元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團濕麵，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯公尺原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用「水磨粉」。
就是說，把糯公尺粒用水泡過後，連水帶公尺一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的乙個特點。
相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫「元宵」，長年幽於宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，於是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓「元宵姑娘」在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓 ，，並由全體臣民張燈供奉。武帝準湊，「元宵姑娘」終於見到家人。
此後，便形成了元宵節。
關於元宵節習俗的形成，說法頗多，但一般變為在漢代就初具雛形。史載漢武帝的時候，漢室要祭祀一位叫"太一"的神明。據稱泰一是當時相當顯赫的一位神明，地位在五帝之上，並有恩於漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。
相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節有關。
元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱 「面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角」等等，直至明永樂年間才被正式定名為「元宵」.元宵分有餡，無餡兩種。無餡的個小，味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱「珍珠湯圓」，有餡的個大，狀如核桃。
北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類，南方的則甜、鹹、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽吳家湯圓著稱。
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不
同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機
器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成
大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺
（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著
餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表
面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面
是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法
完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水
和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓
它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大
碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰
餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯
團的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘
性極強，只好用手揪一小團濕麵，擠壓成圓片形
狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在
糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得
好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像
桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易
儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，
湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧
波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油
和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純
油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去
「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再
一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀
點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟
燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯公尺原料很講究。要
選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用
「水磨粉」。就是說，把糯公尺粒用水泡過後，連
水帶公尺一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用
石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷
藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰
很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一
個特點。
健康五色湯圓
健康五色湯圓的做法簡單，健康五色湯圓口味屬於甜味，做法屬煮菜類，但怎麼做健康五色湯圓最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道健康五色湯圓吧~~
餡料：材料：花生100克、黃油10克、色拉油少許、白砂糖適量
做法：1、鍋燒熱後，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入幹磨機中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黃油、色拉油混合均勻即成餡料；
4、將餡料放入冰箱中冷藏一小時即可。（另外做了一種黑芝麻餡，做法和花生餡是一樣的）
湯圓：材料：
糯公尺粉150克、澄粉50克、胡蘿蔔1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法：1、胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁；
2、糯公尺粉分成五份，分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水，清水和成五色麵糰；
3、澄粉用開水和成麵糰，分成五份，揉到五色麵糰中；
4、將揉好的麵糰分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；
5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
加澄粉是為了讓湯圓定型更漂亮，我怕影響軟糯的口感，放的澄粉比例較小。
爆球迎春
爆球迎春的做法簡單，爆球迎春口味屬於家常味，做法屬炸類，但怎麼做爆球迎春最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道爆球迎春吧~ 材料：
肉餡100克，湯圓150克，雪菜100克，蔥薑少許、蛋清1個、香油適量
調料：鹽2克，雞精3克、糖5克
做法：1、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、3克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻並攪拌上勁。
