原料：羊後腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉條30g。
輔料：青菜20g、西紅柿15g、香菜2，生抽兩勺，大蔥一根，花椒5粒，料酒兩勺，姜適量。
做法：1、 鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用。
2、 湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開。
3、 保持大火10分鐘後轉為小火，慢慢熬煮3個小時。
4、好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富。
5、同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
6、羊後腿肉用肉錘或刀背拍鬆軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等。
7、鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放。
8、湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
9、接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態。
10、羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。
11、接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
溫馨小貼士：
1、秋季要循序漸進的貼秋膘，對於性溫的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨湯或者牛尾湯。
2、從「黯然銷魂飯」裡的江湖叉燒得到的啟示，說到筋絡被內力打碎滑軟肉嫩又多汁，只要掌握三個因素就可以做到，一是用肉錘敲打，使肌肉纖維斷裂，二是用澱粉鎖住肉汁和水分，三是加熱的時間快而短。
羊肉營養及飲食宜忌：
1、羊肉性熱補陽補氣，立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣，鐵，高於豬肉，牛肉，且肉質細嫩，脂肪和膽固醇都較少。
2、羊肉不適宜經常口舌糜爛，眼睛紅，咽喉乾痛，牙齦腫痛，煩躁，口苦或常覺口幹的人在此季食用。
3、不適宜陰虛火旺體質，平時容易上火的人食用。在冬季進補時再食羊肉會更適合。
羊肉骨頭湯的做法是什么
骨頭湯是一種很具有營養價值的菜餚，其實平時多喝點湯本身就是很不錯的，尤其是身體虛弱或是術後需要恢復身體的時候，喝點骨頭湯會加促身體的 畢竟湯裡富含鈣質維生素，也具有很多的營養成分，其實自己也是可以製作的，那麼羊肉骨頭湯的做法是什麼？做法一 食材 羊排 白蘿蔔 鹽 味精 生薑 花椒 八角 小茴香 步驟...
紅燒羊肉的做法
標籤 家常菜家庭餐 補氣養血 帶皮羊排 蔥 姜 大蒜 青蒜葉 花椒 一小把 八角 桂皮 香葉 生抽 老抽 冰糖 料酒 雞精 鹽 冬季天氣寒冷，大家都會要想吃些滋補熱身的食物，羊肉就是比較常見的一種。紅燒羊肉的做法，我想當然的以為大家都會，因為在我印象中，紅燒是羊肉最家常也是最經典的做法。紅燒羊肉做法...
羊肉泡饃的做法
羊肉泡饃的做法 100斤為基準 1 用料 川子2斤 丁香3兩 山奈3兩 桂圓3兩 草茴4兩 梔子4兩 砂仁4兩 白芷4兩 桂皮4兩 花椒4兩 良薑4兩 草寇4兩 乾薑4兩 玉果4兩 雞精和味精。2 主料 肉100斤 羊肉40斤 牛肉60斤 牛 羊骨頭20斤，牛 羊油4斤。3 做法 a 先將牛 羊肉用...