黃燜羊肉（一）的製作材料：
主料：羊前腿肉500克
調料：大蔥25克、姜10克、桂皮10克、八角5克、醬油100克、植物油25克、白砂糖10克、味精1克、澱粉(豌豆)20克
黃燜羊肉（一）的特色：
呈醬黃色，肉質軟爛嫩鮮，味道濃香，無羶味，稍帶甜味。
黃燜羊肉（一）的做法：
1、羊肉洗淨，用開水煮一下，撈出後放在1個鍋內，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開鍋後移至微火燜九成熟。
2、撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內，加水上籠屜蒸透，然後扣在湯盆內，將湯汁控在勺內，把碗拿掉。
3、將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水澱粉（澱粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。
食物相剋
羊前腿肉：
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
黃燜羊肉（二）的製作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克,姜3克,豆瓣辣醬5克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(紅、尖、幹)5克,味精2克,草豆蔻2克
黃燜羊肉（二）的特色：
紅黃色，汁濃味香爛，肥而不膩。
黃燜羊肉（二）的做法：
1.將羊肉切成4厘公尺見方的塊，放鍋內炒2.5分鐘，變紅色時倒出；蔥切段、薑切片。
2.鍋內放油燒熱，放入辣豆醬，炒香後添入羊肉湯、精鹽、八角、草豆蔻、乾辣椒、白糖、蒜、蔥、姜、羊肉塊，調好口味，用中火燜爛，放味精，出鍋即可。
紅燒羊肉的做法
標籤 家常菜家庭餐 補氣養血 帶皮羊排 蔥 姜 大蒜 青蒜葉 花椒 一小把 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 冰糖 料酒 雞精 鹽 冬季天氣寒冷，大家都會要想吃些滋補熱身的食物，羊肉就是比較常見的一種。紅燒羊肉的做法，我想當然的以為大家都會，因為在我印象中，紅燒是羊肉最家常也是最經典的做法。紅燒羊肉做法...
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