作者：馮文昌
**：《教育與職業·理論版》2023年第17期
［摘要］課程建設與改革是示範性高職院校建設的三大工程之一，是高職院校教學改革的重點與難點，也是實現高職教育目標的核心。文章就高職院校酒店管理專業課程設定的現狀進行分析和研究，針對存在的問題及酒店管理專業崗位（群）的需求，提出了適合該崗位的課程建設與改革的對策。
［關鍵詞］酒店管理專業高職教育課程建設
［作者簡介］馮文昌（1962- ），男，浙江杭州人，浙江商業職業技術學院講師，碩士，研究方向為酒店管理。（浙江杭州310053）
［中圖分類號］g712［文獻標識碼］a［文章編號］1004-3985（2008）26-0103-02
隨著我國高職教育的快速發展，高職教育內容與實際需求的矛盾日益激化，關門辦學、脫離市場的現象十分嚴重，教師隊伍年輕化、實踐經驗缺乏的問題相當嚴重，教材脫離實際和滯後的情況非常普遍。因此，如何辦好高職院校，如何貼近市場需求培養符合社會需要的合格人才，高職教學的課程建設與改革已經提到議事日程。酒店管理專業是乙個應用性很強的學科，近幾年來市場需求缺口很大，青黃不接、素質斷層的現象日益突出，酒店行業的人才培訓已經逐步成為影響行業發展和提公升的瓶頸。
一、高職酒店管理專業課程體系存在的問題
酒店管理是一門應用性很強的學科。隨著我國旅遊市場的快速發展，酒店管理的人才需求十分旺盛。然而，該專業的傳統教學模式不僅跟不上行業發展的需要，而且與高等職業技術教育的特點存在一些偏差，如教學觀念陳舊、教學內容老化、教學方法單一等，嚴重影響了高等職業技術教育和行業發展的需求。
（一）過分注重學科的理論體系，忽視了理論最終轉化為生產力的實際意義
高職在我國高教領域十分年輕，諸多教學模式都是依託本科教學架構的，因此高職的理論體系仍以知識為目標，課程設計與本科院校並無多大差距，甚至被稱為本科教學的縮水。從目前對部分高職院校酒店管理專業的教學計畫的調研來看，理論課與實踐課的比例基本上是5∶5，這一比例有兩層含義：一方面指理論教學課時與實踐課（含實習）課時之比；另一方面專指專業課的理論教學課時與實訓課時之比。
而後者50%的實踐性教學多數因客觀條件不具備而達不到。在理論課當中通識類課程的課時佔整個理論課時的47%，專業基礎課約佔25%，專業課只約佔28%。從整個課程的結構比例也可以看出，課程設定偏重理論教學的現象相當嚴重。
因此，高職院校培養的學生動手能力普遍較弱，一畢業即失業，造成社會人才供需的脫節。出現了「一方面找不到工作，一方面找不到合適的人才」的現象，而問題的癥結就在於教育脫離實際、脫離市場。
（二）高校的評價體系重研究輕應用，導致教師重理論輕實踐
由於高等職業技術教育的定位與實施還存在一定的差距，傳統高等教育思想仍然制約著高等職業技術教育和教改。延伸到高職院校的職稱評定體系也以理論研究成果作為衡量的標準，而動手能力強的教師，卻在職稱評審上受到諸多影響，如高階技術職稱不能等同於副高。因此，這一評估體系制約了高職師資隊伍的建設與發展，最終反映在教學上是重理論輕實踐，阻礙了學生實際動手能力的訓練與培養。
再加上這幾年高職院校發展較快，教師隊伍低齡化、缺乏企業背景和實踐經驗的情況比較嚴重，理論教學仍然佔據著主要地位。
（三）高職院校缺乏實訓教材
由於受到傳統思想的影響，理論教材品種較多，各類版本層出不窮，有國內版的，也有引進版的。而教材內容的同質化、脫離實際的現象卻十分普遍。許多教材的編寫不是根據崗位標準和工作流程，而是按照理論的邏輯體系來組織教材內容，因此，不切實際。
而真正能夠體現高職教育特點的實訓教材由於歷史和師資的原因，寥寥無幾，根本滿足不了教學需求，且教材歷史較短，還有諸多不夠完善和亟須改進的地方。
（四）課堂教學方法單一，師生缺乏互動效應
「重理論，輕實踐」必然會造成教學方法的單一化，「填鴨式」傳統教學法佔據了整個教學方法的70%以上，原本要求動手能力較強的高職教育，仍然無法激發學生的學習熱情，滿足不了學生的學習慾望。以酒店管理專業教學方法為例，通識課、專業基礎課甚至專業課基本上以課堂教學為主，仍然十分注意課程的知識體系，因此，以知識為目標的教學方法運用得較為普遍，而知識應用與能力轉換的互動教學法的運用卻比較少，即使有單一能力專案的教學內容，大部分還是在教室完成，原因是傳統教學成本低，接受職業教育先進教學方法的途徑過窄，教學經驗不足，教改力度不大，實驗裝置配置不完善等。
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