餐飲旅遊服務類主要培訓從事城鎮餐飲、飯店、旅遊服務工作的人員，包括餐廳服務員、賓館服務員、商場服務員、導遊等主要崗位。
一、培訓目標
根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。
課程設定
崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程式等七個培訓模組。
二、課程安排和學時分配
三、課程內容
1、執業基礎
2、餐廳服務員職業素質
3、餐飲服務基本技能
4、酒水服務
5、上菜及分菜
6、撤換餐用具
7、餐飲服務基本程式
四、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，採取能力模組的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、突出現場培訓，採用「師傅帶徒弟」手把手傳授技能的培訓方法，使學員在「學中學會做」，實現崗位技能的提高，培養學員一技之長。
餐廳服務員技能培訓教程
第一節端託技巧 正確使用托盤，是每一位餐飲服務人員在工作中所必須掌握的一門服務技術，正確的掌握和使用托盤，不僅體現了餐廳服務的規範化，也顯示服務人員的文明操作。在服務中，應根據不同的物品及工作需要，用不同規格的托盤裝運 遞送。為了提高服務質量和服務效率，無論是擺 換 撤 運餐具和酒具，還是走菜 托送...
餐廳服務員8大技能培訓
培訓要點引座與點菜，擺臺，托盤，斟酒水，上菜，分菜，換盤與撤盤，餐巾折花 一 引座與點菜 1.引座 引座是客人進入酒店餐廳後接受服務的開始，規範優質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務，襯托出餐廳環境的不同一...
餐廳服務員培訓
一 培訓目標 根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。課程設定 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎 餐廳服務員職業素質 餐飲服務基本技能 酒水服務 上菜及分菜 ...