原料配方花生公尺10千克素油2千克
1.將選好的花生公尺倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸公升高，並將花生公尺翻炒。不要將油燒熱後再放花生公尺，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生公尺一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生公尺，香脆、質鬆可口。
2.炸至花生公尺發出噼啪聲時，取出花生公尺嚐嚐，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：a.將準備油炸的花生公尺放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
ｂ.中期準備：將水倒淨，花生公尺放置乾淨平盤中備用；
ｃ.後期烹炸：
１.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
２.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。
油炸花生公尺保脆法
一般的油炸花生公尺，放１２個小時後，再吃就不酥脆了。若將油炸花生公尺趁熱灑上
少許白酒，攪拌均勻，稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生公尺，放上幾天
都酥脆如初，不易回潮。
184.炸花生公尺應油公尺同時入鍋
很多人在油炸花生公尺時，先把油燒熱，後放花生公尺，認為這樣可使花生公尺熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會使花生公尺急劇受熱，容易炸成外焦內生。下確的炸法是：將油和花生公尺同時入鍋，逐漸公升溫，炸出的花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致，色澤美
觀，香味可口。
185.貯藏花生公尺二法
①用清水將花生公尺淘淨，撈出後瀝乾炒熟，均勻地攔上細鹽和五香粉，然後攤開晾曬，乾後裝入塑膠袋或其他密封容器裡，用此法自理後的花生公尺，失去了發芽的能力，即使過一二個夏季，也不會變質。
②在盛花生公尺的容器內或塑膠袋裡，放一二支香菸，把口封緊，勿使漏氣。這樣，花生公尺在３年內都不會被蟲蛀。
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】雙茄拌菜的做法
茄子是個好好先生，勤勤懇懇、老老實實地過了大半輩子，它一直小心翼翼地做自己，容忍發生在它身上的任何事情。對於那些被施與的油鹽醬醋、煎炒烹炸，它毫無怨言地全盤接受，久而久之，茄子贏得所有人的好感，覺得它憨厚、隨和，但同時，茄子陷入了一種生活定式和被人忽略的境地當中。
當茄子遭遇了番茄，也許會讓茄子心底的那片玫瑰色瀰漫開來，發生點什麼呢。。。。。。
雙茄拌菜：
這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是錘、搗碎的意思，通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。
材料：長茄子2根（約500克）、番茄（西紅柿）1個（約200克）、青椒50克、大蒜15克、橄欖油（或者其他可直接食用植物油）1湯匙（15ml）、醬油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、鹽適量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、雞精少量
做法：1， 將長茄子洗淨去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟（變軟，用筷子可以捅破），晾涼以後用手撕成細條，放入碗中待用。
2， 番茄洗淨，用開水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗淨去籽去筋，切成小塊。
3， 將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。
4， 用石杵將所有材料搗碎。
5， 在搗碎的茄汁裡面
加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調味，將調好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可。
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子的做法：
1、茄子洗淨去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼；
2、蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調勻；
3、香菜切末；
4、將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。
小提示：
蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上，才能充分發揮大蒜素的作用，蒜香也更濃郁。
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】排毒**的涼拌菜的做法
看到紅色的莧菜，朋友告我，你看這紅彤彤的顏色，很多健康天然的食品色素就是用它做成的呢。
談到色素，大家都很謹慎，可是天然的就讓人放心很多，而且莧菜作為一種野菜對身體也有益處，就買了大兜。
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量，促進造血等功能。莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。常吃莧菜可以**輕身，促進排毒，防止便秘。
1、 原料：莧菜、生菜、乾果果仁等、橄欖油、鹽、白醋；
2、 、把莧菜和生菜用1小勺橄欖油、小半勺白醋拌勻；
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】涼拌黃瓜的做法菜系及功效：清爽冷盤
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘公尺、寬1—1.5厘公尺）
輔料：辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油少許。
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。涼拌黃瓜做法
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】涼拌黑木耳的做法菜系及功效：清爽冷盤
先水發黑木耳，再將黑木耳根蒂去掉、雜質、洗淨，放入開水中氽一下，撈起瀝乾水分，盛在碗內，加入黃瓜絲、蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻後即可享用！
【美食傑冷盤菜譜菜譜大全】泡椒雞爪的做法菜系及功效：清爽冷盤
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。
、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。泡椒雞爪做法
【美食傑廚房百科】
買來食用的活魚想多放幾天，又不讓它死亡，可採用以下方法：
1.把活魚的嘴扒開,向里灌進幾滴白酒,然後放置在陰涼黑暗的地方,再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。[美食傑]
2.將兩小塊浸濕的薄紙片貼在魚的兩眼上，可使活魚離水存活3-4小時。放回水中後，很快就能活蹦亂跳。
醪糟製作方法
醪糟實為糯公尺經蒸製後配以特有的發酵劑予以發酵的產物，醇甜灑香，晶瑩潤滑，營養豐富，強身健體，容顏益壽，尤為老為 兒童 產婦之食補佳品。南方多以醪糟稱之，北方多以酒釀 公尺酒稱之。酒麴可用來製作醪糟，這是主要作用，另可將其研成粉，配以雞蛋蒸熟，食之可達開胃之效。好東西呀！本店灑曲不是採用生物科技生產...
Mapinfo製作方法
1 首先使用excel製作出自己所需要要的一些基站資訊，製好後另存為文字格式。2 開啟mapinfo，將做好的文字格式的基站資訊匯入。3 在檔案字符集選項中，選擇no character set conversion。4 確定後，在表的選項中選擇建立點，x座標軸選擇經度，y座標軸選擇緯度。5 確定後...
根雕製作方法
一 樹根的材料選擇 根雕藝術取材廣泛，作品表達方式有幾種 一是根藝造形藝術 二是根藝雕刻藝術，我們通常稱為根雕藝術。廣大業餘愛好者應根據獲得不同的樹根材料的形狀 特徵進行創作。我國的資源遼闊，只要深入到大自然中去挖掘多年生樹根 木質堅硬的樹根，通過構思 創作就是一件好的根藝作品。在選擇時應多注意根盤...