摘要：隨著我國酒店業的快速發展，如何培養出符合行業需要的高素質技能型人才，是各高職院校酒店管理專業必須深入研究的乙個問題。根據目前我國高職酒店管理專業的現狀，本文以基於工作過程的《前廳客房服務與管理》課程開發為例，對高職酒店管理專業課程開發進行了初步的**。
關鍵詞：高職院校；酒店管理專業；工作過程；飯店前廳客房服務與管理
一.高職酒店管理專業課程設定存在的問題
（一）培養目標定位不準確，高職特色不明顯
高職酒店管理教育的目標要求其課程設定以職業崗位能力為基礎，使學生獲得的知識和技能適應職業崗位（群）的需求，進而提高學生上崗和適應職業變化的能力。由於很多高職院校對高職教育內在本質和所培養人才的性質認識還不夠到位，甚至有部分高職專業的培養目標和普通高校相同或相近專業的培養目標沒有區別，這種培養目標定位上的不準確反映在其課程設定上就是帶有普通高等教育學科式課程設定的影子，或者僅僅是對本科課程設定的簡單壓縮，不利於形成高職教育高技能應用型人才的培養特色。[1]
（二）與企業的互動不足，職業性缺失
企業直接參與是高職課程開發的一大特色，一些高職院校的酒店管理專業在人才培養計畫的制定和課程設定的構建過程中，對於來自行業的專業建設委員的作用發揮還有待提高，對於校企互動開發課程的模式、機制構建等深層次的問題則缺乏認識和實際行動，使得專業課程設定的職業性特色表現得不夠明顯，多數課程的開設缺乏明確的職業指向性和工作的完整性，使得課程內容和企業崗位實際任務脫節，無法實現學生畢業後的零距離上崗。以《飯店前廳客房服務與管理》為例，有些教材與實際並不相符，如果單純按照課本教學，不和企業實際崗位任務相結合，那麼學生進入企業後會感到困惑，甚至根本無法上崗操作，那麼這門課程的開設就沒有起到作用。
（三）結構不合理，課程設定寬而不深
受傳統學科式課程設定的影響，高職酒店管理專業的課程設定一味追求「大而全」，課程的設定看似廣泛，實則寬而不深。由於缺乏對課程間相互關係的科學梳理和有機整合，使得諸如教學內容雜亂而重複、課程重點模糊等問題十分突出。一些學校對課程結構改革的認識不夠深刻，還停留在對原有學科式課程設定的簡單壓縮或者改變理論課和實踐實訓課的學時比例的層面上，顯然沒能涉及課程設定改革的本質層面。
以《飯店前廳客房服務與管理》為例，其教學內容與《飯店管理概論》、《飯店人力資源管理》、《飯店營銷》都有重複之處，這樣不僅是課程設定與教學內容資源的不協調，更加會使學生在學習的過程中感到內容重複過多而造成聽課率下降，從而失去學習的激情。
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