《飯店管理實務》課程教學大綱
一、課程定位
本課程以培養21世紀高素質人才為目標，以提高學生的國際競爭力為重點，著重滿足旅遊、酒店類專業學生的培養需要而開設的。
《現代飯店管理實務》是旅遊、酒店管理專業的一門重要的專業基礎課程。該課程以飯店管理的理念和方法為主要內容，揭示飯店業務運作規律並服務於飯店管理實踐的一門重要的專業基礎課程。通過本課程的教學，應使學生全面了解旅遊飯店業的基本狀況，系統掌握飯店管理的基本知識和科學方法，為進一步學習和研究飯店部門業務管理以及畢業後從事與旅遊飯店業相關工作打好基礎。
二、課程目標
1.職業素質目標：
了解現代飯店服務的一些新理念，樹立起服務意識、奉獻意識、團隊意識和團結協作精神等。具有良好的職業素質，職業道德和愛崗敬業精神。
2.職業能力目標：
通過學習，掌握飯店管理基本技能，熟悉飯店的業務流程和管理程式，能綜合運用所學知識，通過校內外實踐訓練，具備從事飯店服務與管理實際工作要求的能力。結合例項進行分析，並且能夠解決在日常的服務工作中遇到的實際問題，掌握防範潛在的災難和面對突發事件應採取的措施的能力；培養學生運用管理學知識分析問題、解決問題的能力。
3. 知識目標：
全面了解旅遊業四大支柱產業之一的飯店業的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法；明確中國旅遊飯店和飯店管理、飯店管理基礎理論、飯店組織管理、飯店服務質量管理、飯店人力資源管理、飯店營銷管理等的基本理論。使學生掌握飯店管理工作高階技術應用型人才必備的基本理論和專業知識，掌握飯店管理基本技能，熟悉飯店的業務流程和管理程式，能綜合運用所學知識，通過校內外實踐訓練，具備從事飯店服務與管理實際工作要求的能力，具有良好的職業素質，職業道德和愛崗敬業精神。
三、課程內容、要求與學時分配
四、教法說明
該課程課堂教學中，提倡師生之間的良性互動，多運用師生互換角色、疑難解答、小組討論、案例分析、**式等教學法，充分利用現代化技術手段，注重把教材、教師和學生有機聯絡起來，發揮學生在課堂學習中的參與能力、創新能力。
五、課程實施基礎與條件
1.學生的學習基礎
有一定的旅遊學、管理學的基礎，有一定的文學修養。
2.課程主講教師和教學團隊要求
主講教師應該對旅遊、酒店行業比較熟悉，熟悉我國及世界酒店業的發展狀況。
教學團隊配備要求有：既有教學經驗豐富的老教師，也有年富力強的青年骨幹教師，能採用先進的教學手段。
3.課程教學資源要求
教材：現代飯店管理實務
主編：劉紅春郭娟冶金工業出版社
設施裝置：多**
六、課程考核與評價
1.考核內容與方式：
本課程在期末實行統一命題考試，考試以開卷方式進行，考核內容包括教學所涉及的章、節中的基礎理論和基本知識，測試學生的理解程度和對基本知識的掌握。
2.基本要求：
（1）、學生應了解現代飯店業的基本理論與概念。
（2）、學會利用管理的理論分析問題與解決問題，尤其在現代社會經濟中發生的問題。
3.成績評定：
平時成績以40%計入總分，期末以60%計。
平時成績包括作業，出勤，提問等形式。
七、說明
1.先修課程：
管理學，旅遊學等
2.與其他課程的聯絡：
文學常識等互為補充。
3.其他說明：無
酒店管理教學大綱
一 培訓背景 本課程在於通過教與學，使學生了解酒店在旅遊業中的地位和作用，及酒店業和其它旅遊行業如旅行社等的聯絡和區別 理解酒店經營管理的基本理論，領會現代酒店經營管理意識 理解酒店組織和管理制度，掌握其中的基本知識，並熟悉酒店經營管理的運做程式和技巧 理解人力資源在酒店業中的重要性，以及科學配置人...
《酒店管理概論》課程教學大綱
教材 酒店管理概論 陳明旅遊教育出版社 現代飯店管理 朱承強高等教育出版社 2002年 飯店文化與飯店管理 張宗道廣東旅遊出版社 1999 二 課程的性質 任務與目的 本課程是酒店管理專業的一門基礎課和必修課，是該專業學生學習和掌握酒店管理專業知識的入門課程。教學目的是使學生了解和掌握飯店管理這門課...
酒店管理服務禮儀課程教學大綱
第一部分大綱說明 一 制定教學大綱的依據 本課程教學大綱依據管理系酒店管理專業的專業培養目標及教學計畫制定，適應社會對人才知識 能力 素質需求及地區經濟發展的需要。二 適用範圍 本教學大綱適用於高中或職業高中 中專對口專業後三年制高職專業，管理系酒店管理專業的學生。三 課程的性質與任務 服務禮儀 課...