3、教學重點難點：酒店服務計畫管理的任務、酒店服務計畫的編制
4、教學建議：通過本章教學，建議學生用酒店管理的知識和服務的計畫做編制，了解酒店管理任務對酒店經營的重要性
（四）酒店的服務組織
1、教學基本內容：酒店服務組織概述、酒店服務組織管理、有效的酒店服務組織模式、酒店服務組織管理的運作與整合
2、教學基本要求：了解酒店的服務組織，掌握酒店服務組織的有效模式，初步掌握酒店服務組織管理的運作與整合
3、教學重點難點：酒店服務的組織模式及運作管理、酒店服務組織管理的運作
4、教學建議：通過本章學習知道酒店內部領導機制和管理的運作，深入了解酒店服務的組織模式和管理的有效結合
（五）酒店服務部門管理
1、教學基本內容：前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、商務服務與管理、營銷服務與管理
2、教學基本要求：了解酒店服務的部門，掌握各部門的服務及管理
3、教學重點難點：酒店各服務的部門、各部門的管理
4、教學建議：到酒店參與服務訓練，初步掌握酒店的運作與管理，各服務部門服務員的實際操作
（六）酒店服務質量管理
1、教學基本內容：酒店服務質量管理概述、酒店全面服務質量管理、酒店互動服務質量管理、酒店服務質量衡量標準和評價體系、酒店服務的投訴管理
2、教學基本要求：了解酒店各種服務的質量管理，掌握酒店全面服務和互動服務的質量管理，初步掌握酒店服務質量的衡量標準
3、教學重點難點：酒店的服務質量管理、衡量酒店服務質量的標準
4、教學建議：學習質量管理和酒店管理相結合，了解酒店服務以質量取勝，以及學習酒店服務質量的衡量標準
（七）酒店的服務營銷
1、教學基本內容：酒店服務營銷概述、酒店服務營銷的基本任務、酒店服務營銷策略、酒店服務營銷管理
2、教學基本要求：了解酒店服務營銷的模式，掌握酒店服務營銷的策略和管理
3、教學重點難點：酒店服務營銷的任務、酒店服務營銷的策略
4、教學建議：通過本章學習認識營銷在酒店管理中的運用，在酒店營銷中實踐，掌握推銷酒店餐飲和客房的技巧。
酒店服務與管理專業教學大綱
飯店服務與管理專業主幹專業課程 教學大綱 前廳服務與管理教學基本要求 86學時 一 課程性質和任務 前廳服務與管理是飯店服務與管理專業的一門主幹專業課程。本課程的主要任務是講授飯店前廳服務與管理的基礎知識，訓練學生飯店前廳服務的操作技能，培養學生從事飯店前廳服務與前廳部基層管理工作的基本能力，適應行...
酒店服務與管理課程教學大綱
江蘇省興化中等專業學校 適用專業 酒店服務與管理 編寫單位 綜合教研組 編寫人 霍力嬪 審核人 陸慧青 審批人 王建中 批准時間 2013年8月 旅遊心理學 教學大綱 本課程是中等職業學校酒店服務與管理專業的一門專業技能課程。是旅遊管理專業一門重要的專業知識課程，它是研究旅遊活動中人的行為，主要包括...
星級酒店服務禮儀教學大綱
一 什麼是禮儀 1.禮儀的概念 2.禮儀的原則 3.禮儀的特徵 4 禮儀的作用 二 為什麼要學習酒店服務禮儀 1.學習酒店服務禮儀的作用 2.學習酒店服務禮儀的意義 三 怎樣學習酒店服務禮儀 第一節 1.儀容禮儀與訓練 2.服飾禮儀與訓練 3.儀態禮儀與訓練 4.禮貌用語 5.交往禮儀與訓練 1 介...