一、課程名稱：酒店運作流程
二、課程學時：54學時其中實驗學時：18學時
三、使用教材：瞿立新著，《酒店服務標準理論與實務》，復旦大學出版社， 2023年11月
四、課程屬性：專業基礎課
五、教學物件：陝西工商職業學院酒店管理專業學生
六、開課單位：陝西工商職業學院現代服務與管理系
七、教學目標：
通過本課程的教學，使學生掌握酒店服務標準和酒店前廳、客房、餐廳、會展等服務基本程式和方法，熟悉酒店內部運作流程，培養學生具有較好的酒店服務的實踐技能和管理水平。
八、教學內容：
本課程主要由以下內容組成：
第一章現代酒店服務導論（8學時）
知識要點：現代酒店服務概述、酒店計算機技術應用、主管領班的作用和應具備的條件、主要客源國和地區禮儀習俗、宗教禮儀與習俗常識、客人救護常識。
重點難點：理解現代酒店服務的內涵
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
第二章酒店服務標準與規範綜述（6學時）
知識要點：酒店服務標準與規範概述、酒店服務質量通用標準、酒店投訴處理、酒店培訓。
重點難點：熟悉酒店服務標準與規範；熟悉酒店服務質量通用標準和要求；掌握投訴處理技巧；認識培訓的重要性。
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
第三章前廳服務員標準實務（10學時）
知識要點：前廳服務員國家職業標準、前廳部服務概述、前廳部組織機構和崗位職責、客房預訂服務、前廳接待服務流程、酒店經濟效益。
重點難點：熟悉前廳服務員國家職業標準的基本要求；理解「密鑰匙」的服務理念；熟悉酒店前廳部主要崗位職責；熟練掌握前廳服務員必備基本服務技能。
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
第四章客房服務員標準實務（14學時）
知識要點：客房服務員國家職業標準、客房部組織機構和崗位職責、客房服務基本模式、客房服務基本內容、客房用品的控制、客房與公共區域的清潔整理、面層材料的清潔保養、清潔器具、清潔劑的種類與用途、消防安全、客房收益分析。
重點難點：熟悉客房服務員國家職業標準的要求；熟悉酒店客房部主要崗位職責要求；熟悉掌握客房服務專案的主要內容；掌握客房清潔保養工作的基本知識和專門技能；掌握客房用品成本核算方法。
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
第五章餐廳服務員標準實務（10學時）
知識要點：餐廳服務員國家職業標準、餐飲部的組織機構和崗位職責、酒品知識、茶藝服務、食品營養基本知識、餐巾摺疊與端託服務、中國菜菜餚概述、中餐基本服務技能、外國菜餚概述、西餐基本服務技能。
重點難點：熟悉餐廳服務員國家職業標準的要求；熟悉酒店餐飲部主要崗位職責要求；掌握中西餐基本知識和基本服務技能。
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
第六章會展接待準備實務（6學時）
知識要點：會展接待準備程式、會展用品與裝置準備、會見會談的座次安排。
重點難點：熟悉會展接待準備各環節的具體要求；掌握會展準備與現場服務的基本技能。
教學方法：互動教學、多**教學、情境教學
九、基本要求：
酒店管理教學大綱
一 培訓背景 本課程在於通過教與學，使學生了解酒店在旅遊業中的地位和作用，及酒店業和其它旅遊行業如旅行社等的聯絡和區別 理解酒店經營管理的基本理論，領會現代酒店經營管理意識 理解酒店組織和管理制度，掌握其中的基本知識，並熟悉酒店經營管理的運做程式和技巧 理解人力資源在酒店業中的重要性，以及科學配置人...
《酒店管理》教學大綱
飯店管理實務 課程教學大綱 一 課程定位 本課程以培養21世紀高素質人才為目標，以提高學生的國際競爭力為重點，著重滿足旅遊 酒店類專業學生的培養需要而開設的。現代飯店管理實務 是旅遊 酒店管理專業的一門重要的專業基礎課程。該課程以飯店管理的理念和方法為主要內容，揭示飯店業務運作規律並服務於飯店管理實...
《生產與運作管理》教學大綱
課程名稱 管理資訊系統 課程類別 專業核心課 總學時 64理論學時 32實驗學時 32 學分 4 適用物件 計算機資訊管理專業 先修課程 資訊管理教程，計算機文化基礎 一 課程的性質和任務 管理資訊系統 mis 是管理科學 系統科學 電腦科學和通訊技術等多學科綜合發展起來的邊緣性 綜合性 系統性的學...