飯店服務與管理專業主幹專業課程
教學大綱
前廳服務與管理教學基本要求
(86學時)
一、課程性質和任務
前廳服務與管理是飯店服務與管理專業的一門主幹專業課程。本課程的主要任務是講授飯店前廳服務與管理的基礎知識，訓練學生飯店前廳服務的操作技能，培養學生從事飯店前廳服務與前廳部基層管理工作的基本能力，適應行業發展與職業變化的能力。
二、課程教學目標
(一) 教學總目標
使學生掌握飯店前廳服務與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店前廳部執行與管理的基本程式和方法，具有熟練的禮賓大廳服務、總台服務、總機服務等各項前廳服務技能，熱愛並勝任飯店前廳服務與前廳部基層管理工作，達到前廳服務中級工的水平。
(二) 教學內容與目標
教學內容與目標(86學時)
續表注：標有「*」的為選學內容，供各校根據實際選用。
三、教學內容和要求
1)續表續表續表2)續表
四、說明
1. 本課程教學基本要求適用於中等職業學校的飯店服務與管理專業(3年制)。
2. 本課程建議課時數為86學時，其中，理論教學為60學時，實踐教學為18學時，機動課時為8學時。
3. 「密鑰匙」服務等教學內容可結合各地具體情況予以增減。
客房服務與管理教學基本要求
(100學時)
一、課程性質和任務
客房服務與管理是飯店服務與管理專業的一門主幹專業課程。本課程的主要任務是講授飯店客房服務與管理的基礎知識，訓練學生飯店客房服務的操作技能，培養學生從事飯店客房服務與客房部基層管理工作的能力、適應行業發展與職業變化的能力。
二、課程教學目標
(一) 教學總目標
使學生掌握飯店客房服務與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店客房部執行與管理的基本程式和方法，具有熟練的清潔保養和對客服務的技能，熱愛並勝任飯店客房服務與客房部基層管理工作，達到客房服務中級工的水平。
(二) 教學內容與目標
教學內容與目標(100學時)
酒店服務與管理教學大綱ok
3 教學重點難點 酒店服務計畫管理的任務 酒店服務計畫的編制 4 教學建議 通過本章教學，建議學生用酒店管理的知識和服務的計畫做編制，了解酒店管理任務對酒店經營的重要性 四 酒店的服務組織 1 教學基本內容 酒店服務組織概述 酒店服務組織管理 有效的酒店服務組織模式 酒店服務組織管理的運作與整合 2...
酒店服務與管理課程教學大綱
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星級酒店服務禮儀教學大綱
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