年的腳步越來越近了，年夜飯吃什麼，又開始提上議程了。自從我愛上美食之後，我們家的團圓飯就由我主廚了。冷熱、葷素搭配都是學問，週末推出的新菜——醬羊肉，深受一班吃貨熱捧。
大家一致決定，年夜飯的頭盤冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是應景了。再加上用豆果精選醬油製成的獨家醬料，這羊肉更是香。
1. 羊肉選腳籽肉部分，洗淨。
2. 將羊肉放入鍋中，加入洗淨、切小塊的南姜，加入能淹沒羊肉的清水，大火煮開，以去除羶味。
3. 取出煮好的羊肉，與洗淨的竹蔗一起放入砂鍋中。
4. 加入醬油2湯匙、沙茶醬與辣椒醬。
5. 加入約能淹沒羊肉的開水，大火煮開。
6. 轉小火煮1個小時。
7. 加入鹽調味，熄火，蓋上蓋子，讓其燜至砂鍋涼卻。
8. 取出羊肉，晾乾水分。
9. 將其切成薄片，直接吃也行，蘸醬料亦可。
10. 蒜頭去皮，剁成蒜蓉。
11. 鍋中熱油，用小火將蒜油炒至金黃，下醬油。
12. 將蒜蓉與醬油拌勻，熄火，即成醬料。
羊肉去除羶味時，不要蓋蓋子，以便更好地揮發氣味。
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