與管理理論知識和專業技能，成為能勝任高星級飯店客房工作，適應能力強的高技能人才。
通過學習使學生掌握作為一名客房部員工，尤其作為一名基層管理者應具有的客房管理知識。包括了解酒店客房設施的發展、型別、標準、維護等；了解客房部的組織機構、管理職能、業務範圍及特點等，掌握客房部的各區域主要崗位的職責、業務內容等；掌握客房服務的程式與標準。
四、模組內容：
五、模組要求：
要求學生在此理論學習的基礎上使學生掌握客房服務技能，並在此基礎上掌握客房基層管理工作的內容、技能標準、工作流程和工作要領等，使學生能通過課程學習初步擁有四種專業能力，包括：（1）客房基本管理業務能力；（2）客房服務規範操作能力；（3）客房優質服務能力；（4）客房接待與管理中特殊問題的處理及應變能力。
六、措施：
針對模組教學實際當中存在的一些重點、難點內容，可採取以下措施加以解決：
（1）充分利用多種教學手段。如：帶領學生到酒店企業中去參觀，開展酒店現場教學；採用多**教學，給學生****優秀的培訓資料等。
（2）採用分組制訓練方法，增加兼職實訓教師配備，保證實訓課的成效。
（3）定期舉行考核和業務技能考核，以檢查學生的學習效果，並找出其中的不足，加以糾正、提高。
旅遊服務與管理專業介紹
一 旅遊服務與管理專業建設基礎 一 旅遊服務與管理專業建設現狀 1996年，我校酒店管理教研室根據我國旅遊業迅猛發展，旅遊人才緊俏的形勢，提出開設旅遊服務與管理專業的設想，隨後學校組織專家進行評估論證，於1998年批准設定並正式招生，當年招收了100多名學生，開辦了兩個教學班。以後每年招生都在100...
旅遊服務與管理專業教學計畫
一 指導思想 1 專業設定 課程建設必須面向社會 面向市場，培養社會旅遊酒店業管理 服務 建設一線急需的職業型 應用型 操作型人才。2 以人為本，面向學生，充分考慮學生繼續深造與終身學習的需要以及職業生涯可持續發展的需要，著重培養學生的一般能力 適應社會工作 生活及學習的基本能力 專業技術應用能力及...
旅遊服務與管理專業教學計畫
一 教學計畫說明 1 培養目標 本專業旨在培養與我國社會主義現代化建設要求相適應 德智體美等全面發展，具有較強的勞動技能和技術操作能力，在旅遊服務管理一線工作的中級服務人員和管理人員。2 教學模式與特點 本計畫是按照校企合作分段式培養 雙元制 教學模式進行教學設計和課程安排的。第一年安排基礎課程，在...