2、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻後，用手揉壓成光潔麵糰。
3、將麵糰分成20克乙個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球
4、在手心上沾水，再將做法4的小球置於手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。
5、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的啊），將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然後，放入油鍋。
6、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的餘溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發出**聲，並膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，**聲結束，即可撈出。
7、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調味，中火煸香煸幹，然後，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！
桂花芝麻元宵
桂花芝麻元宵的做法簡單，桂花芝麻元宵口味屬於甜味，做法屬煮菜類，但怎麼做桂花芝麻元宵最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道桂花芝麻元宵吧~~
材料：糯公尺粉、黑芝麻、白糖、葷油
做法：1、小火將黑芝麻炒出香味後，取出用擀麵杖碾碎
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點葷油口感才不幹，才好吃）即成餡心
3、在糯公尺粉中分次加入溫水，揉成麵糰，再分成約20克乙個的劑
4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑
5、湯鍋內放足量的水，等水開後放入元宵，關上鍋蓋，待元宵全部浮起後，即可連湯盛起
6、在湯內加入適量桂花糖即成
薺菜鮮肉湯糰
薺菜鮮肉湯糰口味屬於家常味，做法屬煮菜類，但怎麼做薺菜鮮肉湯糰最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道薺菜鮮肉湯糰吧~~
材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、糯公尺粉。
調料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法：1、將薺菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末；
2、豬肉剁碎，拌入薑蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加乙個雞蛋拌勻，朝乙個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡；
3、水磨糯公尺粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的麵糰；
4、將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麵糰中間，邊轉邊按出乙個洞，形成乙個小碗的樣子；
5、填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
6、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
7、水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；
8、水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
元宵和湯圓煮法
1、鍋中燒水煮沸，下元宵時，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨著水旋轉，不粘鍋，才能保持「圓滿」。
2、然後用猛火煮五分鐘，煮沸時隨時加少許冷水入鍋，以防止連續沸騰之水沖壞元宵，調成慢火再煮五分鐘左右，看見湯圓脹大和浮於湯麵，即將火關小，待外表變柔呈公尺色時，用筷子按一按，鬆軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
要想把元宵煮的既好吃又美觀還要掌握以下7個小竅門
輕輕捏：在下鍋前，用乾淨的手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水煮開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵後，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮：生元宵的糯公尺粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，等到冷卻後撈出裝入盤中。
吃湯圓的兩點建議：
1、做湯圓所用的糯公尺具有補虛調血及健脾開胃等功能，其餡料以對人體有益的芝麻、核桃等乾果為主，在中醫上歷來將元宵視為可補虛調血健脾開胃之物。
2、湯圓的營養價值高，其熱量也比較高，不論是甜餡還鹹餡，油脂的含量都較高，如4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量。一般在4—5個左右。吃多了容易造成消化系統的堵塞，因此，湯圓一次宜少吃，吃好最好運動一會，以消耗熱量。
喜歡吃湯圓，我對湯圓的終極想象就是廣告裡那個珠圓玉潤，然後一戳就如岩漿般噴湧出黑芝麻餡的湯圓，所以我自己做的時候也琢磨這餡料怎麼能做得這麼稀溜。
黑芝麻湯圓餡材料：
黑芝麻200克、化豬油（豬油的煉製方法請看舊文，如果沒有豬油用黃油也可以）30克、細砂糖適量（根據自己的口味，我放了150克）
湯圓材料：
可做12個
水磨湯圓粉（糯公尺粉）200克、湯圓餡100克、溫水170克
1. 黑芝麻湯圓餡做法：
1、將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末，**用的是攪拌花生餡的圖。
3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻
4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。
2. 湯圓做法：
1、在乙個盆中放入水磨湯圓粉，一邊徐徐倒入清水一邊用筷子攪拌，知道所有粉都結團
2、用手將結團的糯公尺粉和成光滑的麵糰，蓋上蓋餳10分鐘
3、將麵糰揉成長條，分成12份，取乙份放入手中按扁，並用手將麵皮揉薄，再放入適量餡料，用手的虎口處收口，再慢慢揉圓
4、鍋中放入適量水燒開，放入做好的湯圓，用勺子推動防止粘鍋，用大火煮到湯圓浮起來以後轉小火加蓋再煮，見開就加一些涼水，加三次左右，直到湯圓變大變軟即可。
現在速食的東西太多了，隨便找個小店花不了幾個錢就可以填飽肚子，但是能吃到自己做的湯圓，那才是幸福，下面**diy家庭自製湯圓的做法步驟。
湯圓是一種中國節令食品，也被稱為湯糰，多為糯公尺製成，外形類似元宵，但與元宵製作工藝不同。湯圓北宋稱「浮圓子」，在南方地區也叫湯糰、圓子。元宵節時，北方地區有食用元宵的習俗，而南方地區則食用湯圓。
下面是**diy家庭自製湯圓的做法步驟。
1、自製湯圓的材料：20克的澄麵、開水、300克的糯公尺粉、5茶匙的白糖、45克的清水豬油、180克的餡。
2、將澄麵放入碗中，倒入開水，迅速用筷子攪拌。
3、製成燙麵麵糰，用保鮮膜蓋上備用，以免風乾。
4、把糯公尺粉放入碗中，加入白糖。
5、再加入清水150ml，揉成麵糰。
醪糟製作方法
醪糟實為糯公尺經蒸製後配以特有的發酵劑予以發酵的產物，醇甜灑香，晶瑩潤滑，營養豐富，強身健體，容顏益壽，尤為老為 兒童 產婦之食補佳品。南方多以醪糟稱之，北方多以酒釀 公尺酒稱之。酒麴可用來製作醪糟，這是主要作用，另可將其研成粉，配以雞蛋蒸熟，食之可達開胃之效。好東西呀！本店灑曲不是採用生物科技生產...
Mapinfo製作方法
1 首先使用excel製作出自己所需要要的一些基站資訊，製好後另存為文字格式。2 開啟mapinfo，將做好的文字格式的基站資訊匯入。3 在檔案字符集選項中，選擇no character set conversion。4 確定後，在表的選項中選擇建立點，x座標軸選擇經度，y座標軸選擇緯度。5 確定後...
根雕製作方法
一 樹根的材料選擇 根雕藝術取材廣泛，作品表達方式有幾種 一是根藝造形藝術 二是根藝雕刻藝術，我們通常稱為根雕藝術。廣大業餘愛好者應根據獲得不同的樹根材料的形狀 特徵進行創作。我國的資源遼闊，只要深入到大自然中去挖掘多年生樹根 木質堅硬的樹根，通過構思 創作就是一件好的根藝作品。在選擇時應多注意根盤...