蓮藕腔骨湯
原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調料：鹽2茶匙（10克） 做法：
1、將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
田園蔬菜湯
原料：玉公尺1根胡蘿蔔1根荸薺8顆青筍一根腔骨500克姜6片清水2000ml 調料：鹽2茶匙（10克） 做法：
1、將腔骨剁成塊洗淨。玉公尺，胡蘿蔔，青筍和荸薺都去皮洗淨後切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。 3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。
4、先放入玉公尺塊，荸薺和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時，然後再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。
清心潤肺湯
湯料：羅漢果1個（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克蜜棗4顆（40克） 百合10克南杏10克劍花30克原料：腔骨300克豬通脊200克老薑1塊清水200ml 鹽1茶匙（5克） 做法：
1、姜去皮洗淨。將腔骨和豬通脊洗淨，再將豬通脊切成約2厘公尺的小塊。 2、鍋中倒入水，大火將水煮開後，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色後撈出，用水沖洗掉浮末。
再將湯料用水洗淨。 3、將沖淨的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫公升）。 4、水開後，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時後關火，喝前調入鹽即可。
牛骨香菇蘿蔔湯
原料：牛骨500克香菇6朵胡蘿蔔2根大蔥3段老薑3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒鹽適量做法： 1、牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。
香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅蔔去皮洗淨後切塊。 2、將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。
大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。 3、放入胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。
食用前，撒入香菜即可
魚頭豆腐湯
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙（5克） 做法： 1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。 2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。
將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
竹蓀煲雞湯
原料：竹蓀6根柴雞半隻大蔥4段老薑4片小菜心6棵胡蘿蔔半根鹽2茶匙（10克） 做法： 1、將柴雞半隻，洗淨斬成塊。
竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。 2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。 4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
土雞安眠湯
原料： 土雞半隻（約500克）香菇20克黃豆30克枸杞20克黨參20克玉竹20克紅棗10克桂圓15克大蔥3段老薑3片鹽適量做法： 1、土雞洗淨後，斬成大塊。
香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。
大火加熱後，撇去浮沫。 3、將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
靈芝香菇煲土雞
原料：靈芝4克（約6片）幹香菇10朵紅棗10顆土雞半隻大蔥4段老薑4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量做法： 1、靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗乾淨備用。
土雞洗淨斬成大塊。 2、將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。
猴頭菇煲烏雞
原料：猴頭菇2朵烏雞1只大蔥3段老薑4片鹽適量做法： 1、用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。
再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。
老薑切片。 2、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。
灰樹花燉腔骨
原料：灰樹花3朵腔骨500克大蔥5段老薑4片花椒5顆鹽適量做法： 1、灰樹花用溫水泡發後洗淨，浸泡灰樹花的水沉澱後留用。
2、腔骨斬成大塊洗淨。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰後，繼續煮3分鐘。撈出後，用清水沖淨。
3、將腔骨放入砂鍋中，並一次性到夠足量沸水。大火煮後，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹花的湯。放入灰樹花，大蔥，薑片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時，食用前調入適量鹽。
湯火鍋底料湯料製作方法
3 火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒乾水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。4 火鍋底料中加入冰糖可以起到 亮 湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味 香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些...
紅棗木耳補血湯的製作方法
導語 紅棗木耳補血湯是一種非常營養美味可口的養生湯，對於病人有很好的的滋補作用。眾所周知紅棗和黑木耳都有補血的功效，是因為棗中富含鈣和鐵 紅棗木耳補血湯是一種非常營養美味可口的養生湯，對於病人有很好的的滋補作用。眾所周知紅棗和黑木耳都有補血的功效，是因為棗中富含鈣和鐵，它們還對防治骨質疏鬆產貧血有重...
大醬的製作方法
下醬時，醬塊和鹽的比例，一般都是黃豆5斤，鹽2斤 東北是1斤豆加3兩鹽 這樣鹹度正好。把鹹鹽用開水化成鹽水，這時可以放乙個包著大料和花椒粒的紗布包放在開水裡，溶解出來香味兒。再把醬缸在院子裡，或園子裡固定好，刷洗乾淨。在下午四五點鐘時候，先把 醬耙 洗乾淨，放到缸底，倒進醬塊，然後再把融化好的鹹鹽水...