一、電腦宕機使用手寫單（酒水單）流程
服務員立即將未到出品或要落單的出品落手寫單由服務員拿手寫單到收銀台蓋章（第一聯單留收銀台）服務員送第二聯單（黃單到出品部）出品部憑單出品，傳送員把出品送到相應的房（臺）出品部與傳送部核單，電腦恢復正常時，收銀憑第一聯單上的出品輸入該房電腦見到有「補單」二字的電腦單不用出品
二、充公酒的流程
客人走後剩餘的酒水------當值服務員把所剩餘的酒水及時送回酒吧部充公-------當值服務員在酒水單上寫明品名、數量並註明充公--------由酒吧主管、樓面經理雙方在酒水單上簽字確認-------當值服務員拿此單去收銀台蓋單（收銀台留第一聯單，酒吧留第二聯單，樓面留第三聯單）--------收銀、酒吧憑此單作每天充公統計。
三、贈送單流程
有關人員在酒水單上寫明贈送品名、數量並簽名--------當值服務員把此單-------交給收銀台，收銀台審核後蓋單（收銀台留第一聯單，服務員留
二、三聯單）--------收銀台憑第一聯單的贈品輸入電腦--------
傳送員憑電腦小票出品---------當值服務員再確認此贈品。
四、取消單流程
客人要求退貨取消或服務員落錯單取消，但出品部已出品-------
服務員把要取消的出品退回出品部--------服務員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數量-------由出品部主管、樓面經理雙方簽字確認-------服務員將取消單據交到收銀台取消。
五、取消房卡流程
由當值服務員拿卡給樓面主管（出品同時退回出品部）-------
樓面主管通知諮客取消房卡-------諮客拿卡給副總級以上人員簽名------諮客拿卡給收銀,收銀電腦取消卡出品--------取消該房。
六、打爛杯具賠償的運作流程
杯具已被客人打爛--------當值服務員把打爛杯具（品名，數量）寫在酒水單上，並寫明賠償金額（由主管及以上人員簽名核對）--------當值服務員拿此單去收銀台並核對賠償的金額---------收銀確認後並蓋章第一聯單留收銀，第
二、三聯留當值服務員--------收銀把賠償的金額輸入該房電腦雜項。
七、酒吧存酒流程：
客人要求存酒--------樓面核對酒水名稱及數量-------存酒拿到酒吧存酒處並給酒吧人員驗收--------由酒吧人員填寫存酒卡並登記存酒記錄--------存酒經手人在存酒記錄上簽名-------存酒卡副聯，由酒吧部儲存，存酒卡正聯交給樓面經手人樓面經手人將存酒卡轉交給客人。
八、酒吧取酒流程
客人出示存酒卡由服務員交給樓面主管-------樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對和確認---------由樓面主管在存酒記錄「取出經手人」欄上簽字--------由酒吧將存酒發給樓面主管------由樓面主管將存酒給客人。
九、貨物申購程式
申購部門主管填報申購單-------部門經理審核簽名--------總經理審批簽名（貴重物品此環節倉庫審核簽名（檢查）倉庫有無存貨--------採購部審閱簽名-------董事會審批簽名--------採購部採購。
十、領貨程式：
領貨部門主管填寫領貨單------部門經理審核簽名-------倉庫簽名後發放貨物。
十一、物品報損程式
報損部門將不合格貨物清出--------部門經理檢驗物品簽名--------總辦檢驗確認簽名------倉庫檢驗報損物品簽名-------財務部審閱後簽名。
十二、手寫單運作程式：
客人落order 給服務員---------服務員將出品分類寫三聯單-----傳送部接單或服務員送單給收銀台-------收銀
臺審核蓋章並留一聯底（白色）-------由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯單（黃色）
--------出品部門收單後接單出品---------傳送部將出品送到指定的房/臺並落卡簽名。
十三、直撥程式
採購部根據貨物填寫直撥單------倉庫驗收後簽名-------直撥部門主管驗收簽名。
十四、退、換貨物程式：
用貨部門將不合格貨物清出--------倉庫檢驗並核對驗收-------
採購退回給**商-------**商換回合格貨物給用貨部門。
十五、領麥、還麥流程
服務員在總控處領麥、還麥時需簽字註明房號姓名，領麥時，服務員需檢查，還麥時總控需檢查。
十六、自帶酒水處理程式
服務員---------通知樓面主管禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開瓶費，若客人同意收取開瓶費
服務員開單（註明品名、數量、金額）-------主管簽字--------交收銀台輸入賬單（客人自帶酒水一律不允許存酒）
十七、簽單、掛帳運作程式
本公司只允許董事（老闆）簽單掛帳，董事不在時，可委託行政總經理簽字掛帳。
十八、續單運作程式
（客人買單後繼續消費）服務員通知樓面主管---------諮客開卡--------總經理或值班經理簽字（免開臺小食免低消諮客交卡頭到收銀台
十九、轉台、轉房運作程式
服務員---------通知樓面主管（通知傳送部）--------通知諮客------收銀台。
樓面部樓面部長晉公升實習樓面經理試題
筆試部分 姓名所屬店面 得分 考核日期 晉級考核說明 1 筆試部分共分為5道題目，總計100分。樓面部長晉級實習樓面經理的得分標準為80分及以上視為通過考核，80分以下不予通過考核。2 員工述職評議表部分晉公升須達到70分以上，視為通過述職評議考核，60分 69分需延遲上崗，60分以下為不合格。一 ...
樓面部長職責
一 在主管直接領導下，負責樓面區域日常營運管理工作。二 以身作則，嚴格執行本公司的規章制度 工作流程及服務規範，認真參與獎罰制度，不斷提高本管轄區域員工的工作效率。三 工作中嚴格要求屬下，發揮帶頭作用，嚴於律己，處理問題要做到公平 公正 公開。四 負責樓面員工各項服務事宜 對待屬下員工要做到熱情幫助...
樓面部實習樓面經理晉公升樓面經理試題
樓面部晉公升樓面經理試題 筆試部分 姓名所屬店面 得分 考核日期 晉級考核說明 1 筆試部分共分為10道題目，總計100分。實習樓面經理晉級樓面經理的得分標準為85分及以上視為通過考核，85分以下不予通過考核。2 員工述職評議表部分晉公升須達到70分以上，視為通過述職評議核，60分 69分需延遲上崗...