海參湯的做法有哪些，中國人吃海參已經有上千年的歷史了，海參有什麼功效？怎樣挑選海參？下面介紹海參湯的做法：
寒冷的冬天，正是進補的最佳季節。大棗、桂圓可補氣血但味道單一；而人參、鹿茸則需因人而異。而性甘溫的海參湯卻是適合大眾人群，並味道鮮美的上等補品。
早在幾百年前，我國人民就把海參作為一種珍貴的海味品，列為「八珍」之一。海參是生長在海洋底層岩石上或海藻間的一種棘皮動物，又名海黃瓜。全世界約有1100多種，我國有100多種。
其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。其中，刺參灰刺參、灰參是質量較高的一種，以大連遼參最為著名，《本草綱目拾遺》中有記載：遼東產之海參，不僅其品質最佳，且藥性甘溫無毒，具補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。
現代科學研究證明，海參含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55%以上，由於它含有較高的膠原蛋白所以對人體有很好的用處。
1.健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多醣、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2.生血養血和促進鈣質吸收—海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3.預防心血管疾病—海參岩藻多醣-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和**有良好效果。
4.增強人體免疫力--硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉
移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和**中。
5.手術患者的最佳補品--海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短**時間。
6.海洋偉哥--海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。
7.孕產婦的保健—為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦**物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
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海參的挑選技巧
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
第一，海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海參時一定要挑選乾癟的，不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外**顏色非常漆黑，海
參的開口處也是黑色的，裡面露出的海參筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
第三，購買幹海參時不要一味追求**便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
第四，品牌選擇：國內的優質海參品牌以福臨門海參和同仁堂最為出名，同仁堂**較高，福臨門較為實惠，當消費者無法識別品質優劣時，選擇優質品牌的產品是最佳選擇。
海參湯的做法：羊肉海參湯
一、熱泡法
先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
冷水發泡法
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
需要準備的材料：
水發海參20克，羊肉100克，蔥、姜、鹽適量。
詳細做法
1、香菇洗淨，去根，焯水後切片。
2、羅漢參去皮，切片。
3、砂鍋內新增雞湯和羅漢參片，大火煮開後，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟
透。4、新增高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，新增少量鹽調味，即可出鍋。
海參湯養生小貼1、最好不要與其他食品同食
2、食用半小時後再進早餐更佳
3、口味可依個人喜好蘸以各種醬料。如：女士可以配紅糖、蜂蜜等以暖身養顏；男士可以配大醬、辣醬等調味進補。
4、海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
海參木耳煲排骨湯的做法：
1.木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。
2.排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。
3.海參洗淨，放入滾水中，加入姜一片，蔥一條，酒半湯匙煮滾，再煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，盛筲箕內滴乾水。
4.水11杯或適量，放入煲內煲滾，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲二小時，放下海參再煲一小時，下鹽調味。
適用人群
1.適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
海參當歸湯的做法
海參當歸湯是非常簡單的修補元氣的滋補湯品。為什麼每天睡足了8個小時，一到上班的時候就犯睏呢？為什麼一工作就感覺到渾身無力呢？為什麼做什麼事都提不起精神頭，總感覺疲乏想睡覺呢？這通常就是中氣不足，可以試下這道海參當歸湯，應對疲乏無力的症狀非常有幫助。經常喝，可以改善腰痠乏力 困乏倦怠等狀況，具有不錯的...
海參蛋花湯的做法
眾所周知，海參是一種名貴的食材，隨著人們生活水平的逐漸提高以及現代養殖技術的改進，海參已經進入尋常百姓家的餐桌了。海參含有各種維生素以及微量元素，具有增強人體免疫力 滋陰健陽以及提高性能力的功效，常吃海參隨我們的身體有很大的幫助。海參蛋花湯是海參的一種常見的做法，今天我們就一起來學習如何製作海參蛋花...
海參做湯的家常做法有哪些
導語 大家都認為海參是一種營養價值非常高的珍品，海參含有的優質蛋白一類物質含量確實比較高，而且吃起來的時候味道非常鮮嫩，香而不膩。在廚藝 大家都認為海參是一種營養價值非常高的珍品，海參含有的優質蛋白一類物質含量確實比較高，而且吃起來的時候味道非常鮮嫩，香而不膩。在廚藝當中海參有多種多樣的製作方法，每...